Khám phá cách làm bánh Mont Blanc tại nhà với hướng dẫn từng bước, từ chế biến nhân kem đến trang trí, để thưởng thức món bánh ngọt tinh tế.
Bạn đang muốn tự tay làm một món bánh ngọt sang trọng, thơm ngon ngay tại nhà? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Mont Blanc từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu, chế biến nhân kem đến trang trí, giúp bạn dễ dàng thực hiện và thưởng thức món bánh tuyệt đẹp ngay tại căn bếp của mình.
1Bánh tart nhân kem phô mai hạnh nhân
10 phútChế biến
30 phútDành cho
2 người
Nguyên liệu làm bánh tart nhân kem phô mai hạnh nhân
- 400g bột mì
- 200g bột hạnh nhân
- 420g đường
- 8 quả trứng gà
- 80g bơ nấu chảy
- 350g bơ lạnh
- 300g cream cheese
- 1000g whipping cream
- Đế tart
Mẹo hay:
Để vỏ tart giòn và nhân mịn, bạn nên dùng bơ lạnh khi làm đế và để phô mai kem mềm tự nhiên trước khi đánh. Hạnh nhân rang sơ sẽ dậy mùi thơm hơn, còn trứng size M hoặc L giúp nhân có màu đẹp và không bị quá lỏng.
Cách làm bánh tart nhân kem phô mai hạnh nhân
Bước 1: Chuẩn bị bột tart
Trộn đều 6g muối, 20g đường với 20ml nước. Thêm hỗn hợp này vào 400g bột mì cùng 2 quả trứng, đánh đều. Cho 200g bơ lạnh vào, trộn đều. Đặt bột lên mặt bàn có rắc bột mì khô, nhào nhẹ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ trong tủ lạnh 30 phút.
Bước 2: Tạo hình đế tart và làm nhân
Lấy bột ra, cắt khúc, vê tròn rồi đặt vào khuôn tart, dùng tay hoặc thìa dàn đều để tạo thành đế bánh. Tiếp theo, đánh đều 180g đường với 6 quả trứng, cho 200ml whipping cream vào rồi rây mịn. Thêm 80g bơ và 50g bột hạnh nhân, trộn đều thành hỗn hợp nhân. Đổ nhân vào đế tart đã tạo hình và nướng ở 200°C trong 15 phút.
Bước 3: Làm nhân kem phô mai
Đánh bông 60g đường với 600g whipping cream. Cách thủy 300g cream cheese cho mềm, sau đó thêm hỗn hợp whipping cream, đánh đều hai hỗn hợp. Để kem trong tủ lạnh 30 phút trước khi sử dụng.
Bước 4: Làm kem hạnh nhân
Đánh bông 200g whipping cream với 160g đường và 150g bơ, thêm 50ml rượu Bacardi và 10ml rượu Amaretto, đánh đều. Tiếp theo thêm whipping cream và đánh bông, sau đó trộn 150g bột hạnh nhân vào.
Bước 5: Hoàn thiện bánh
Bóp lần lượt nhân kem phô mai và kem hạnh nhân lên mặt bánh tart đã nướng, trang trí theo ý thích.
Thành phẩm:
Bánh tart mềm, ngọt vừa phải, nhân kem phô mai mịn màng, kết hợp hương hạnh nhân thơm lừng, tan ngay trong miệng.
2Bánh tart khoai lang matcha
10 phútChế biến
20 phútDành cho
2 người
Nguyên liệu làm bánh tart khoai lang matcha
- 100g bánh quy
- 40g bơ lạt
- 300g khoai lang
- 60g đường
- 15g bột matcha
- 80g sữa tươi
- 10g nhũ thực phẩm
- 160g whipping cream
Mẹo hay:
Nên chọn khoai lang vàng, mềm, luộc vừa chín để khi xay hỗn hợp mịn. Dùng màng bọc thực phẩm giúp đế tart giữ hình dáng, kem không bị dính tay.
Cách làm bánh tart khoai lang matcha
Bước 1: Làm đế tart
Bánh quy xay nhuyễn, thêm 40g bơ lạt, xay đều cho hỗn hợp quyện. Lót khuôn bánh bằng màng bọc thực phẩm, đổ hỗn hợp vào, dùng màng bọc bọc lại. Cho vào tủ đông 30 phút để cố định đế bánh.
Bước 2: Làm nhân khoai lang matcha
Cho khoai lang đã luộc, 60g đường, 15g bột matcha, 80g sữa tươi, 10g nhũ thực phẩm và 80g whipping cream vào máy xay, xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem để dễ trang trí.
Bước 3: Làm kem và hoàn thiện bánh
Đánh bông 80g whipping cream với 10g đường rồi cho vào túi bắt kem. Đặt 1 trái dâu tây vào giữa đế bánh, sau đó bắt một lớp kem khoai lang matcha lên trên và tiếp tục phủ thêm lớp kem whipping bông mịn. Có thể trang trí thêm tùy thích để bánh bắt mắt hơn.
Thành phẩm:
Bánh tart có đế giòn, nhân khoai lang matcha mềm mịn, ngọt dịu, hòa quyện cùng kem whipping béo ngậy và dâu tây tươi, rất bắt mắt và thơm ngon.
3Bánh tart mứt hạt dẻ
20 phútChế biến
40 phútDành cho
2 người
Nguyên liệu làm tart mứt hạt dẻ
Mứt hạt dẻ:
- 1kg Hạt dẻ tươi
- 600ml nước hoặc sữa
- 150g đường
Đế tart:
- 20g bột hạnh nhân
- 30g bột bắp
- 110g bột mì
- 55g đường bột
- 60g bơ
- 1 quả trứng
Kem hạnh nhân:
- 40g bơ
- 40g đường
- 55g bột hạnh nhân
- 5g bột bắp
- 1 quả trứng
Mẹo hay:
Chọn hạt dẻ tươi, không sâu mọt, luộc vừa chín để xay mịn, mứt sẽ dẻo và ngọt tự nhiên. Bơ và đường bột nên để mềm ở nhiệt độ phòng để dễ đánh mịn.
Cách làm bánh tart mứt hạt dẻ
Bước 1: Làm mứt hạt dẻ
Luộc hạt dẻ trong 30 phút với lửa vừa, để nguội, gọt bỏ vỏ và nạo lấy phần thịt. Cho hạt dẻ vào máy xay nhuyễn, đổ vào nồi, thêm đường và đun lửa nhỏ tới khi hỗn hợp cô đặc còn khoảng 2/3. Chia mứt thành 2 phần: 1/2 cho vào hũ riêng, 1/2 còn lại để nguội và giữ trong tủ lạnh đến khi dùng.
Bước 2: Làm đế tart
Cho bơ mềm và đường bột vào tô, đánh đều đến khi mịn mượt, thêm 1 quả trứng, đánh đều, thêm 1/2 lượng trứng còn lại và vài giọt tinh chất vani.
Rây các nguyên liệu khô (bột hạnh nhân, bột bắp, bột mì) vào, trộn đều. Đổ bột ra bàn, nhào nhẹ, chia thành từng khúc, cho vào khuôn và nén chặt tạo thành đế tart.
Bước 3: Làm kem hạnh nhân
Cho bơ, đường, bột hạnh nhân, bột bắp và trứng vào tô, trộn đều. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.
Bước 4: Nướng tart và hoàn thiện
Bắt kem hạnh nhân vào từng khuôn tart, nướng ở 180°C trong 20 phút. Khi mứt hạt dẻ nguội sẽ dẻo và đặc, nặn kem lên bánh, sau đó thêm mứt hạt dẻ lên trên để trang trí.
Thành phẩm:
Tart có đế giòn, kem hạnh nhân mềm mịn, kết hợp cùng mứt hạt dẻ dẻo, ngọt thanh, thơm bùi, nhìn đẹp mắt và hương vị hấp dẫn.
Khi hoàn thành bánh Mont Blanc, bạn sẽ có chiếc bánh thơm bùi, lớp kem hạt dẻ mịn màng ôm trọn từng miếng đế tart giòn. Vị ngọt thanh nhẹ nhàng hòa cùng hương hạt dẻ nướng, tạo nên trải nghiệm tráng miệng tinh tế, thích hợp cho mọi dịp sum vầy hay tiệc trà. Từng lát bánh mang đến cảm giác tan chảy trong miệng, thật khó cưỡng.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua sữa tươi các loại tại Bách hóa XANH để làm bánh nhé:
