Cá lóc kho bầu với phần thịt cá lóc ngon, kết hợp cùng bầu tươi tạo nên món kho đậm đà, đưa cơm. Cùng khám phá cách làm hấp dẫn ngay sau đây!
25 phútChế biến
40 phútDành cho
2-3 người
Bạn đang tìm món ăn mới lạ để đổi vị cho bữa cơm gia đình? Hãy thử ngay món cá lóc kho bầu, sự kết hợp độc đáo giữa cá lóc kho đậm đà và vị thanh đạm của bầu, cực kỳ hao cơm! Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn công thức đơn giản, dễ làm, giúp bữa ăn thêm ngon miệng và dinh dưỡng.
1Nguyên liệu làm món cá lóc kho bầu
Mẹo hay: Bạn nên chọn những con cá lóc còn sống, bơi khỏe, thân hình thon dài và có độ linh hoạt khi di chuyển trong nước. Cá lóc tươi thường có lớp vảy sáng bóng, phần da không bị bong tróc hay trầy xước. Nếu mua cá đã làm sẵn, bạn nên chọn cá có da căng mịn, màu đen sẫm tự nhiên đối với cá lóc đồng, hoặc màu vàng nâu đối với cá lóc nuôi.
Bạn cần chú ý đến mắt cá, vì cá tươi sẽ có mắt trong suốt, sáng rõ, không bị đục hay lõm sâu vào trong. Phần mang cá cũng là một dấu hiệu quan trọng, bạn nên chọn cá có mang màu đỏ tươi, không có nhớt hoặc mùi hôi lạ.
Bạn cần chú ý đến mắt cá, vì cá tươi sẽ có mắt trong suốt, sáng rõ, không bị đục hay lõm sâu vào trong. Phần mang cá cũng là một dấu hiệu quan trọng, bạn nên chọn cá có mang màu đỏ tươi, không có nhớt hoặc mùi hôi lạ.
2Cách làm món cá lóc kho bầu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua về, bạn cạo sạch vảy cá, cắt bỏ vây, đuôi và loại bỏ phần ruột trong bụng cá. Để khử mùi tanh, bạn ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Dùng dao tách riêng phần đầu cá và thân cá, rồi cắt thân thành các khoanh dày khoảng hai lóng tay.
Tiếp theo, bạn sơ chế bầu bằng cách gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt làm bốn theo chiều dọc. Sau đó, tiếp tục cắt thành từng miếng vừa ăn để khi kho, bầu thấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ giòn. Hành lá sau khi rửa sạch, bạn cắt thành từng khúc ngắn.
Bước 2 Nấu nước sốt kho cá
Để chuẩn bị phần nước sốt kho, bạn bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, bạn cho toàn bộ phần tỏi băm, hành tím và ớt xay vào phi cho đến khi dậy mùi thơm.
Khi các nguyên liệu đã thơm, bạn cho vào chảo 100ml nước lọc, rồi lần lượt cho các gia vị gồm 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê nước màu và 3 muỗng cà phê nước mắm.
Bước 3 Kho cá
Sau khi sốt đã sôi, bạn cho cá lóc vào chảo, kho ở lửa lớn trong khoảng ba phút để cá săn lại, rồi mới cho bầu vào cùng. Giảm lửa xuống mức vừa rồi tiếp tục kho trong khoảng 15 - 20 phút, giúp cá và bầu thấm đều gia vị. Khi cá chín mềm, bạn rắc một ít tiêu xay cùng hành lá cắt khúc lên trên. Trước khi tắt bếp, bạn có thể nêm nếm lại để điều chỉnh vị sao cho vừa miệng.
Bước 4 Thành phẩm
Món cá lóc kho bầu sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, nước kho sánh mịn, thơm lừng mùi hành tỏi và tiêu. Thịt cá săn chắc nhưng không khô, có vị đậm đà từ nước mắm và nước màu, xen lẫn chút ngọt dịu của đường. Bầu mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ, khi ăn có vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị cay cay nhẹ từ tiêu và ớt.
3Thưởng thức
Món này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Bạn có thể dọn kèm thêm một ít rau sống hoặc dưa leo để cân bằng vị giác. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa các nguyên liệu, tạo nên một món ăn vừa dân dã, vừa hấp dẫn, đậm đà hương vị quê hương.
Vị tươi ngon của bầu hòa quyện với cá lóc kho đậm đà tạo nên món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút. Còn gì tuyệt hơn khi thưởng thức cùng chén cơm nóng? Hương vị thơm ngon, cá lóc kho bầu đậm đà chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá lóc tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
