Khám phá cách làm bánh Katka (bông lan bơ) mềm ẩm, thơm lừng bơ sữa. Công thức nướng bằng lò dễ dàng, thành công ngay từ lần đầu, là món bánh trà chiều hoàn hảo.
60 phútChế biến
90 phútDành cho
3-4 người
Bánh Katka hay còn gọi là bánh bông lan bơ – là món bánh mềm ẩm, thơm bơ đặc trưng, được rất nhiều tín đồ bánh ngọt yêu thích. Nếu bạn đang tìm công thức cách làm bánh Katka dễ thành công, phù hợp cả với người mới bắt đầu, thì bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, đảm bảo bạn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà.
1Bánh Katka là bánh gì?
Bánh Katka, hay còn được biết đến với tên gọi Pound Cake (bánh bông lan bơ), là một món bánh kinh điển, sở hữu hương vị béo ngậy đặc trưng của bơ và kết cấu mềm ẩm, đậm đà. Món bánh này hoàn hảo để thưởng thức cùng một tách trà nóng hoặc cà phê trong những buổi chiều thư giãn.
Cái tên "Katka" (từ tiếng Pháp Quatre Quarts - 4/4) bắt nguồn từ công thức truyền thống với tỉ lệ bốn nguyên liệu chính (bột mì, bơ, đường, trứng) có khối lượng bằng nhau. Dù ngày nay công thức đã được điều chỉnh để bánh xốp và mềm hơn, cách làm bánh Katka vẫn vô cùng đơn giản và dễ dàng thành công ngay cả với người mới bắt đầu làm bánh.
2Nguyên liệu làm món bánh Katka
- 170g bơ lạt
- 3 quả trứng gà lớn
- 150g bột mì số 8
2Cách làm bánh Katka
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần bật lò nướng làm nóng ở nhiệt độ 165°C (hai lửa trên dưới, không quạt) trước khi bắt đầu trộn bột. Thoa một lớp bơ mỏng quanh khuôn, sau đó lót giấy nến chống dính, hoặc rắc một lớp bột áo mỏng nếu không có giấy nến.
Rây vào tô 150g bột mì Số 8 cùng ¾ thìa cà phê bột nở vào một tô lớn để loại bỏ vón cục và giúp bột nhẹ hơn. Trộn đều và để bột sang bên cạnh.
Bước 2: Đánh bơ với đường và trứng
Cho 170g bơ lạt đã mềm ở nhiệt độ phòng vào tô máy, đánh ở tốc độ trung bình thấp trong khoảng 1 phút. Cho 120g đường hạt mịn và 1/8 thìa cà phê muối vào, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp bơ chuyển sang màu trắng ngà và bông xốp. Khi đánh nhớ vét thành tô để hỗn hợp được trộn đều.
Đập 3 quả trứng ra bát riêng, sau đó cho từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường. Đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng 20 giây sau mỗi lần cho trứng để trứng hòa quyện hoàn toàn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp bột và sữa
Cho ½ lượng bột mì đã rây ở bước 1 vào hỗn hợp bơ trứng, trộn ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 20 giây. Tiếp tục, cho 30g sữa tươi không đường và 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào, trộn tiếp ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 20 giây.
Cho nốt phần bột còn lại vào, đánh ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 20 giây đến khi hỗn hợp hòa quyện. Dùng phới dẹt vét thành tô và trộn lại bằng tay nhẹ nhàng để tránh làm chai bánh.
Bước 4: Nướng bánh Katka
Đổ toàn bộ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Để tạo đường nứt đẹp ở chính giữa bánh, bạn có thể dùng dao nhúng vào bơ chảy và rạch một đường dài trên mặt bánh. Cho bánh vào lò đã nóng, nướng ở nhiệt độ 165°C trong khoảng 40 phút. Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm, tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín hoàn toàn.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh Katka khi ra lò có màu vàng nâu đẹp mắt, bề mặt có một đường nứt tự nhiên hấp dẫn. Bánh có hương thơm bơ và vani nồng nàn, kết cấu mềm ẩm, xốp mịn đặc trưng của dòng bánh bơ truyền thống. Đây là món bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng 3-4 ngày hoặc ngăn đá lên đến 1 tháng mà vẫn giữ được độ mềm khi rã đông.
3Thưởng thức
Bánh Katka ngon nhất khi đã nguội hoàn toàn. Sau khi bánh chín , bạn lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên rack (giá lưới) để tránh bánh bị hấp hơi ẩm. Khi thưởng thức, bạn có thể cắt bánh thành những lát dày vừa phải.
Món bánh này thích hợp dùng kèm với mứt trái cây (như mứt dâu, mứt cam) hoặc một lớp kem tươi đánh bông nhẹ để tăng thêm hương vị. Kết hợp bánh với trà hoặc cà phê sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo.
Với cách làm bánh Katka đơn giản nhưng tinh tế này, bạn đã có thể tự tay tạo ra một món bánh thơm ngon, béo ngậy chuẩn vị Âu. Hãy thử ngay công thức bánh bông lan bơ này để cùng những người thân yêu tận hưởng những khoảnh khắc ngọt ngào.
Có thể bạn quan tâm:
Mua trứng gà tươi sạch tại Bách hóa XANH để làm bánh nhé:
