Cách làm bánh bí đỏ (Pumpkin pie) chuẩn vị Mỹ cho Lễ Tạ Ơn: vỏ giòn tan, nhân béo mịn, hương quế thoang thoảng – món tráng miệng ấm lòng ngày sum vầy.
60 phútChế biến
90 phútDành cho
4 người
Lễ Tạ Ơn sẽ chẳng trọn vẹn nếu thiếu bánh bí đỏ (Pumpkin pie) – biểu tượng ẩm thực nước Mỹ. Lớp vỏ vàng giòn ôm trọn phần nhân béo mịn, thơm ngậy mùi bí đỏ, quế và kem tươi khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa. Hôm nay, cùng vào bếp học cách làm Pumpkin pie siêu ngon, chuẩn vị Lễ Tạ Ơn nhé!
1Nguyên liệu làm Bánh bí đỏ (Pumpkin pie)
- Bột mì đa dụng 300g
- Bí đỏ nghiền 425g
- Bơ lạt 226g
- Heavy cream 267ml
- Trứng gà 4 quả
- Đường cát 100g
- Bột thảo quả 2g
- Rượu rum đen 30ml
- Bột quế 2.5 muỗng cà phê
- Bột nhục đậu khấu 1/2 muỗng cà phê
- Vỏ cam bào 10g
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Nước đá lạnh 1 ít
- Sữa tươi 119 ml
- Đường nâu 100g
- Bột gừng 1/4 muỗng cà phê
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để làm nên món bánh bí đỏ (Pumpkin pie) thơm ngon, béo mịn và chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là yếu tố quan trọng. Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn chọn bí đỏ, bột mì, bơ lạt và trứng gà ngon nhất cho món bánh của mình:
Bí đỏ: Nên chọn quả có vỏ ngoài cứng, màu cam đậm hoặc vàng cam, cầm chắc tay. Khi cắt ra, phần thịt bí dày, ít hạt, có mùi thơm tự nhiên và không bị xơ. Tránh chọn bí có dấu hiệu mềm nhũn hoặc chảy nước vì đó là bí đã để lâu, mất độ ngọt và bùi.
Bột mì đa dụng: Ưu tiên chọn loại bột mới, còn hạn sử dụng, khi bóp nhẹ có độ tơi mịn, không vón cục hay có mùi lạ. Bột mì chất lượng sẽ giúp phần đế bánh giòn nhẹ và thơm hơn khi nướng.
Bơ lạt: Chọn bơ có màu vàng nhạt tự nhiên, thơm dịu, không bị chảy nước hay có mùi hôi. Nếu có thể, nên dùng bơ động vật thay vì bơ thực vật để hương vị bánh thêm béo ngậy và đậm đà.
Trứng gà: Chọn trứng có vỏ nâu hoặc trắng sáng, bề mặt nhẵn, không nứt hay dính bẩn. Khi lắc nhẹ không nghe tiếng động, đó là trứng tươi. Trứng ngon sẽ giúp phần nhân bánh mịn mượt, lên màu vàng óng đẹp mắt khi nướng.
Để làm nên món bánh bí đỏ (Pumpkin pie) thơm ngon, béo mịn và chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là yếu tố quan trọng. Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn chọn bí đỏ, bột mì, bơ lạt và trứng gà ngon nhất cho món bánh của mình:
Bí đỏ: Nên chọn quả có vỏ ngoài cứng, màu cam đậm hoặc vàng cam, cầm chắc tay. Khi cắt ra, phần thịt bí dày, ít hạt, có mùi thơm tự nhiên và không bị xơ. Tránh chọn bí có dấu hiệu mềm nhũn hoặc chảy nước vì đó là bí đã để lâu, mất độ ngọt và bùi.
Bột mì đa dụng: Ưu tiên chọn loại bột mới, còn hạn sử dụng, khi bóp nhẹ có độ tơi mịn, không vón cục hay có mùi lạ. Bột mì chất lượng sẽ giúp phần đế bánh giòn nhẹ và thơm hơn khi nướng.
Bơ lạt: Chọn bơ có màu vàng nhạt tự nhiên, thơm dịu, không bị chảy nước hay có mùi hôi. Nếu có thể, nên dùng bơ động vật thay vì bơ thực vật để hương vị bánh thêm béo ngậy và đậm đà.
Trứng gà: Chọn trứng có vỏ nâu hoặc trắng sáng, bề mặt nhẵn, không nứt hay dính bẩn. Khi lắc nhẹ không nghe tiếng động, đó là trứng tươi. Trứng ngon sẽ giúp phần nhân bánh mịn mượt, lên màu vàng óng đẹp mắt khi nướng.
2Cách làm Bánh bí đỏ (Pumpkin pie)
Bước 1: Làm bột bánh
Cho vào máy xay sinh tố 300g bột mì đa dụng, 50g đường cát, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2g bột thảo quả, 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, cùng 226g bơ lạt lạnh và một ít nước đá lạnh.
Xay hỗn hợp trong khoảng 10 - 15 giây đến khi các nguyên liệu vừa quyện đều. Tiếp đó, đổ bột ra mặt bàn sạch, dùng tay nhào nhẹ cho đến khi tạo thành một khối mịn dẻo. Cho khối bột vào túi zip hoặc bọc màng thực phẩm, cán dẹt rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bột nghỉ và dễ tạo hình hơn.
Bước 2: Làm đế bánh
Sau khi bột đã được ủ lạnh 1 tiếng, lấy khối bột ra và dùng cây cán bột cán mỏng thành hình tròn đều.
Tiếp theo, đặt miếng bột vào khuôn bánh tròn, dùng kéo cắt bỏ phần rìa dư, rồi gấp mép bột gọn lại. Dùng ngón tay tạo hình lượn sóng quanh viền để bánh thêm đẹp mắt, sau đó dùng nĩa xăm nhẹ khắp mặt đế bánh để khi nướng không bị phồng.
Phủ một lớp giấy bạc lên mặt đế, rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn15 phút ở 218°C và nướng trong 12 phút. Khi hết thời gian, lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm 10 phút ở 175°C, hoặc đến khi mặt đế bánh khô và vàng đều.
Bước 3: Làm phần nhân bí đỏ
Cho vào tô 3 quả trứng gà, 237ml kem béo (heavy cream), 120ml sữa tươi, 50g đường cát, 100g đường nâu, cùng 1/2 muỗng cà phê bột quế, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột gừng và 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện mịn mượt.
Tiếp đó, thêm vào 425g bí đỏ nghiền nhuyễn, 10g vỏ cam bào và 30ml rượu rum đen, khuấy tiếp cho hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng, cho hỗn hợp lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp ấm nóng và dậy hương thơm béo ngậy đặc trưng.
Bước 4: Nướng bánh
Đánh tan 1 quả trứng gà cùng 30ml heavy cream, sau đó dùng cọ phết đều lên phần viền của đế bánh để khi nướng, lớp vỏ có màu vàng óng và hương thơm hấp dẫn hơn.
Kế tiếp, đổ hỗn hợp nhân bí đỏ đã chuẩn bị vào phần đế bánh, dàn đều mặt cho phẳng. Dùng giấy bạc bọc quanh viền đế bánh để tránh bị cháy xém trong quá trình nướng, chỉ chừa phần giữa bánh hở ra.
Làm nóng lò trước, sau đó nướng bánh ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 50 phút, đến khi phần nhân đông lại và mặt bánh có màu vàng nâu nhẹ, thơm lừng mùi bí đỏ và bơ sữa béo ngậy.
Bước 5: Thành phẩm
Chỉ sau các bước chuẩn bị và nướng, bạn sẽ có ngay chiếc bánh bí đỏ vàng ươm, thơm nức, lớp vỏ giòn tan, nhân bí đỏ mềm mịn, hòa quyện với hương bơ và các loại gia vị quế, gừng, nhục đậu khấu tạo nên vị ngọt tự nhiên nhưng không ngấy.
3Thưởng thức
Cắt bánh thành miếng vừa ăn, thưởng thức khi còn hơi ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Có thể rắc thêm một ít đường bột hoặc quế để tăng mùi thơm, ăn kèm kem tươi hoặc một ly sữa nóng sẽ càng làm món bánh thêm hấp dẫn và hoàn hảo cho dịp lễ hay cuối tuần.
Bánh bí đỏ (Pumpkin pie) sau khi hoàn thiện là món tráng miệng vừa thơm, vừa ngọt dịu, lớp vỏ giòn, nhân mềm mịn, hương quế, bơ và nhục đậu khấu hòa quyện. Dùng nóng cùng kem tươi hoặc sữa, món bánh này sẽ khiến cả gia đình thích mê, thêm phần ấm áp và vui vẻ cho dịp lễ hoặc cuối tuần.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bí đỏ tươi ngon tại Bách hóa XANH để làm bánh bí đỏ nhé:
