Gà hấp bia sả là món ăn thơm ngon, dễ làm, da vàng giòn, thịt ngọt mềm không khô. Khám phá bí quyết làm gà hấp bia chuẩn vị, giữ trọn độ mọng nước và hương thơm tự nhiên.
Gà hấp bia là món quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nhưng để gà chín đều, da vàng đẹp, thịt mềm ngọt và không bị khô thì không phải ai cũng làm chuẩn. Kết hợp bia, sả, kỹ thuật hấp đúng nhiệt giúp gà hấp bia giữ trọn độ mọng nước, da vàng đẹp & thơm nức. Cùng khám phá bí quyết làm gà hấp bia sả da giòn, thịt mềm ngọt đơn giản mà hiệu quả ngay sau đây.
1Cách làm gà hấp bia Sài Gòn
20 phútChế biến
30 - 40 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu làm gà hấp bia Sài Gòn
- 1 con gà ta (khoảng 2,5kg)
- 1 lon bia Sài Gòn (330ml)
- 1 củ hành tây
- 1 củ sả
- 3–4 nhánh hành ta
Cách làm gà hấp bia
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Gà ta mua về làm sạch, xát muối và rượu trắng kỹ phần da và khoang bụng để khử mùi hôi, giúp da gà sạch và khi hấp lên có màu vàng đẹp. Rửa lại với nước sạch, để thật ráo.
Cho gà vào âu lớn, ướp đều với hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và nước mắm. Xoa nhẹ gia vị cả bên trong lẫn bên ngoài thân gà để thịt thấm đều. Ướp gà tối thiểu 20 phút để khi hấp, thịt đậm đà từ trong ra ngoài.
Bước 2 Chuẩn bị nồi hấp
Hành tây bóc vỏ, cắt khoanh tròn, sả đập dập rồi lót đều xuống đáy nồi. Cách làm này giúp gà không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, đồng thời tạo mùi thơm dịu, át mùi tanh rất hiệu quả.
Đặt gà lên trên lớp hành – sả, sau đó đổ bia vào nồi (không để bia ngập gà). Bia sẽ bốc hơi khi hấp, giúp thịt gà mềm, ngọt tự nhiên và không bị khô.
Bước 3 Thành phẩm
Đậy nắp nồi, bật lửa vừa và hấp gà trong khoảng 30–35 phút (tùy kích thước gà). Trong quá trình hấp, hạn chế mở nắp để hơi bia và tinh dầu sả không bị thất thoát.
Cắt hành và mướp cho vào nồi luộc gà
Khi gà gần chín (dùng đũa xiên thử thấy nước gà chảy ra trong), cho hành ta cắt khúc và mướp hương thái miếng vào nồi. Đậy vung, hấp thêm 2 phút rồi tắt bếp. Cách cho rau sau giúp mướp không bị nhũn, giữ màu xanh và vị ngọt tự nhiên.
2Cách làm gà hấp bia sả nguyên con
30 phútChuẩn bị
20 phútDành cho
4 người
Gà hấp hoặc gà luộc là món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình vào các dịp lễ Tết, hôm nay hãy thử biến tấu một chút với món gà hấp bia với hương vị mới lạ, ăn mãi không ngán.
Nguyên liệu làm gà hấp bia sả nguyên con
Mẹo hay:
- Để chọn mua gà ngon thì bạn chọn con có thịt đỏ hồng, không có vết tụ máu và bầm tím trên da.Gà đen là gà chết trước khi giết mổ, không nên chọn. Khi mua gà, bạn nên chọn con thon gọn, da màu vàng nhạt, da mỏng, mịn, đàn hồi tốt và chỉ có màu vàng sẫm ở ngực, cánh, lưng.
- Chạm vào phần đùi, ngực để đảm bảo gà không bị bơm nước. Không mua nếu gà có da trơn, nhão hoặc bị biến dạng. Để đảm bảo chất lượng khi mua gà đông lạnh, nên mua ở siêu thị, cửa hàng uy tín
- Để chọn mua gà ngon thì bạn chọn con có thịt đỏ hồng, không có vết tụ máu và bầm tím trên da.Gà đen là gà chết trước khi giết mổ, không nên chọn. Khi mua gà, bạn nên chọn con thon gọn, da màu vàng nhạt, da mỏng, mịn, đàn hồi tốt và chỉ có màu vàng sẫm ở ngực, cánh, lưng.
- Chạm vào phần đùi, ngực để đảm bảo gà không bị bơm nước. Không mua nếu gà có da trơn, nhão hoặc bị biến dạng. Để đảm bảo chất lượng khi mua gà đông lạnh, nên mua ở siêu thị, cửa hàng uy tín
Cách làm gà hấp bia sả
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Gà khi mua về các bạn xoa đều 1 ít muối và rượu trắng lên thân gà khoảng 10 phút, rồi rửa thật sạch và để ráo. Sả cắt khúc và đập dập.
Bước 2 Chuẩn bị nồi hấp
Lấy một cái nồi hấp và cắt bốn nhánh sả đã tách lá và phần cây. Phần cây sả bạn chẻ đôi rồi lót dưới đáy nồi cùng với lá sả.
Thêm 1 quả ớt còn nguyên và 1 quả ớt đã cắt lát vào.
Bước 3 Ướp gà
Cho vào bụng gà 1 nhánh sả đập dập, 1 quả ớt và 1 củ hành tím, bạn gập 2 chân gà vào bụng để các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài.
Bạn thêm vào 1 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng canh hạt nêm và 1/3 muỗng canh đường vào, đảo đều rồi xoa cho lên gà và ướp trong vòng 15 phút.
Bước 4 Hấp gà
Cho gà đã ướp vào nồi hấp, cho lên trên thân gà ớt nguyên trái và ớt cắt lát , tiếp tục cho 330 ml bia và hấp ở lửa vừa trong 20-25 phút.
Để kiểm tra gà đã chín hay chưa thì dùng tăm đâm vào thịt gà, nếu không thấy nước hồng chảy ra tức là gà đã chín.
Bước 5 Thành phẩm
Gà hấp rưới nước sốt có thể ăn với cơm hoặc xôi đều rất ngon, khi ăn chấm muối tiêu chanh là xuất sắc.
3Thưởng thức
Gà hấp bia sả ngon nhất khi ăn nóng, da gà vàng óng, căng mướt, thịt bên trong mềm, ngọt, mọng nước và không hề bị khô. Hương bia thoang thoảng quyện cùng mùi sả, hành tây tạo cảm giác rất dễ chịu, không ngấy.
Món này đặc biệt hợp khi chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh, ăn kèm mướp hấp và hành ta ngọt mát. Rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc cuối tuần hoặc những dịp sum họp cần một món chính vừa ngon vừa sang mà không cầu kỳ.
Có thể bạn quan tâm:
Mua bia Sài Gòn tại Bách hóa XANH để làm gà hấp bia nhé:
