Bạn muốn làm bánh trung thu nhưng không có lò nướng. Vậy hãy thử làm món bánh trung thu rau câu nhân bánh flan theo hướng dẫn ở bài viết dưới đây nhé.
loading content table...
20 phútChế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người
Bánh trung thu rau câu khác hẳn với bánh trung thu truyền thống. Bởi lớp vỏ không làm bằng bột và nhân đậu xanh thường thấy. Vỏ bánh trung thu rau câu được làm từ thạch rau câu mát lạnh và phần nhân được làm theo nhiều nguyên liệu khác nhau. Cách làm bánh trung thu rau câu cũng cực kỳ đơn giản, dễ làm hơn bánh truyền thống rất nhiều.
1Nguyên liệu làm bánh Trung thu rau câu nhân bánh flan
- Bánh flan.
- Lá dứa.
- Nước cốt dừa.
Tham khảo thêm: Nguyên liệu làm bánh Trung thu gồm những gì?
2Cách thực hiện bánh trung thu rau câu nhân bánh flan
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Lá dứa rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ rồi bỏ vào máy xay sinh tố thêm một chén nước và xay nhuyễn, sau đó lược lấy nước cốt.
Bước 2 Nấu rau câu
Để rau câu không bị chảy nước bạn cho bột rau câu vào nồi với khoảng 2 lít nước, khuấy đều rồi để trong 30 – 45 phút rồi bắt lên bếp. Vừa nấu vừa khuấy đều để cho bột rau câu tan hoàn toàn. Cho thêm 3 lá dứa để rau câu có vị thơm hơn.
Xem chi tiết cách để rau câu không chảy nước ở bài viết: Những điều bạn cần lưu ý để nấu rau câu không bị chảy nước.
Khi nước sôi thì bạn cho khoảng 100g đường cát vào và khuấy đều để cho đường tan hết. Tiếp theo cho 100g sữa đặc và tiếp tục khuấy, cuối cùng bạn cho 100ml nước cốt dừa, khuấy đều rồi tắt bếp.
Tiếp đó bạn múc một ít nước rau câu ra một nồi khác để xíu chúng ta đổ làm lớp cuối cùng.
Bước 3 Đổ khuôn rau câu
Bạn chuẩn bị một cái khuôn có hình bánh trung thu để bắt đầu đổ rau câu.
Múc một ít nước rau câu cho ra một cái tô, cho một vài muỗng lá dứa vào để có màu xanh lá rồi đổ lớp đầu tiên, nhớ là đổ mỏng thôi nha.
Đợi lớp đầu tiên nguội thì bạn đổ lớp rau câu thứ 2, bạn múc nước rau câu và cho một ít nước cốt dừa để có màu trắng đục. Cũng đổ một lớp mỏng, nếu bạn sợ bị tách lớp thì bạn lấy một cây tâm và đâm các lỗ trên lớp thứ nhất sẽ không bị tách lớp.
Lớp thứ 2 nguội thì bạn cho nhân bánh flan vào giữa, tiếp tục làm lớp thứ 3 với nước rau câu và bột cacao, nhớ dùng tăm đâm một số lỗ ở lớp thứ 2 để không bị tách lớp nhé.
Lớp thứ 3 nguội thì chúng ta lại tiếp tục đổ lớp thứ 4 với rau câu nước cốt dừa.
Lớp thứ 4 nguội thì bạn cho tiếp đến nước rau câu, mình cho phần nước rau câu này vào sau cùng để bảo vệ lớp rau câu nước cốt dừa không bị thiêu khi bỏ vào tủ lạnh.
Bước 4 Thành phẩm
Bạn để rau câu nguội và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng là có thể ăn được rồi.
3Thưởng thức
Bánh trung thu rau câu có lớp vỏ giòn giòn thơm vị lá dứa đặc trưng, phần nhân bánh flam mềm mịn béo ngậy. Vỏ và nhân bánh hòa quyện vào nhau rất hấp dẫn.
4Mẹo làm bánh Trung thu rau câu flan không bị chảy nước
Để có được những chiếc bánh Trung thu rau câu flan thơm ngon, đẹp mắt và đặc biệt là không bị chảy nước, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ sau:
- Ngâm bột rau câu: Trước khi nấu, bạn nên ngâm bột rau câu trong nước khoảng 30–60 phút. Việc này giúp bột rau câu nở hoàn toàn, khi nấu sẽ tan hết, giúp thạch đông chắc và không bị tươm nước sau khi hoàn thành.
- Thấm khô nhân flan: Bánh flan thường có một lớp nước đường caramel. Trước khi cho flan vào làm nhân, bạn hãy dùng giấy ăn thấm nhẹ để loại bỏ hết phần nước đường này. Bước này rất quan trọng để giúp bánh không bị chảy nước từ bên trong.
- Tạo kết dính giữa các lớp: Để các lớp rau câu dính chặt vào nhau và không bị tách rời khi cắt, bạn nên đổ lớp tiếp theo khi lớp trước vẫn còn hơi ấm và bề mặt vừa se lại. Nếu lớp trước đã nguội hoàn toàn, hãy dùng tăm hoặc nĩa xăm nhẹ lên bề mặt trước khi đổ lớp mới vào.
- Hạn chế nguyên liệu có tính axit: Tránh sử dụng các loại nước ép trái cây có vị chua cao như chanh dây, cam... để pha màu cho rau câu. Axit có thể làm thay đổi cấu trúc của thạch, khiến thạch khó đông hoặc dễ bị chảy nước.
- Thứ tự đổ lớp cốt dừa: Lớp rau câu có pha nước cốt dừa hoặc sữa đặc dễ bị hỏng hơn các lớp khác. Bạn nên đổ lớp này ở các tầng giữa thay vì lớp trên cùng hoặc dưới cùng để bánh bảo quản được lâu hơn.
5Gợi ý các địa điểm bán bánh trung thu rau câu TP.HCM ngon
Nếu bạn không có thời gian làm, bạn có thể tìm mua bánh trung thu rau câu Flan ở các cửa hàng chuyên bánh ngọt nhé! Sau đây là một vài gợi ý hay cho bạn.
- Bánh Trung Thu Rau Câu Win Win Shop. Địa chỉ: 714/17 Nguyễn Trãi, P.11, Quận 5, TP.HCM
- Lacafood - Bánh Trung Thu Rau Câu Hoàng Kim. Địa chỉ: 543 Hoà Hảo, Phường 7, Quận 11, TP.HCM
- Bánh Trung Thu Rau Câu - 7 Gift Shop. Địa chỉ: 714/29 Nguyễn Trãi, Phường 11, Quận 5, TP.HCM
Mua bánh Trung thu online ở đâu chính hãng, giá tốt?
Để mua bánh Trung thu chính hãng, giá tốt, nhiều ưu đãi hấp dẫn, bạn hãy chọn mua bánh Trung thu tại Bachhoaxanh.com, tại đây có bán những thương hiệu bánh Trung thu nổi tiếng như:
Tham khảo thêm: 4 cách làm bánh Trung thu socola mới lạ thơm dẻo, ngọt ngào
6Các câu hỏi liên quan
Dưới đây là giải đáp cho một số thắc mắc thường gặp khi làm món bánh này:
Tại sao bánh trung thu rau câu bị chảy nước?
Hiện tượng này thường xảy ra do một vài nguyên nhân chính: bột rau câu chưa được ngâm đủ thời gian nên chưa nở hết, nấu rau câu với tỷ lệ nước quá nhiều, hoặc do phần nhân (như flan, trái cây) có chứa nhiều nước nhưng chưa được xử lý kỹ trước khi cho vào bánh.
Làm sao để các lớp rau câu không bị tách lớp?
Như đã đề cập ở trên, bí quyết nằm ở nhiệt độ khi đổ các lớp. Bạn cần đổ lớp sau khi lớp trước vừa se mặt và còn hơi ấm. Ngoài ra, việc dùng tăm xăm nhẹ lên bề mặt lớp rau câu đã đông cũng là một cách hiệu quả để tăng độ bám dính giữa các lớp.
Bảo quản bánh trung thu rau câu được trong bao lâu?
Bánh trung thu rau câu flan là món ăn cần được bảo quản lạnh. Bạn nên giữ bánh trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh sẽ ngon nhất khi dùng trong khoảng 2–3 ngày. Để lâu hơn, bánh có thể bắt đầu chảy nước và mùi vị không còn tươi ngon.
Có thể thay nhân flan bằng các loại nhân khác không?
Chắc chắn là có. Bạn hoàn toàn có thể sáng tạo với các loại nhân khác như phô mai, trái cây tươi cắt nhỏ (dâu, kiwi, xoài), hoặc các loại thạch có hương vị khác. Tuy nhiên, lưu ý rằng nếu dùng trái cây tươi, bạn nên chọn loại ít ra nước để không ảnh hưởng đến kết cấu của bánh.
Bánh Trung thu thạch rau câu vẫn có hình dáng và nét giống với bánh trung thu truyền thống. Vị bánh ngọt với nhân béo của bánh flan sẽ tạo nên một sự thú vị trong buổi tụ họp của gia đình hay bạn bè.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bánh Trung thu ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH nhé:
