Hướng dẫn cách làm bánh bầu Sóc Trăng ngon, chuẩn vị truyền thống với vỏ bánh giòn, nhân tép thơm lừng, dễ làm tại nhà.
Nếu bạn từng đến miền Tây, chắc hẳn đã nghe qua cái tên bánh bầu Sóc Trăng – món bánh dân dã mang hương vị đặc trưng của vùng sông nước. Chiếc bánh nhỏ nhắn, vỏ giòn, nhân thơm béo. Trong bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bầu Sóc Trăng ngon, chuẩn vị truyền thống, dễ thực hiện tại nhà để chiêu đãi cả gia đình nhé!
15 phútChế biến
60 phútDành cho
2 - 3 người
1Giới thiệu về bánh bầu Sóc Trăng
Bánh bầu Sóc Trăng là món bánh truyền thống nổi tiếng của người Khmer và người Hoa sinh sống tại tỉnh Sóc Trăng. Tên gọi “bánh bầu” bắt nguồn từ hình dáng tròn phồng, hơi thuôn dài, giống như trái bầu nhỏ.
Điểm đặc trưng của bánh là vỏ bánh vàng giòn, làm từ bột gạo. Nhân bên trong có thể là nhân ngọt (đậu xanh cà, dừa nạo, đường thốt nốt hoặc đường cát vàng), cũng có thể là nhân mặn là tép. Khi chiên, bánh phồng to, xốp nhẹ, tỏa hương thơm quyến rũ.
2Nguyên liệu để làm bánh bầu Sóc Trăng
- 200g bột gạo
- 330ml nước cốt dừa
- 200ml nước
- 400g bầu
- 300g tép
- 30g tôm khô
3Cách làm bánh bầu Sóc Trăng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tép lột vỏ, để ráo. Bầu gọt vỏ, rửa lại cho sạch mủ, để ráo và bào sợi. Ớt rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn. Tôm khô ngâm nước cho mềm khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Sau khi rửa sạch ta tiếp tục rang tôm khô trên chảo (không dùng dầu) cho ráo. Cuối cùng là cho vào máy xay và xay ra (tôm khô không quá nát)
Cà rốt loại bỏ vỏ và chia làm 2 phần: 1 phần xắt sợi để làm đồ chua, 1 phần xắt hạt lựu nhỏ để cho vào nhân. Củ cải trắng, loại bỏ vỏ, xắt sợi
Củ sắn cho vào nồi và hấp khoảng 20 phút. Sau khi hấp củ sắn xong thì tiến hành lột bỏ vỏ, xắt hạt lựu và vắt bỏ nước. Hành tím lột vỏ, xắt lát. Hành lá loại bỏ rễ, rửa sạch và tiến hành xắt nhỏ
Lưu ý: Không vắt củ sắn quá mạnh tay
Mẹo hay: Vắt nước củ sắn sẽ giúp nhân ngon hơn và không bị ra nước.
Bước 2: Ướp và xào nhân bánh bầu Sóc Trăng
Nêm vào tép 1 muỗng cf muối, ½ bột ngọt, ½ đường, trộn đều, để cho tép thấm gia vị khoảng 10 phút. Sau đó ta tiến hành đập nhuyễn.
Bắt chảo lên bếp và cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím đã xắt vào xào cho vàng thơm, cho tép đã đập nhuyễn vào chảo và xào trên lửa lớn. Khi tép đã săn, tiếp tục cho tôm cho cà rốt, củ sắn và tiếp tục xào. Cho dầu màu điều vào cho phần nhân có màu đỏ đẹp, nêm thêm ½ muỗng bột nêm, cho hành lá vào và tắt bếp.
Bước 3: Làm nước mắm cho bánh bầu Sóc Trăng
Cho cà rốt và củ cải trắng đã xắt sợi tô, cho vào 3 muỗng cafe đường và trộn đều. Chờ khoảng 15 phút cho ra nước thì chắt nước bỏ. Cho vào 3 muỗng cafe giấm
Cho khoảng 150g nước hòa chung với 30g đường và 30g nước mắm, 3 muỗng giấm. Đun sôi hỗn hợp trên bếp và khuấy cho tan đường. Chờ nước mắm nguội thì cho dưa chua và ớt băm vào.
Bước 4: Làm bột bánh bầu Sóc Trăng
Cho 200ml nướcvào nồi và tiến hành đun sôi, khi nước sôi thì tắt bếp và cho 330ml nước cốt dừa vào. Khi nước vẫn còn ấm thì cho 200g bột gạo mịn vào và rây lại cho mịn hơn. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Tiếp theo hấp chín bầu để bầu ra bớt nước. Sau khi hấp chín bầu thì đổ vào bột và trộn đều. Nêm vào 2 muỗng cafe dầu ăn, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe đường
Bước 5: Hấp bánh bầu Sóc Trăng
Chuẩn bị nồi nước sôi để hấp bánh. Thoa vào khuôn hấp 1 lớp dầu mỏng và hấp khoảng 5 phút cho nóng. Sau khi khuôn nóng, cho bột vào và hấp bánh từ 30 – 40 phút cho bánh chín.
Lưu ý: Cứ 10 phút phải mở nắp nồi cho bay hơi ra bớt để tránh tình trạng nước sẽ chảy ngược vào bánh.
Mẹo hay: Muốn biết bánh đã chín hay chưa, ta lấy tăm ghim vào bánh. Nếu bánh chín thì tăm sẽ không dính bột bánh
Sau khi bánh chín thì cho nhân lên mặt
Bước 6: Thành phẩm
Bánh bầu Sóc Trăng sau khi hấp có màu trắng đục, mềm dẻo, thơm phức nhân bánh và nước cốt dừa. Khi bẻ đôi, lớp nhân ngọt dịu, béo ngậy hòa cùng lớp vỏ mịn, tạo nên vị ngon hài hòa đặc trưng của ẩm thực miền Tây.
4Thưởng thức
Ngày mưa, ngồi nhâm nhi bánh bầu Sóc Trăng cùng ly trà nóng – bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị quê hương mộc mạc mà thân thương. Bánh bầu Sóc Trăng ngon nhất khi dùng nóng hoặc còn hơi ấm quyện cùng nước mắm chua cay sẽ làm cho món ăn hấp dẫn hơn.
Bánh bầu Sóc Trăng không chỉ là món ăn vặt truyền thống mà còn là niềm tự hào văn hóa ẩm thực của miền Tây Nam Bộ. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh vàng giòn, thơm ngọt, để gợi nhớ hương vị quê nhà. hãy thử ngay cách làm bánh bầu Sóc Trăng tại nhà – để bữa ăn thêm ấm cúng và ngập tràn hương vị truyền thống Miền Tây nhé.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bầu tươi, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
