Khám phá ngay cách nấu vịt nấu khóm chua ngọt kiểu miền Tây, thịt vịt mềm thơm, khóm thấm vị đậm đà, giúp bữa cơm nhà bạn thêm tròn vị và hấp dẫn nhé!
15 - 20 phútChế biến
45 - 60 phútDành cho
4 - 6 người
Vịt nấu khóm là món ngon dân dã mang đúng hương vị miền Tây, chua nhẹ từ khóm, ngọt thanh, thịt vịt mềm thơm và thấm vị đậm đà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi vịt nấu khóm chuẩn vị, đưa cơm và hợp khẩu vị cả nhà. Cùng bắt tay vào chế biến để bữa ăn thêm ấm cúng và tròn vị nhé!
1Nguyên liệu làm vịt nấu khóm
- 2 kg thịt vịt
- 600g khóm
- 400g nấm rơm
- 300g cà rốt
- 30g nấm mèo trắng khô
- 2 cây sả
- 100g củ hành tây
- 3.5 lít nước dừa tươi
- 4 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh muối
- 4 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 200ml rượu trắng
Mẹo hay:
- Chọn vịt hãy kiểm tra và nhổ sạch lông tơ còn sót lại trên vịt.
- Khử mùi hôi: Dùng 200ml rượu trắng và 1 muỗng canh muối xoa bóp kỹ khắp thân vịt, sau đó rửa lại thật sạch với nước để khử hoàn toàn mùi tanh/hôi lông vịt.
- Chọn dừa nên chọn dừa vừa uống, không quá non, để nước lèo có vị ngọt thanh mà không bị chua.
2Cách làm món vịt nấu khóm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt đã được rửa sạch và khử mùi hôi bằng rượu trắng và muối, sau đó chặt miếng vừa ăn. Nấm mèo trắng ngâm nở trong nước sôi, sau đó cắt bỏ phần chân cứng và thái miếng vừa ăn, nấm lớn cắt làm đôi/ba, nấm nhỏ để nguyên.
Cà rốt tỉa hoa và cắt dày khoảng 1cm. Khóm được chia thành hai phần, nửa trái cắt miếng vừa ăn, nửa trái còn lại băm nhuyễn. Củ hành hành tây cắt muối cau. Sả đập dập, cắt khúc. Nấm rơm rửa sạch, giữ nguyên.
Bước 2: Ướp vịt và xào sơ rau củ
Vịt đã chặt được cho vào tô lớn, thêm tương ớt, một ít muối, đường, và bột ngọt. Trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.
Trong thời gian chờ ướp, bạn đun nóng dầu ăn, cho cà rốt vào xào sơ để cà rốt dịu xuống và giữ được hình dạng khi hầm lâu, sau đó vớt ra. Tiếp tục dùng dầu ăn còn dư để xào sơ phần khóm cắt miếng cho dịu rồi tắt bếp.
Bước 3: Xào vịt và nấu nước lèo
Phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn trong nồi. Cho thịt vịt đã ướp vào xào săn trên lửa lớn. Sau đó, cho phần khóm băm nhuyễn và nấm mèo vào xào chung để vịt nhanh mềm và có mùi thơm đặc trưng.
Khi thịt vịt đã săn lại, cho toàn bộ 3.5 lít nước dừa tươi và sả cắt khúc vào nồi, không xào sả để mùi thơm thoang thoảng, không bị nồng. Thêm phần muối, đường, bột ngọt còn lại vào, khuấy đều.
Bước 4: Hầm và hoàn thiện
Mở lửa lớn cho nước sôi, sau đó hớt sạch bọt. Giảm lửa vừa, cho nấm rơm và huyết (nếu có) vào. Nấu tiếp khoảng 20 phút để thịt vịt bắt đầu mềm.
Sau 20 phút, cho cà rốt và khóm đã xào sơ vào, hầm thêm 15 phút nữa đến khi thịt vịt mềm hoàn toàn, nước dùng vừa ăn.
Lưu ý nấu nước lèo lỏng bỏng để có đủ nước dùng chan bún hoặc mì. Trước khi tắt bếp, cho củ hành tây đã cắt muối cau và ngò rí cắt nhỏ vào.
Bước 5: Thành phẩm
Món vịt nấu khóm thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, thịt vịt mềm rục nhưng vẫn giữ được miếng, nước lèo ngọt thanh vị dừa, chua nhẹ vị khóm, thoang thoảng mùi sả và ngò rí. Món ăn có một hương vị riêng biệt, đậm đà, rất kích thích vị giác.
3Thưởng thức
Vịt nấu khóm thường được bày trí đẹp nhất khi còn nóng, múc ra tô lớn, sắp xếp thịt vịt, nấm rơm, cà rốt và khóm sao cho nổi bật, sau đó rắc thêm một ít ngò rí lên trên.Món này lý tưởng nhất là ăn kèm với bún tươi hoặc mì tươi trong những buổi sum họp.
Khi ăn, bạn cho bún hoặc mì ra tô, gắp thịt vịt, nấm, khóm, cà rốt lên trên, rồi chan nước lèo nóng hổi. Nếu bún tươi bạn mua có vị chua, hãy trụng bún qua nước sôi trước khi chan nước dùng để đảm bảo hương vị món ăn được trọn vẹn nhất.
Món vịt nấu khóm chua ngọt, thơm mềm chuẩn vị miền Tây chắc chắn sẽ làm bữa cơm nhà bạn thêm ấm cúng và tròn vị. Để nấu ngon hơn, nhớ chọn nguyên liệu thật tươi. Bạn có thể ghé Bách hóa XANH gần nhất hoặc đặt hàng online để mua thịt vịt, khóm và gia vị chất lượng, tiện lợi và nhanh chóng nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua thịt gà, thịt vịt tươi ngon tại Bách hóa XANH nhé:
