Gà nổ muối hột trong nồi đất là món ăn độc đáo với da vàng óng, thịt mềm ngọt, thơm hànhtỏi, lá chanh. Cách làm đơn giản, lạ miệng, dễ thực hiện tại nhà.
Giữa những món gà quen thuộc, gà nổ muối hột mang đến trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn khác biệt với cách nấu độc đáo trong nồi đất. Không cần dầu mỡ hay ướp cầu kỳ, gà chín bằng hơi nóng từ muối hột, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và hương thơm rất riêng. Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, đây chắc chắn là món ăn đáng thử.
1Gà nổ muối hột
15 phútChế biến
45 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm gà nổ muối hột
- 1 con gà ta (khoảng 1,3–1,5kg)
- Muối hột
- Hành lá
- Hành tím, tỏi ta, lá chanh
Cách làm gà nổ muối hột
Bước 1: Chuẩn bị nồi muối
Trải một lớp muối hột dày dưới đáy nồi đất. Cho hành lá cắt khúc lớn, đã gọt rễ, tỏi để nguyên củ còn vỏ và lá chanh giữ nguyên cành lên trên lớp muối. Lớp nguyên liệu này giúp gà không bị cháy, đồng thời tạo mùi thơm đặc trưng khi muối nóng và bắt đầu “nổ”.
Bước 2: Xếp gà vào nồi
Đặt nguyên con gà lên trên lớp muối và gia vị. Thêm hành tím củ và một ít lá chanh phủ lên mình gà để tăng hương thơm. Không cần ướp trước, vì trong quá trình nấu, muối hột sẽ thấm dần, giúp thịt gà đậm đà tự nhiên từ trong ra ngoài.
Đậy kín nắp nồi đất, đặt lên bếp và nấu ở lửa vừa. Khi muối nóng, bạn sẽ nghe tiếng “nổ lách tách” trong nồi – dấu hiệu cho thấy gà đang chín dần bằng hơi nóng và muối. Duy trì lửa ổn định khoảng 35–40 phút cho đến khi gà chín vàng đều, da căng bóng.
Bước 3: Thành phẩm
Khi gà đã chín, mở nắp nồi, cho hành lá bùi cắt khúc vào, rồi đậy nắp lại ủ thêm 3–5 phút để hành chín tới, dậy mùi thơm trước khi tắt bếp.
Gà nổ muối hột trong nồi đất có lớp da vàng óng, thịt mềm, ngọt tự nhiên, quyện hương hành, tỏi, lá chanh rất rõ. Khi xé gà, từng thớ thịt nóng hổi, không khô, không mặn gắt, ăn rất vừa miệng. Món này chấm cùng muối tiêuchanh hoặc muối ớt xanh là “bắt vị” tuyệt đối, đặc biệt phù hợp cho bữa cơm sum họp hay những lúc muốn đổi vị với một món gà lạ mà quen.
2Gà nổ muối hột trong nồi đất
15 phútChế biến
25 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm gà nổ muối hột trong nồi đất
Mẹo chọn gà ta làm sẵn tươi ngon:
- Gà ta sẽ có thân hình nhỏ gọn, ức hẹp và thịt săn chắc.
- Những con gà còn tươi ngon thường có da màu vàng nhạt, da mỏng mịn và có độ đàn hồi hồi cao, da có thể màu vàng đậm ở vùng ức, cánh và lưng.
- Không nên chọn những con gà bị đen sạm, có vết bầm tím hoặc tụ máu vì đó là những con đã chết rất lâu trước khi sơ chế, thịt ăn không ngon.
- Tránh chọn mua gà có mùi lạ, thịt bị nhão hoặc bị lõm do phù nước vì có thể chúng đã bị tiêm hóa chất để kéo dài hạn sử dụng.
- Gà ta sẽ có thân hình nhỏ gọn, ức hẹp và thịt săn chắc.
- Những con gà còn tươi ngon thường có da màu vàng nhạt, da mỏng mịn và có độ đàn hồi hồi cao, da có thể màu vàng đậm ở vùng ức, cánh và lưng.
- Không nên chọn những con gà bị đen sạm, có vết bầm tím hoặc tụ máu vì đó là những con đã chết rất lâu trước khi sơ chế, thịt ăn không ngon.
- Tránh chọn mua gà có mùi lạ, thịt bị nhão hoặc bị lõm do phù nước vì có thể chúng đã bị tiêm hóa chất để kéo dài hạn sử dụng.
Cách làm gà nổ muối hột trong nồi đất
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Gà ta sau khi mua về bạn rửa sạch với nước và để ráo.
Mẹo hay: Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm gà vào hỗn hợp muối và giấm khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
Sả cây bạn rửa sạch, đập dập, phần thân cắt khúc khoảng 3cm và phần lá cắt khúc khoảng 10cm.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Hành lá bỏ gốc và lá úa rồi rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
Lá chanh rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt khoanh.
Bước 2 Ướp gà
Bạn trộn đều 1 muỗng canh hạt nêm vị gà, ½ muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê tiêu xay, sau đó dùng hỗn hợp này thoa đều bên trong và bên ngoài con gà rồi ướp khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.
Bước 3 Nấu gà
Gà sau khi ướp xong bạn nhồi thân sả cắt khúc, hành tây và hành lá vào bụng gà. Sau đó, bạn rải đều 1 chén muối hạt vào đáy nồi, xếp lá sả lên trên rồi cho gà vào và đậy nắp. Bạn đặt nồi lên bếp, nấu với lửa vừa khoảng 30 phút.
Mẹo hay: Nếu sử dụng nồi nhôm hay nồi inox thì bạn nên lót giấy bạc dưới đáy nồi để gà không bị cháy khét.
Bước 4 Làm muối chấm
Bạn cho vào chén 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê sả băm, ½ muỗng lá chanh cắt nhuyễn, vắt thêm một ít nước cốt chanh sau đó trộn đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 5 Hoàn thành món ăn
Sau khi gà chín, bạn rắc thêm ít lá chanh cắt nhuyễn, ớt cắt khoanh là hoàn thành.
Món gà nổ muối hột ăn kèm muối tiêu chanh và gỏi bắp cải thì ngon hết sẩy. Da gà dai ngon và có màu vàng ươm vô cùng đẹp mắt. Thịt gà thơm mùi lá chanh, ăn vào rất mềm và ngọt.
Không quá phức tạp nhưng đầy cuốn hút, gà nổ muối hột ghi điểm nhờ vị ngọt tự nhiên, da vàng đẹp và mùi thơm khó cưỡng. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chiếc nồi đất, bạn đã có ngay món gà lạ miệng, thích hợp cho những bữa ăn sum vầy. Thử một lần, rất dễ “ghiền”.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt gà, vịt tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
