Tuyệt chiêu làm bánh flan gato mềm mịn, không rổ tại nhà với công thức đơn giản, dễ làm, giúp bạn tự tay tạo ra chiếc bánh flan gato ngon như ngoài tiệm.
20 phútChế biến
60 phútDành cho
4-5 người
Bạn đã bao giờ thử tự tay làm bánh flan gato mềm mịn, thơm béo mà không lo bị rổ chưa? Bài viết này sẽ bật mí những tuyệt chiêu đơn giản, giúp bánh của bạn luôn thành công ngay từ lần đầu. Hãy cùng khám phá bí quyết để mỗi miếng bánh flan gato đều mượt mà, tan chảy trong miệng, khiến ai cũng phải trầm trồ nhé!
1Nguyên liệu làm bánh flan gato
- 115g đường
- 45ml nước
- Vài giọt nước cốt chanh
- 5 quả trứng gà
- 1/2 - 1 muỗng cà phê vani (chiết xuất vani)
- 120g sữa đặc
- 300ml sữa tươi không đường
- 250ml whipping cream
- 20ml sữa tươi
- 40g bột mì đa dụng
- 5 g bột cacao nếu làm phiên bản socola hoặc có thể bỏ nếu không
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Bột cà phê hòa tan hoặc chiết xuất cà phê
- 45g nước cốt dừa
Mẹo hay: Nồi làm Caramen nên dùng nồi có đế dày để nhiệt phân bố đều, giúp caramen lên màu đẹp và không bị cháy.
Chọn loại whipping cream có hàm lượng béo cao để lớp bánh flan sau khi hấp được béo và ngon hơn.
Bột làm bánh hãy ưu tiên sử dụng Bột mì số 8 hoặc Cake Flour để cốt bánh gato được mềm xốp, giảm thiểu nguy cơ bị xẹp hơn so với việc dùng bột mì đa dụng và tinh bột bắp.
Chọn loại whipping cream có hàm lượng béo cao để lớp bánh flan sau khi hấp được béo và ngon hơn.
Bột làm bánh hãy ưu tiên sử dụng Bột mì số 8 hoặc Cake Flour để cốt bánh gato được mềm xốp, giảm thiểu nguy cơ bị xẹp hơn so với việc dùng bột mì đa dụng và tinh bột bắp.
2Cách làm món Bánh Flan Gato
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần tách 3 quả trứng gà thành 3 lòng đỏ và 3 lòng trắng riêng biệt để làm phần gato. 2 quả trứng còn lại sẽ được dùng nguyên cho phần flan, bạn chỉ cần đánh tan mà không cần phải đánh bông.
Sau đó, bạn cân đong chính xác tất cả các nguyên liệu khô và lỏng theo công thức. Việc sơ chế kỹ lưỡng ở bước này sẽ giúp quá trình chế biến diễn ra nhanh chóng và liền mạch hơn, đồng thời bạn nên làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C để sẵn sàng cho bước nướng.
Bước 2: Làm caramen và đổ khuôn
Bạn cho 100g đường cát và 50ml nước vào nồi, đun nóng ở lửa lớn hoặc lửa vừa. Khi đường chuyển sang màu vàng nhạt, bạn cần theo dõi kỹ vì đường sẽ chuyển màu rất nhanh.
Ngay khi caramen chuyển sang màu cánh gián nhạt, bạn nhắc nồi khỏi bếp và lập tức cho thêm 50ml nước đã chuẩn bị vào để hãm nhiệt, đảo đều. Nhanh chóng đổ hỗn hợp caramen này vào đáy khuôn bánh và để nguội hoàn toàn để caramen đông lại.
Bước 3: Hoàn thành hỗn hợp flan
Trong một chiếc nồi khác, bạn làm nóng 250ml sữa tươi không đường và 250ml kem tươi, khuấy đều để tránh bị cháy dưới đáy nồi. Bạn chỉ cần đun đến khi hỗn hợp ấm nóng, có tiếng sôi nhẹ và thấy hơi nước bốc lên, tuyệt đối không để sôi bùng.
Nhắc nồi khỏi bếp và đổ từ từ hỗn hợp sữa kem nóng vào hỗn hợp 2 trứng gà và 25g đường đã đánh tan, vừa đổ vừa khuấy đều để trứng không bị chín.
Sau đó, bạn lọc hỗn hợp flan qua rây để loại bỏ các lợn cợn của lòng trắng trứng, chia đều vào 2 khuôn đã có caramen, lưu ý đổ thật nhẹ nhàng để lớp caramen không bị tan ra.
Bước 4: Trộn hỗn hợp cà phê sữa dừa
Để chuẩn bị hương vị cho cốt bánh gato, bạn trộn đều 45g nước cốt dừa, 45g sữa đặc, 20g dầu ăn và 3g cà phê hòa tan. Khuấy đều cho cà phê tan hoàn toàn trong hỗn hợp lỏng này và để sang một bên. Đây là phần cung cấp độ ẩm, béo và hương thơm đặc trưng cho cốt bánh bông lan.
Bước 5: Đánh bông lòng trắng và trộn bột Gato
Bạn cho 3 lòng trắng trứng và 1/4 muỗng cà phê muối vào thố, dùng máy đánh bông đến khi nổi bọt xà phòng. Tiếp tục cho từ từ 75g đường cát nhuyễn vào, đánh đến khi lòng trắng trứng đạt độ chóp mềm.
Sau đó, bạn cho lần lượt 3 lòng đỏ trứng vào, đánh tan ở tốc độ thấp. Tiếp theo, rây 75g bột bánh vào và chia làm 3 phần để đánh xen kẽ, chỉ đánh cho bột vừa hòa đều.
Lấy 1/3 hỗn hợp bột này trộn đều với hỗn hợp cà phê sữa dừa, rồi mới đổ ngược lại vào thố bột chính và dùng phương pháp fold (gấp) nhẹ nhàng trộn đều từ dưới lên trong khoảng 1 phút.
Tránh trộn quá lâu sẽ làm vỡ bọt khí, khiến bánh bị xẹp. Cuối cùng, bạn chia đều hỗn hợp gato này lên trên lớp flan đã đổ trong khuôn.
Bước 6: Nướng bánh cách thủy
Bạn đặt hai khuôn bánh đã có flan và gato vào một khuôn lớn hơn. Đổ nước nóng vào khuôn lớn, mực nước phải ngập tới phần flan. Đặt bánh ở rãnh giữa của lò nướng đã làm nóng trước.
Nướng ở nhiệt độ 150 độ chỉ bật hai lửa trên và dưới, không bật quạt, trong khoảng thời gian từ 40 - 45 phút. Khi thấy mặt bánh đã nở, hơi vàng là có thể lấy ra, tránh nướng quá lâu làm cốt bánh gato bị khô.
Bước 7: Thành phẩm
Sau khi nướng xong, bạn lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khay nước nóng khoảng 3 - 5 phút, sau đó lấy ra khỏi khay nước và để bánh nguội hoàn toàn khoảng 5 tiếng. Để đảm bảo bánh ngon nhất, bạn bọc kín bánh và cất vào tủ lạnh tối thiểu 8 tiếng.
Khi thưởng thức, bạn dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn, rồi úp ngược bánh ra đĩa. Bánh hoàn thành sẽ có lớp flan mềm mịn, béo ngậy và lớp bông lan cà phê sữa dừa ẩm xốp, thơm lừng.
3Thưởng thức
Món bánh flan gato đạt hương vị tuyệt vời nhất khi được thưởng thức trong trạng thái lạnh sâu. Việc ủ lạnh lâu sẽ giúp cốt bánh bông lan hấp thụ một phần độ ẩm từ flan, trở nên ẩm mượt, béo hơn và đậm vị, không còn cảm giác khô xốp như khi ăn lúc mới nướng xong.
Bạn có thể bày trí món bánh trên một chiếc đĩa sứ màu trắng hoặc màu trung tính, tạo điểm nhấn cho màu caramel nâu vàng óng ánh và màu flan. Thưởng thức bánh cùng một tách trà nóng không đường sẽ là sự kết hợp hoàn hảo, giúp cân bằng lại vị ngọt và béo ngậy của món tráng miệng này.
Muốn chiếc bánh flan gato của bạn luôn thơm ngon, mềm mịn, hãy chọn nguyên liệu tươi sạch, chính hãng tại Bách hóa XANH. Bạn cũng có thể đặt hàng online để được giao miễn phí tận nhà, tiện lợi và nhanh chóng nhất nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua trứng gà tại Bách hóa XANH để làm bánh flan nhé:
