Khám phá cách làm gân kiệu Huế giòn ngon, chua cay, hấp dẫn ngay tại nhà. Món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết Việt!
Món gân kiệu Huế là một món ăn truyền thống, cực kỳ hấp dẫn, thường xuyên xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết của người dân miền Trung. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách làm gân kiệu Huế giòn ngon, chuẩn vị ngay sau đây để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
2 ngàyChế biến
60 phútDành cho
4 - 6 người
1Nguyên liệu làm món gân kiệu Huế
Nguyên liệu làm món gân kiệu Huế bao gồm:
2Cách làm món gân kiệu Huế
Bước 1: Sơ chế gân bò
Gân bò mua về cần được rửa sạch dưới vòi nước. Để khử mùi hôi, bạn nên chà xát gân bò với muối hạt và gừng đập dập, sau đó rửa lại thật kỹ. Tiếp theo, cho gân bò vào nồi luộc chín mềm, bạn có thể cho thêm một chút gừng và hành tây trong khi luộc để gân bò thơm hơn.
Khi gân bò đã chín, vớt ngay ra và ngâm vào tô nước đá lạnh để giữ được độ giòn. Sau khi gân bò ráo nước, hãy cắt thành từng lát mỏng vừa ăn để chuẩn bị cho món trộn.
Bước 2: Sơ chế củ kiệu
Kiệu mua về cần được rửa sạch, lưu ý giữ lại phần lá của mỗi củ. Dùng phần lá này quấn quanh thân sát bên trên phần gốc trắng của củ kiệu để giữ hình dáng, sau đó cho kiệu vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2 tiếng.
Bước 3: Muối kiệu
Để chuẩn bị nước giấm ngâm kiệu, bạn cho vào nồi 1 lít nước, 100g đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 5 muỗng canh giấm ăn. Khuấy đều cho tan hoàn toàn đường và muối, sau đó đun sôi. Điều quan trọng là phải để nước giấm này nguội hoàn toàn trước khi dùng.
Vớt kiệu đã ngâm ra rổ cho ráo nước, sau đó cho vào keo hoặc hũ sạch. Đổ phần nước giấm đã nguội vào hũ sao cho kiệu ngập trong nước. Kiệu sẽ dùng được sau khi ngâm 2 ngày.
Bước 4: Pha nước trộn gân kiệu
Các loại gia vị như ớt, tỏi và gừng cần được rửa sạch, lột vỏ và cắt, băm hoặc xay nhuyễn. Đây là hỗn hợp tạo nên vị cay nồng đặc trưng.
Để pha gia vị, bạn cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy cho tan. Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng canh tương ớt và khuấy đều. Cuối cùng, cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt xay nhuyễn vào trộn đều. Bạn điều chỉnh liều lượng hỗn hợp này tùy theo sở thích cay và thơm của mình.
Bước 5: Trộn gân kiệu
Khi kiệu đã ngâm đủ ngày, vớt phần củ kiệu ra khỏi hũ và để ráo. Cho kiệu đã muối, gân bò đã cắt lát mỏng và chén gia vị trộn vào một tô lớn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho thấm đều gia vị. Bạn có thể để món ăn nghỉ khoảng 15-30 phút trước khi thưởng thức để các thành phần ngấm vị sâu hơn.
Bước 6: Thành phẩm
Gân kiệu Huế khi hoàn thành có màu trắng của kiệu và gân bò, điểm xuyết màu đỏ của ớt. Món ăn này có vị chua ngọt thanh mát đặc trưng của kiệu muối, vị cay nồng của ớt tỏi gừng, hòa quyện với độ giòn sần sật tuyệt vời của gân bò.
3Thưởng thức
Gân kiệu Huế thường được bày biện đẹp mắt trên bàn ăn và có thể dùng như một món khai vị hoặc món ăn kèm. Món này đặc biệt ngon khi ăn cùng bánh chưng,bánh tét hoặc cơm trắng trong các dịp lễ Tết. Vị chua cay, giòn tan của gân kiệu sẽ giúp làm dịu đi vị béo ngậy của các món ăn truyền thống khác, mang lại cảm giác ngon miệng và hài hòa.
Với cách làm gân kiệu Huế đơn giản này, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một món ăn đậm đà hương vị truyền thống, vừa giòn ngon lại vừa đẹp mắt cho mâm cỗ Tết của gia đình mình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ấm cúng, vui vẻ bên người thân!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá mắm, dưa mắm chính hãng, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
