Chia sẻ cách làm mứt cóc cay chua ngọt, dẻo thơm cực hấp dẫn. Món ăn vặt "lai rai" ngày Tết ngon khó cưỡng, công thức chuẩn vị, dễ dàng thực hiện tại nhà.
12 giờChế biến
1.5 giờDành cho
4 người
Mứt cóc dẻo thơm với vị chua cay hài hòa luôn là món ăn vặt "chống ngán" tuyệt vời trên bàn trà ngày Tết. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm mứt cóc cay đơn giản dưới đây để chiêu đãi khách quý một món ngon đậm đà, màu sắc bắt mắt và cực kỳ kích thích vị giác nhé.
1Nguyên liệu làm mứt cóc cay
2Cách làm mứt cóc cay
Bước 1: Sơ chế và xử lý cóc tươi
Cóc non sau khi mua về đem rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó, cho toàn bộ cóc đã gọt vỏ vào túi zip hoặc hộp kín, đặt vào ngăn đá tủ lạnh và để qua đêm. Đây là bí quyết giúp cấu trúc quả cóc cứng lại, khi sên sẽ dẻo hơn.
Hôm sau lấy cóc ra khỏi tủ lạnh và tiến hành rã đông. Khi thấy trái cóc đã hơi mềm, bạn dùng tay bóp nhẹ để vắt bớt phần nước chua bên trong, giúp mứt ngon và bảo quản được lâu hơn.
Bước 2: Ướp đường
Cho phần cóc đã vắt ráo nước vào một âu lớn. Thêm vào 1.5kg đường (gia giảm tùy theo lượng cóc thực tế, thông thường tỷ lệ 1kg cóc - 600g đường), dùng tay hoặc đũa trộn thật đều. Để hỗn hợp nghỉ và ướp qua đêm (hoặc từ 6 - 8 tiếng) cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn thành nước.
Bước 3: Nấu nước đường và sên mứt
Chắt riêng phần nước đường đã tan vào chảo sâu lòng, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu liu riu khoảng 20 phút để nước đường hơi keo lại.
Tiếp theo, trút toàn bộ phần quả cóc vào chảo nước đường đang sôi. Thỉnh thoảng dùng muôi đảo nhẹ tay để cóc ngấm đều mà không bị nát.
Sau đó, tiếp tục đun cho đến khi nước đường sệt lại, trái cóc chuyển sang màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt và có độ bóng mượt.
Bước 4: Tạo vị mặn cay và hoàn thiện
Khi thấy nước đường trong chảo đã cạn gần hết, bạn cho tiếp 1 muỗng cà phê muối vào và đảo đều để cân bằng vị ngọt. Sau đó, đun thêm khoảng 10 phút nữa cho muối ngấm kỹ rồi tắt bếp.
Vớt cóc ra xếp lên đĩa hoặc khay. Đợi phần nước đường sệt còn lại nguội bớt thì rưới đều lên bề mặt mứt cóc để tạo độ bóng và ẩm. Cuối cùng, rắc đều 1 muỗng cà phê bột ớt lên trên, trộn nhẹ hoặc xóc đều để ớt bám quanh miếng mứt là hoàn tất.
Bước 5: Thành phẩm
Món mứt cóc cay đạt chuẩn sẽ có màu nâu đỏ quyến rũ, bề mặt phủ lớp đường keo óng ánh hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua thanh của cóc, vị ngọt đậm đà của đường, chút mặn nhẹ của muối và vị cay nồng kích thích của bột ớt.
3Thưởng thức
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn hãy nhâm nhi từng miếng mứt cóc dẻo thơm cùng một tách trà nóng. Vị chát nhẹ, ấm nóng của trà sẽ trung hòa vị ngọt đậm và làm dịu cái cay nồng nơi đầu lưỡi, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
Mứt cóc cay không chỉ là "mồi bén" trên khay bánh kẹo đãi khách ngày Tết mà còn là món ăn vặt lý tưởng để nhấm nháp khi xem phim, đọc sách hay tán gẫu cùng bạn bè trong những buổi xế chiều rảnh rỗi.
Với cách làm mứt cóc cay này, bạn sẽ có ngay món mứt hội tụ đủ vị chua, cay, mặn, ngọt cực hấp dẫn để nhâm nhi dịp đầu năm. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên bảo quản trong hũ kín để mứt luôn dẻo ngon mời khách nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua đường chất lượng, giá tốt có bán tại Bách hóa XANH để làm mứt nhé:
