Bánh Trung thu nhân mứt dứa vừa dễ làm lại thơm ngon, dẻo dẻo mà ăn hoài không ngán. Bắt tay vào bếp để làm ngay món bánh Trung thu vừa lạ, vừa quen này nhé!
Bánh Trung thu nhân mứt dứa chua ngọt chính là lựa chọn hoàn hảo để xua tan cảm giác ngấy và mang đến một làn gió mới cho mùa trăng rằm năm nay. Vị chua thanh, ngọt dịu của mứt dứa kết hợp với lớp vỏ bánh mềm xốp, bùi bùi chắc chắn sẽ khiến bạn và người thân thích mê ngay từ miếng cắn đầu tiên. Tham khảo cách làm bánh Trung thu nhân mứt dứa ngay nhé!
10 phútChế biến
90 phútDành cho
4-5 người
1Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân mứt dứa chua ngọt
Vỏ bánh
- 120g mật ong
- 2g muối
- 30g dầu ăn
- 130g bột mì đa dụng
- 30g bột sư tử
- 450g dứa
- 5g nước chanh
- 150g đường
- 1 lòng đỏ trứng
- 10g sữa tươi
Mẹo hay: Để chọn được một quả dứa ngon, bạn nên chọn dứa chín tự nhiên thường có màu vàng tươi từ cuống xuống, trong khi quả còn xanh sẽ chua và quả chín quá sẽ có màu vàng đậm hoặc nâu.
Về hình dáng, những quả dứa tròn và ngắn thường nhiều thịt, ngọt hơn dứa dài. Bạn cũng có thể ngửi mùi ở phần cuống, dứa ngon sẽ có mùi thơm ngọt dịu nhẹ, không quá nồng hay chua. Quả dứa nặng tay sẽ mọng nước và ngọt hơn. Cuối cùng, một quả dứa tươi ngon sẽ có cuống và lá xanh, còn cứng cáp. Khi kéo nhẹ, lá sẽ dễ dàng tách ra.
2Cách làm bánh Trung thu nhân mứt dứa chua ngọt
Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
Đầu tiên, bạn cho 120g mật ong, 2g muối, 30g dầu ăn vào tô rồi khuấy đều. Sau đó, bạn cho tiếp tục 130g bột mì đa dụng, 30g bột sư tử rồi trộn đều hỗn hợp đến khi tạo thành khối bột mịn màu vàng. Tiếp theo, bạn đậy nắp, ủ bột trong khoảng 60 phút.
Bước 2: Sên mứt dứa
Bạn cho 450g dứa đã gọt vỏ, cắt nhỏ vào chảo cùng với 150g đường rồi sên ở lửa nhỏ hoặc vừa đến khi sôi nhẹ thì bạn cho 5g nước chanh vào khuấy đều. Bạn tiếp tục đun và đảo đều đến khi chảo dứa cạn nước, sánh lại tạo thành mứt dứa dẻo. Khi mứt dứa nguội thì bạn có thể vo thành các viên nặng 15-20g.
Bước 3: Tạo hình bánh Trung thu
Bạn chia bột làm vỏ bánh thành mỗi viên nhỏ nặng từ 20-25g/viên, sau đó cán mỏng rồi cho viên nhân dứa vào bên trong và tém lại cho kín, có thể vo tròn cho đều.
Tiếp theo, bạn cho bánh vào trong khuôn để nắn thành hình bánh Trung thu đẹp mắt.
Bước 4: Nướng bánh
Trước khi cho bánh vào lò nướng thì bạn nên xịt lên trên mặt bánh một lớp nước để giúp bánh không bị khô. Sau đó, bạn cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
Trong khi chờ bánh nướng lần 1, bạn chuẩn bị 1 lòng đỏ trứng hòa với 10g sữa rồi đánh đều.
Sau 10 phút đầu tiên, bạn lấy bánh ra rồi phết lớp trứng lên trên bề mặt, sau đó cho vào lò nướng thêm 5 phút ở 150 độ C. Sau 5 phút thì bạn lấy bánh ra, phết trứng lên mặt bánh một lần nữa và cho vào nướng thêm 10 phút ở 150 độ C nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Sau 3 lần nướng, bánh Trung thu đã chín và có màu vàng đẹp mắt. Bạn nên để bánh nguội và thưởng thức sau 1 ngày nhé!
3Thưởng thức
Bánh Trung thu nhân mứt dứa có lớp vỏ mềm, không bị khô, đặc biệt lớp nhân mứt dứa bên trong thơm mùi dứa, mềm, có vị chua chua ngọt ngọt ăn rất cuốn hút mà không bị ngán như các loại nhân khác.
4Các câu hỏi liên quan
Làm sao để nhân dứa không bị chảy nước?
Trả lời: Bạn cần sên nhân trên lửa nhỏ và đủ thời gian để hơi nước bay đi hết, đến khi nhân khô dẻo và tạo thành khối. Việc vắt bớt nước dứa ban đầu cũng giúp quá trình sên nhanh hơn.
Có thể dùng dứa đóng hộp để làm nhân không?
Trả lời: Dứa tươi sẽ cho vị thơm và ngon nhất. Dứa đóng hộp thường đã có đường và mềm hơn, nếu dùng bạn cần giảm lượng đường và thời gian sên sẽ nhanh hơn.
Bánh Trung thu nhân dứa để được bao lâu?
Trả lời: Vì là bánh tự làm không có chất bảo quản, bạn nên dùng trong khoảng 5-7 ngày và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh Trung thu nhân mứt dứa chua ngọt, dẻo thơm ngay tại nhà. Hương vị độc đáo của dứa sẽ mang đến một làn gió mới cho mâm cỗ Trung thu của gia đình bạn. Chúc bạn và gia đình có một mùa Trăng rằm thật ấm áp và trọn vẹn!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bánh trung thu chính hãng, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
