2 cách làm bánh flan bằng lò nướng mềm mịn, không bị rỗ, cực đơn giản

Bạn đã biết cách làm bánh flan bằng lò nướng mềm mịn, không bị rỗ hay chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của Bách hóa XANH nhé.

Bánh flan là món tráng miệng quen thuộc với vị béo mịn và lớp caramel ngọt nhẹ hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm cách làm bánh flan đơn giản tại nhà, sử dụng lò nướng vẫn có thể cho ra thành phẩm mềm mịn, không bị rỗ. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan bằng lò nướng để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Đầu tiên, bạn cho 50g đường vào chảo cùng một ít nước lọc vừa đủ làm ẩm đường. Đun trên lửa vừa và lưu ý không khuấy trong quá trình nấu để tránh làm đường kết tinh. Khi đường bắt đầu tan chảy và chuyển dần sang màu cánh gián (vàng nâu đậm), bạn tắt bếp ngay để tránh caramel bị cháy và đắng.

Sau đó, nhanh tay múc một lượng caramel vừa phải cho vào đáy các hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh. Lắc nhẹ để lớp caramel phủ đều đáy hũ, tạo lớp nền đẹp mắt cho bánh flan. Để các hũ sang một bên cho caramel nguội và đông cứng lại trước khi tiếp tục các bước tiếp theo.

Cho 4 quả trứng gà vào một chiếc tô lớn, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ tay để trứng tan đều. Lưu ý chỉ khuấy vừa đủ để hòa quyện, không đánh bông trứng vì điều này có thể làm bánh flan bị rỗ khi hấp hoặc nướng.

Ở một nồi khác, cho 400ml sữa tươi và 150ml sữa đặc vào, khuấy đều cho sữa đặc hòa tan hoàn toàn. Bạn có thể đun hỗn hợp sữa ở nhiệt độ khoảng 40–50°C để sữa dễ hòa tan hơn, nhưng không để sữa sôi vì nhiệt độ quá cao có thể làm trứng bị chín khi trộn vào sau đó.

Khi hỗn hợp sữa đã hòa quyện, từ từ đổ phần trứng đã khuấy vào nồi sữa, đồng thời khuấy nhẹ liên tục để hỗn hợp trứng sữa hòa quyện mịn màng.

Để bánh flan có hương vị thơm ngon hơn, bạn cho thêm 1 ống vani vào hỗn hợp trứng sữa. Vani giúp tăng mùi thơm hấp dẫn và khử mùi tanh tự nhiên của trứng.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây từ 1–2 lần. Bước này rất quan trọng vì sẽ giúp loại bỏ phần trứng chưa tan hoặc bọt khí, nhờ đó bánh sau khi chín sẽ mịn mượt và không bị rỗ. Sau khi lọc xong, rót từ từ hỗn hợp sữa trứng vào các hũ đã có sẵn lớp caramel ở đáy. Rót nhẹ tay để tránh tạo thêm bọt khí, giúp bề mặt bánh sau khi chín đẹp và mịn hơn.

Xếp các hũ bánh vào khay nướng hoặc khay hấp sao cho khoảng cách giữa các hũ vừa phải. Nếu sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn nên áp dụng phương pháp nướng cách thủy bằng cách đổ nước nóng vào khay, mực nước ngập khoảng 1/3 chiều cao của hũ bánh. Phương pháp này giúp bánh chín đều, mềm mịn và hạn chế bị rỗ.

Cài đặt nhiệt độ khoảng 100 – 110°C trong 30 phút. Việc sử dụng nhiệt độ thấp và ổn định sẽ giúp bánh chín từ từ, giữ được kết cấu mềm mịn đặc trưng của flan. Trong quá trình nướng hoặc hấp, hạn chế mở lò nhiều lần để tránh làm thay đổi nhiệt độ.

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 giờ để bánh se lại và đạt độ mềm mịn, béo ngon hơn. Khi thưởng thức, dùng dao nhỏ lách nhẹ quanh thành hũ, rồi úp ngược bánh ra đĩa để lớp caramel màu nâu óng chảy phủ lên bề mặt bánh, tạo vị ngọt dịu hấp dẫn.

Bánh flan đạt chuẩn sẽ có lớp caramel bóng đẹp, phần cốt bánh mềm mịn, không rỗ, vị béo của sữa hòa cùng hương vani nhẹ nhàng. Bạn có thể ăn kèm cà phê đen, đá bào hoặc đá lạnh để tăng thêm hương vị và cảm giác mát lạnh khi thưởng thức.

Cho vào tô 190g sữa được có đường, tiếp đó cho vào 200ml nước sôi và khuấy đều. Cho thêm vào hỗn hợp 80g đường, 200ml sữa tươi cùng 1 thìa cà phê hương vani.

Cho vào 5 quả trứng gà rồi dùng phới lồng đánh đều cho tất cả các nguyên liệu được tan. Sau cùng, bạn lọc toàn bộ hỗn hợp qua rây để bánh sau khi nướng được mịn hơn.

Cho vào nồi 30g đường, 1 muỗng canh nước lọc và vắt thêm ¼ quả chanh vào. Nấu hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi đường chảy ra hết là được.

Cho vào mỗi khuôn bánh 1 thìa cà phê caramel vừa thắng, đợi khoảng 2 phút sau đó rót phần bánh flan vào ⅔ khuôn và đậy nắp hoặc phủ giấy bạc lên trên.

Lót một miếng khăn mỏng trên khây rồi đặt bánh lên. Đổ nước vào khay sau cho ngập tới chân khuôn bánh. Cài đặt nhiệt độ 130 độ C, lửa trên và dưới nướng trong 30 - 45 phút để bánh chín đều.

Những chiếc bánh flan mềm mịn, vàng ươm trông thật hấp dẫn phải không nào. Bánh flan thơm thoang thoảng mùi trứng gà và vani, mềm tan trong miệng ăn rất thích. Khi ăn, bạn có thể kết hợp với một chút cà phê đen và nước đá để không bị ngán nhé.