Thêm vào thực đơn gia đình món lẩu mắt cá ngừ đại dương với măng chua cho cả gia đình cùng thưởng thức với công thức từ Bách hóa XANH, đậm đà, bổ dưỡng.
15 phútChế biến
20 phútDành cho
4 người
Lẩu mắt cá ngừ đại đương với măng chua là món ăn đơn giản, dễ làm lại vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng để bạn tẩm bổ cho cả gia đình trong những ngày hè mệt mỏi, nóng nực. Mắt cá ngừ chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là DHA và omega-3, tốt cho mắt và não bổ. Cùng Bách hóa XANH bắt tay vào thực hiện nhé!
1 Nguyên liệu làm món lẩu mắt cá ngừ đại dương với măng chua
- 1 kg mắt cá ngừ
- 1 kg bún tươi
- 500g măng chua
- 2 quả cà chua
- 100g thơm
- 4 tép tỏi
- 2 nhánh sả
- 2 nhánh hành lá
- 100g rau muống
- 100g bắp chuối bào
- 4 nhánh dọc mùng (bạc hà)
- 1 muỗng canh sa tế
- 1 ít rau thơm (ngò gai/ ngò rí/rau om)
- Gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt
Mẹo hay:
- Với mắt cá ngừ, bạn có thể chọn mua loại tươi hoặc loại đông lạnh đều được.
Bạn nên chọn phần mắt cá có độ đàn hồi, trong veo và thấy rõ con ngươi bên trong, phần thịt cá bao quanh mắt càng đỏ, càng săn chắc thì càng ngon, ngược lại, thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm.
Bạn có thể thử bằng cách lấy một mẫu thịt cá rồi chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì khi ăn sẽ không ngon.
Nếu chọn mua mắt cá ngừ đông lạnh, bạn cần chú ý hạn sử dụng và nhãn hiệu rõ ràng, phần mắt cá bên trong vẫn còn tươi, không chảy dịch hoặc có mùi hôi bất thường.
- Với măng chua, bạn có thể chọn mua loại còn nguyên búp hoặc măng bào mỏng muối tỏi ớt đều được. Ngoài ra bạn có thể tự làm măng chua tại nhà theo công thức của Bách hóa XANH
Khi mua măng cần lựa chọn loại có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng. Nếu cọng măng không ngâm hóa chất thì không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt.
- Với mắt cá ngừ, bạn có thể chọn mua loại tươi hoặc loại đông lạnh đều được.
Bạn nên chọn phần mắt cá có độ đàn hồi, trong veo và thấy rõ con ngươi bên trong, phần thịt cá bao quanh mắt càng đỏ, càng săn chắc thì càng ngon, ngược lại, thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm.
Bạn có thể thử bằng cách lấy một mẫu thịt cá rồi chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì khi ăn sẽ không ngon.
Nếu chọn mua mắt cá ngừ đông lạnh, bạn cần chú ý hạn sử dụng và nhãn hiệu rõ ràng, phần mắt cá bên trong vẫn còn tươi, không chảy dịch hoặc có mùi hôi bất thường.
- Với măng chua, bạn có thể chọn mua loại còn nguyên búp hoặc măng bào mỏng muối tỏi ớt đều được. Ngoài ra bạn có thể tự làm măng chua tại nhà theo công thức của Bách hóa XANH
Khi mua măng cần lựa chọn loại có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng. Nếu cọng măng không ngâm hóa chất thì không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt.
2 Cách làm lẩu cá ngừ đại dương với măng chua
Bước 1 Sơ chế mắt cá ngừ
Mắt cá ngừ sau khi mua về các bạn loại bỏ sạch gân máu, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra xả sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.
Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước sôi rồi cho cá vào luộc sơ khoảng 5 phút, vớt ra để nguội.
Bước 2 Sơ chế những nguyên liệu khác
100g rau muống nhặt lấy phần thân non, ngâm nước muối pha loãng cùng với 100g bắp chuối bào trong 10 phút sau đó xả sạch lại với nước lạnh, để ráo.
Lấy 4 nhánh dọc mùng tước bỏ phần vỏ xơ bên ngoài, mang đi rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn.
Nếu dùng măng chua muối nguyên búp, bạn đem rửa qua với nước rồi bắt một nồi nước sôi, luộc măng khoảng 10 - 15 phút trong lửa nhỏ. Sau khi luộc xong, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo. Dùng dao bào măng thành các lát vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt thái lát sẵn, các bạn cần xả sạch với nước từ 2 - 3 lần sau đó để ráo để giảm độ chua và khử sạch bụi bẩn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Sả cắt khúc, đập dập. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Thơm xay nhuyễn rồi hòa cùng với 3 lít nước lọc.
Bước 3 Nấu nước dùng lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi băm, 1 muỗng canh sa tế và sả đập dập. Sau đó, bạn cho cà chua cắt múi cau vào và đảo đều cho ra màu. Tiếp đến, bạn cho 3 lít nước thơm xay vào nồi và đun sôi.
Nước dùng sôi, bạn cho phần mắt cá và măng chua vào nồi, nêm vào 1 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt rồi khuấy đều và nấu cho sôi trở lại. Nêm nếm lần nữa cho vừa với khẩu vị gia đình bạn.
3 Thành phẩm
Lẩu mắt cá ngừ đại dương với măng chua bắt mắt và hương vị lôi cuốn, thơm lừng. Khi ăn, mắt cá ngừ mềm dai, ngọt béo, măng chua giòn giòn hòa quyện với nước dùng chua ngọt, đậm đà. Lẩu mắt cá ngừ đại dương với măng chua dùng nóng kèm với một chút nước mắm ớt sẽ là lựa chọn hoàn hảo nhất.
Như vậy, trong bài viết trên đây của Bách hóa XANH, bạn đã có cho mình công thức nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương với măng chua hấp dẫn và bổ dưỡng để đổi vị cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua măng chua thái sẵn tại Bách hóa XANH để chế biến lẩu mắt cá ngừ và măng chua cho dịp sum họp:
