Trổ tài nấu lẩu mắm cá lóc đậm đà, thơm ngon với hương vị đặc trưng, kết hợp nước dùng chuẩn vị và rau tươi, mang đến bữa ăn quây quần ấm cúng cho cả nhà.
20 phútChế biến
35 phútDành cho
2-3 người
Bạn muốn học cách nấu lẩu mắm cá lóc đậm đà, tròn vị để chiêu đãi cả nhà? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chế biến món lẩu thơm ngon chuẩn vị miền Tây, giúp bữa ăn gia đình thêm ấm cúng.
1Nguyên liệu làm món lẩu mắm cá lóc
- 200g mắm cá lóc
- 2 con cá lóc
- 200g nấm rơm
- 200g rau đắng
- 1 trái cà tím
- 200g cù nèo
- 200g bông súng
- 1 trái khổ qua
- 100g sả
- 5 trái ớt
- 3 củ hành tím
- 1/4 củ tỏi
Mẹo hay Khi mua cá lóc, bạn nên chọn những con cá có thân thon dài, chắc khỏe, bơi linh hoạt và còn sống. Da cá lóc tươi thường có màu đen óng hoặc vàng sẫm tùy theo môi trường sống, nhưng không bị bong tróc hay có vết lạ.
Mắt cá trong suốt, không bị đục hay lồi ra bất thường. Ngoài ra, mang cá phải có màu đỏ tươi, không có mùi hôi tanh bất thường. Nếu mua cá đã làm sẵn, bạn nên kiểm tra độ đàn hồi của thịt, cá tươi khi ấn nhẹ vào sẽ có độ săn chắc, không bị mềm nhũn hay có dấu hiệu chảy nhớt.
Mắt cá trong suốt, không bị đục hay lồi ra bất thường. Ngoài ra, mang cá phải có màu đỏ tươi, không có mùi hôi tanh bất thường. Nếu mua cá đã làm sẵn, bạn nên kiểm tra độ đàn hồi của thịt, cá tươi khi ấn nhẹ vào sẽ có độ săn chắc, không bị mềm nhũn hay có dấu hiệu chảy nhớt.
2Cách làm món lẩu mắm cá lóc
Bước 1 Sơ chế và ướp cá lóc
Đầu tiên, bạn cần sơ chế cá lóc thật kỹ để loại bỏ mùi tanh. Hãy đánh sạch phần vảy, cắt bỏ vây và đuôi cá. Bạn rạch một đường dọc bụng cá, lấy sạch phần ruột và lớp màng đục bên trong, sau đó nhẹ nhàng loại bỏ sợi gân trắng sát bên sườn cá. Mang cá cũng cần được cắt bỏ vì đây là phần dễ gây mùi tanh.
Sau khi làm sạch, bạn chà sát muối với cá để khử mùi, sau đó rửa sạch, cắt cá thành 3 phần. Tiếp theo, bạn rắc hành phi, ớt lên cá và ướp cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, hành tím băm rồi trộn đều để cá thấm gia vị.
Trong lúc đợi cá thấm, bạn rửa sạch các loại rau ăn kèm rồi ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó vớt ra để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Bước 2 Nấu mắm cá lóc lấy nước cốt
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước lọc rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả mắm cá lóc vào và nấu đến khi phần thịt mắm rã ra hoàn toàn. Lúc này, bạn dùng rây lọc bỏ xương và chỉ giữ lại phần nước cốt để nước lẩu không bị lợn cợn.
Bước 3 Xào cá lóc
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn, sau đó cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, bạn cho cá lóc vào xào sơ. Hãy đảo nhẹ tay để cá không bị nát, chỉ cần thấy cá săn lại là được.
Bước 4 Nấu lẩu mắm cá lóc
Bạn chuẩn bị một nồi lớn, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thêm sả băm, tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm. Khi các nguyên liệu vàng đều, bạn cho nấm rơm vào xào, sau đó đổ phần nước cốt mắm cá lóc đã lọc vào cùng với 1 lít nước lọc rồi đun sôi.
Khi nước sôi, bạn thả cá lóc vừa xào vào nồi, tiếp tục nấu đến khi cá chín mềm. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị với 1 muỗng bột ngọt, 4 muỗng đường và 2 trái ớt cắt nhỏ. Hãy nếm thử và điều chỉnh sao cho hợp khẩu vị gia đình.
Bước 5 Thành phẩm
Cuối cùng, khi nước lẩu sôi, bạn chỉ cần nhúng các loại rau vào là đã có ngay một nồi lẩu thơm ngon đậm chất miền Tây. Lẩu mắm cá lóc ngon nhất khi ăn cùng bún tươi, kèm theo chén nước mắm ớt để tăng hương vị.
3Thưởng thức
Món lẩu có hương thơm đặc trưng của mắm cá lóc, vị béo của cá, độ tươi ngon của rau và sự đậm đà của nước dùng, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Vậy là bạn đã có công thức làm một nồi lẩu mắm cá lóc đậm đà, thơm ngon để quây quần bên gia đình.
Chỉ cần chút khéo léo và tình yêu ẩm thực, bạn sẽ mang đến bữa ăn tròn vị, ấm áp. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đặc trưng của lẩu mắm cá lóc, chắc chắn ai cũng thích mê!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá lóc tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
