Cùng khám phá bí quyết chế biến cá diêu hồng sốt me với hương vị chua ngọt hài hòa, thấm đẫm nước sốt đậm đà, đảm bảo ăn một lần là mê ngay!
25 phútChế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá diêu hồng sốt me chua ngọt chuẩn vị, giúp cá giòn bên ngoài, thấm đẫm sốt me chua cay mặn ngọt bên trong. Dễ làm nhưng cực ngon, đảm bảo cả nhà ăn là “dính” ngay!
1Nguyên liệu làm món cá diêu hồng sốt me
Cách chọn cá diêu hồng:
Cá diêu hồng tươi thường có màu hồng nhạt tự nhiên, phần da sáng bóng và không bị xỉn màu. Nếu thấy cá có dấu hiệu bị thâm đen, màu sắc nhợt nhạt hoặc xuất hiện đốm lạ trên da thì có thể cá đã bị ươn hoặc bảo quản không đúng cách.
Mắt cá diêu hồng tươi luôn trong veo, sáng và có độ lồi nhẹ. Nếu bạn thấy mắt cá bị đục, lõm vào trong hoặc có màu trắng mờ thì đó là dấu hiệu cá đã để lâu, không còn tươi ngon.
Cá diêu hồng tươi thường có màu hồng nhạt tự nhiên, phần da sáng bóng và không bị xỉn màu. Nếu thấy cá có dấu hiệu bị thâm đen, màu sắc nhợt nhạt hoặc xuất hiện đốm lạ trên da thì có thể cá đã bị ươn hoặc bảo quản không đúng cách.
Mắt cá diêu hồng tươi luôn trong veo, sáng và có độ lồi nhẹ. Nếu bạn thấy mắt cá bị đục, lõm vào trong hoặc có màu trắng mờ thì đó là dấu hiệu cá đã để lâu, không còn tươi ngon.
2Cách làm món cá diêu hồng sốt me
Bước 1 Sơ chế cá diêu hồng
Khi mua cá về, bạn bắt đầu bằng việc đánh sạch vảy cá để loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, giúp cá thấm gia vị hơn khi chế biến. Tiếp theo, bạn mổ bụng cá, làm sạch ruột và rửa cá dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn phần nội tạng còn sót lại.
Để cá sạch nhớt và không còn mùi tanh, bạn chuẩn bị một thau nước nhỏ, cho vào một ít muối và giấm, sau đó cho cá vào ngâm trong khoảng 5 phút. Dùng dao cạo nhẹ toàn bộ phần da cá để làm sạch phần nhớt bám trên bề mặt. Sau khi đã sơ chế xong, bạn rửa lại cá với nước sạch một lần nữa, để ráo nước.
Để giúp cá nhanh chín và dễ thấm gia vị hơn khi chế biến, bạn dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá. Lưu ý, chỉ khứa nhẹ vào phần thịt cá, không cắt quá sâu để tránh làm cá bị nát khi chiên.
Bước 2 Chiên cá
Bắc một chiếc chảo lên bếp, bật lửa vừa và đổ khoảng 200ml dầu ăn vào chảo. Chờ dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh bột mì vào, khuấy đều để tạo một lớp bảo vệ giúp hạn chế dầu bắn ra ngoài khi chiên cá.
Khi dầu đã nóng già, bạn nhẹ nhàng thả cá vào chảo,giữ lửa nhỏ để cá chín từ từ mà không bị cháy bên ngoài. Để tăng thêm hương thơm cho cá, bạn bóc vỏ hai tép tỏi, đập dập rồi thả vào chảo dầu đang chiên. Khi tỏi vàng thơm, bạn vớt tỏi ra để tránh bị cháy.
Chiên cá đến khi một mặt đã chín vàng, bạn dùng xẻng hoặc đũa dài lật cá nhẹ nhàng để chiên mặt còn lại. Tiếp tục chiên cho đến khi cá chín đều hai mặt, có lớp vỏ giòn đẹp mắt thì vớt cá ra đĩa, để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.
Bước 3 Pha nước sốt me
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào đó một miếng me vắt rồi đổ khoảng 200ml nước nóng vào. Dùng muỗng dằm nhẹ để phần thịt me tan ra hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước me sánh mịn. Sau đó, bạn lấy rây lọc bỏ hạt và bã, chỉ giữ lại phần nước cốt me nguyên chất.
Tiếp theo, bóc vỏ ba tép tỏi, đập dập rồi băm nhỏ. Đặt một chiếc chảo sạch lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo khoảng 20ml dầu ăn (tận dụng phần dầu đã chiên cá để giữ được hương vị thơm ngon). Khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm.
Lúc này, bạn đổ phần nước me đã lọc vào chảo, khuấy đều rồi lần lượt nêm gia vị gồm hai muỗng canh tương ớt, ba muỗng canh đường, một muỗng cà phê hạt nêm. Vừa đun vừa khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp nước sốt bắt đầu sền sệt. Bạn nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm để tăng vị đậm đà. Khuấy đều một lần nữa, nếm lại để điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị, sau đó đun thêm khoảng 2 - 3 phút đến khi nước sốt sánh mịn thì tắt bếp.
Bước 4 Hoàn thành
Bạn đặt cá diêu hồng đã chiên giòn ra một chiếc đĩa lớn, sau đó từ từ rưới nước sốt me nóng hổi lên toàn bộ phần cá, để nước sốt phủ đều khắp bề mặt.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn rắc lên trên một ít hành phi giòn, đậu phộng rang giã nhuyễn và vài lát ớt cắt nhỏ để tăng thêm vị cay nhẹ. Cuối cùng, trang trí thêm vài cọng ngò rí tươi xanh để tạo điểm nhấn cho món ăn thêm đẹp mắt.
Bước 5 Thành phẩm
Cá diêu hồng sốt me sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt, lớp vỏ cá giòn rụm hòa quyện với nước sốt me sánh mịn, dậy mùi thơm hấp dẫn. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh nhẹ của me, kết hợp cùng vị ngọt dịu và chút cay cay của tương ớt, tạo nên một tổng thể hương vị hài hòa và lôi cuốn.
3Thưởng thức
Thịt cá bên trong vẫn giữ được độ mềm, không hề bị khô, thấm đều nước sốt chua ngọt đậm đà. Lớp đậu phộng rang giòn bùi kết hợp với hành phi thơm lừng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món cá vàng ruộm, hòa quyện cùng sốt me chua ngọt sẽ khiến cả nhà xuýt xoa vì ngon khó cưỡng. Còn gì tuyệt hơn khi tự tay chế biến và thưởng thức? Vị đậm đà, cá diêu hồng sốt me chua ngọt chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm tròn vị!
Có thể bạn quan tâm:
Mua cá diêu hồng làm sạch tại Bách hóa XANH để làm cá diêu hồng sốt me:
