Khám phá công thức làm bánh dứa trứng muối lạ miệng, dễ làm tại nhà, hương vị thơm ngon, béo ngậy, hướng dẫn chi tiết, ai cũng thực hiện được.
40 phútChế biến
30 phútDành cho
4-5 người
Bánh dứa trứng muối là món bánh hấp dẫn, kết hợp vị ngọt dịu của nhân dứa với vị béo mặn đặc trưng của trứng muối, tạo nên hương vị lạ miệng, khó quên. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và hướng dẫn chi tiết, bạn có thể tự tay làm ngay tại nhà, thưởng thức cùng gia đình hay bạn bè đều rất ngon và mê.
1Nguyên liệu làm bánh dứa trứng muối
- 300g thơm
- 60g đường
- 30g đường glucose
- 135g bơ (có muối)
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 45g đường bột
- 25g bột bánh dẻo
- 15g dừa sấy
- 5g đường vani
- 30g sữa đặc
- 165g bột bánh (hoặc bột mì đa dụng)
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để món bánh dứa trứng muối thơm ngon, béo ngậy và giữ trọn độ dẻo của phần nhân, việc chọn nguyên liệu tươi, chất lượng là yếu tố quan trọng quyết định hương vị.
- Lòng đỏ trứng muối: Nên chọn lòng đỏ màu cam đậm, bề mặt khô ráo, cầm chắc tay. Tránh loại bị mốc, bể hoặc màu nhạt vì dễ làm nhân bánh kém bùi và thiếu độ béo.
- Bơ có muối: Ưu tiên bơ màu vàng nhạt, thơm tự nhiên, không tách nước. Bơ đạt chuẩn sẽ giúp bánh mượt, béo và thơm hơn sau khi nướng. Tránh dùng bơ có mùi ôi hoặc đổi màu.
- Trứng gà: Chọn trứng gà tươi, vỏ cứng – sạch – không nứt, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa. Trứng tươi giúp bột bánh bông, mịn và giữ hương vị thuần khiết hơn khi nướng.
- Thơm (dứa): Chọn dứa vàng đều, mắt to, cuống còn tươi, mùi thơm nhẹ. Dứa ngon sẽ tạo phần nhân dẻo – thơm – ngọt dịu, cân bằng tuyệt vời với vị béo của trứng muối. Tránh dứa xanh hoặc quá mềm vì dễ bị chua gắt.
Để món bánh dứa trứng muối thơm ngon, béo ngậy và giữ trọn độ dẻo của phần nhân, việc chọn nguyên liệu tươi, chất lượng là yếu tố quan trọng quyết định hương vị.
- Lòng đỏ trứng muối: Nên chọn lòng đỏ màu cam đậm, bề mặt khô ráo, cầm chắc tay. Tránh loại bị mốc, bể hoặc màu nhạt vì dễ làm nhân bánh kém bùi và thiếu độ béo.
- Bơ có muối: Ưu tiên bơ màu vàng nhạt, thơm tự nhiên, không tách nước. Bơ đạt chuẩn sẽ giúp bánh mượt, béo và thơm hơn sau khi nướng. Tránh dùng bơ có mùi ôi hoặc đổi màu.
- Trứng gà: Chọn trứng gà tươi, vỏ cứng – sạch – không nứt, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa. Trứng tươi giúp bột bánh bông, mịn và giữ hương vị thuần khiết hơn khi nướng.
- Thơm (dứa): Chọn dứa vàng đều, mắt to, cuống còn tươi, mùi thơm nhẹ. Dứa ngon sẽ tạo phần nhân dẻo – thơm – ngọt dịu, cân bằng tuyệt vời với vị béo của trứng muối. Tránh dứa xanh hoặc quá mềm vì dễ bị chua gắt.
2Cách làm bánh dứa trứng muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thơm mua về rửa sạch, bỏ vỏ, cắt làm 4, giữ lại ít phần cuống thơm và cắt thành các sợi nhỏ. Chuẩn bị chảo, cho 300g thơm cắt nhỏ, 60g đường vào, bắt lên bếp với lửa lớn cho đường tan ra và sên với lửa vừa khoảng 10 - 12 phút cho đến khi nước cạn.
Tiếp đó cho thêm 30g đường glucose vào và đảo nhẹ với lửa trung bình khoảng 10 - 12 phút cho phần thơm dẻo ngon khó cưỡng.
Bước 2: Chuẩn bị phần nhân dừa, thơm
Cho vào chảo 15g bơ, 25g đường bột, 50g nước, bắt lên bếp nấu cho nó tan, để nước sôi nhẹ, tiếp cho cho 25g bột bánh dẻo vào, đảo nhẹ cho bột hút hết nước, đảo nhẹ ở lửa trung bình. Tiếp đó cho 15g dừa sấy vào, đảo nhẹ, tém nhân lại thành 1 khối dẻo.
Cho nhân dừa vào trong nhân dứa lúc nãy và trộn đều lên, là đã hoàn thành phần nhân.
Bước 3: Làm phần vỏ bánh
Hấp 3 lòng đỏ trứng muối với nước sôi, tiếp đó tán nhuyễn. Lấy thau nhỏ cho vào 120g bơ có muối, 20g đường bột, 5g đường vani, trọn đều bơ và hỗn hợp đường lên. Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà, 30g sữa đặc có đường, trộn nhẹ tay cho bột đều.
Sau đó cho phần trứng muối tán nhuyễn ban đầu vào và đảo nhẹ tay, cho hỗn hợp mịn. Cho thêm 165g bột bánh vào, trộn cho hỗn hợp bột thấm đều hoàn toàn. Cho màng bọc kín để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nhanh cứng dễ tạo hình.
Bước 4: Làm bánh
Vo nhân thành các viên tròn và chiên cho phần nhân chín. Chia phần vỏ bánh làm 16 phần bằng nhau, vò bột vỏ bánh thành các viên tròn, nong phần ở giữa, cho nhân đã chiên vào. Dùng tay xoay và túm phần vỏ bánh bao bọc hết phần nhân. Áo đều bánh qua bột khô, cho vào khuôn và đóng bánh.
Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 7 - 8 phút. Nướng 7 phút đầu lấy ra phết bánh với hỗn hợp trứng, với nước. Cho bánh vào nướng lần 2 ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 7 - 8 phút. Để cho bánh nguội và cho vào hộp bảo quản.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh dứa trứng muối sau khi nướng vàng đều, vỏ bánh giòn tan, nhân dứa ngọt dịu kết hợp với lòng đỏ trứng muối béo ngậy, tạo nên một món bánh vừa bắt mắt vừa hấp dẫn. Bánh giữ được hình dạng hoàn hảo, thơm lừng hương dứa và trứng muối, sẵn sàng để thưởng thức ngay.
3Thưởng thức
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt dịu của nhân dứa hòa quyện cùng vị béo mặn của trứng muối, lớp vỏ giòn tan vừa phải. Món bánh dứa trứng muối vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn, thích hợp dùng kèm trà hoặc nhâm nhi cùng bạn bè, mang lại trải nghiệm thưởng thức ngon như ngoài tiệm ngay tại nhà.
Bánh dứa trứng muối là món bánh vừa lạ miệng vừa dễ làm, giữ trọn hương vị ngọt thanh của dứa và béo ngậy của trứng muối. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bánh hấp dẫn, chuẩn vị, thưởng thức cùng gia đình hay chiêu đãi bạn bè đều tuyệt vời.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thơm tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
