Bí quyết làm Bungeoppang (붕어빵) - Bánh Cá Hàn Quốc giòn rụm ngay tại nhà. So sánh Bungeoppang và Taiyaki, và khám phá văn hóa "bói tính cách" độc đáo.
Bungeoppang (붕어빵) - Bánh cá Hàn Quốc là một trong những món ăn đường phố được yêu thích khi đông về. Hình dáng chú cá nhỏ cùng lớp vỏ nóng hổi khiến ai cũng khó cưỡng lại, bánh này gắn liền với những mẩu văn hóa dễ thương của giới trẻ Hàn Quốc. Hãy cùng khám phá nguồn gốc, ý nghĩa và cách làm Bungeoppang chuẩn vị tại nhà.
1Bungeoppang là gì?
Bungeoppang (붕어빵) là một loại bánh ngọt đường phố phổ biến của Hàn Quốc, có tên gọi dịch theo nghĩa đen là "bánh cá chép". Dù không hề chứa cá, chiếc bánh được tạo hình giống cá chép tượng trưng cho may mắn và tài lộc. Bánh được làm từ bột mì pha loãng, đổ vào khuôn kim loại hình cá chép rồi nướng trên bếp than hoặc bếp điện.
Đặc trưng của Bungeoppang là lớp vỏ bánh mỏng, giòn, bên trong là nhân đậu đỏ ngọt mịn truyền thống. Bánh thường được bán với giá rất phải chăng, là món ăn vặt cứu cánh trong những ngày trời lạnh. Món bánh này có hương vị vừa quen thuộc, vừa ấm áp, mang đậm phong vị ẩm thực đường phố Hàn Quốc.
2Bungeoppang và Taiyaki của Nhật Bản, có gì khác nhau?
Đặc điểm | Bungeoppang (붕어빵 - Hàn Quốc) | Taiyaki (たい焼き - Nhật Bản) |
Kích thước | Thường nhỏ hơn, khuôn bánh thường in hình cá chép rõ nét, mảnh dẻ hơn. | Lớn hơn, khuôn bánh thường in hình cá chẽm (tai) đầy đặn. |
Lớp vỏ | Vỏ bánh thường mỏng hơn, giòn rụm (crispy) sau khi nướng. | Vỏ bánh dày hơn một chút, kết cấu mềm và xốp như bánh waffle. |
Hương vị | Nhân đậu đỏ ít ngọt hơn so với Taiyaki. | Nhân đậu đỏ ngọt đậm hơn, có nhiều loại nhân mặn, ngọt đa dạng. |
Cách nướng | Thường nướng trên khuôn chuyên dụng, được lật liên tục. | Nướng trên khuôn, đôi khi phần rìa bánh bị cắt bỏ gọn gàng hơn. |
3Văn hóa "bói tính cách" qua cách ăn Bungeoppang
Tại Hàn Quốc, ăn Bungeoppang không chỉ là thưởng thức món ăn mà còn là một cách để "bói" tính cách vui vẻ. Người Hàn tin rằng cách bạn bắt đầu ăn chiếc bánh cá sẽ tiết lộ tính cách của bạn:
- Ăn từ đầu cá: Người có tính cách nhiệt tình, hướng ngoại và thường làm việc theo kế hoạch, luôn nghĩ đến bước tiếp theo.
- Ăn từ đuôi cá: Người có tính cách lãng mạn, hướng nội, kín đáo và thường rất cẩn thận, cân nhắc mọi thứ trước khi hành động.
- Ăn từ vây cá: Người có tính cách độc đáo, không thích tuân theo quy tắc và có sự sáng tạo cao.
- Ăn từ giữa (bụng) cá: Người có tính cách rộng rãi, lạc quan, thích sự thoải mái và sống hết mình cho hiện tại.
4Hướng dẫn cách làm bánh cá Bungeoppang tại nhà
Để làm thành công món Bungeoppang tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị bộ khuôn bánh cá và làm theo các bước đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh cá Bungeoppang
Để tạo nên những chiếc Bungeoppang (붕어빵) - Bánh Cá Hàn Quốc thơm ngon chuẩn vị, bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu cơ bản nhưng đóng vai trò quyết định hương vị và độ giòn xốp của bánh.
- 200g bột mì đa dụng
- 180g đậu đỏ
- 80g đường
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 300ml nước lọc (hoặc sữa tươi)
- 30g bơ lạt đun chảy
Các bước làm bánh cá Bungeoppang
Chiếc Bungeoppang (붕어빵) hoàn thành có hình dáng chú cá chép xinh xắn, màu vàng nâu bắt mắt. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh cá nóng giòn thơm phức ngay tại căn bếp của mình.
- Bước 1: Đậu đỏ ngâm nước ấm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước ngập mặt, nấu chín mềm. Cho đậu đỏ đã nghiền vào chảo, thêm 80g đường trắng và 1/2 muỗng cà phê muối. Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi nhân khô ráo và không còn dính chảo.
- Bước 2: Cho 200g bột mì, 1 muỗng cà phê bột nở vào tô trộn đều. Trong một tô khác, đánh tan 1 quả trứng gà, thêm 300ml nước (hoặc sữa tươi) và 30g bơ lạt đã đun chảy. Từ từ đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột khô, khuấy nhẹ cho đến khi bột tan hết. Thêm một chút vani, để bột nghỉ khoảng 10 phút.
- Bước 3: Làm nóng khuôn nướng Bungeoppang, quét một lớp dầu ăn mỏng. Đổ một lớp bột vào khuôn, phủ kín đáy khuôn. Cho một lượng nhân đậu đỏ vừa phải vào giữa thân cá. Đổ thêm một lớp bột mỏng lên trên để phủ kín. Đóng khuôn lại và lật liên tục. Nướng mỗi mặt khoảng 3-5 phút trên lửa nhỏ vừa.
5Các loại nhân Bungeoppang hiện đại
Tuy nhân đậu đỏ truyền thống vẫn là sự lựa chọn kinh điển, Bungeoppang (붕어빵) - Bánh Cá Hàn Quốc ngày càng được biến tấu với nhiều loại nhân hiện đại để đáp ứng khẩu vị đa dạng của giới trẻ:
- Kem Custard (kem trứng): Nhân kem trứng béo ngậy, vàng óng, mềm tan chảy khi bánh còn nóng.
- Socola (Chocolate): Nhân socola ngọt đắng, là lựa chọn yêu thích của những tín đồ hảo ngọt.
- Khoai lang nghiền (Sweet Potato): Nhân khoai lang tím hoặc vàng béo bùi, thơm tự nhiên.
- Phô mai (Cheese): Nhân phô mai mặn mặn, kéo sợi, tạo nên sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn và vị ngọt của vỏ bánh.
- Xúc xích: Các biến tấu nhân mặn mới lạ, biến Bungeoppang thành món ăn nhẹ no bụng hơn.
Bungeoppang (붕어빵) - Bánh Cá Hàn Quốc là món bánh nóng hổi giòn rụm và là một phần văn hóa đường phố đáng yêu của Hàn Quốc. Từ món bánh truyền thống đến sự biến tấu hiện đại, Bungeoppang luôn giữ được sức hút riêng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết, bạn có thể tự làm món bánh này tại nhà và tận hưởng sự ấm áp mà nó mang lại.
Có thể bạn quan tâm:
Mua bột làm bánh các loại có bán tại Bách hoá XANH:
