Cách nấu cá diêu hồng om dưa chua ngon, hấp dẫn

Cá diêu hồng om dưa chua với vị chua nhẹ, thịt cá mềm ngon, nước dùng hấp dẫn khiến ai thưởng thức cũng mê. Cùng khám phá cách nấu thơm ngon ngay sau đây!

Bạn muốn nấu món cá diêu hồng om dưa chua thơm ngon, chuẩn vị nhưng chưa biết bí quyết? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước đơn giản để tạo nên món cá diêu hồng om dưa chua hấp dẫn, thịt cá mềm ngọn hòa quyện cùng vị chua nhẹ của dưa cải chua. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà, đưa cơm!

Trước tiên, bạn đánh sạch vảy cá bằng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng, chà nhẹ từ đuôi lên đầu để loại bỏ hết phần vảy cứng. Sau đó, bạn dùng kéo cắt bỏ vây cá, đặc biệt là phần vây lưng và vây bụng để tránh bị đâm khi sơ chế.

Tiếp theo, bạn tiến hành làm sạch mang cá bằng cách mở nắp mang, dùng tay hoặc dao kéo nhẹ nhàng lấy mang ra, vì đây là nơi chứa nhiều tạp chất và có thể làm cá bị tanh nếu không loại bỏ kỹ. Khi đã làm sạch phần ngoài, bạn rạch một đường dọc theo bụng cá để lấy hết phần ruột ra. Hãy chú ý loại bỏ hết màng đen bên trong bụng cá vì đây là phần dễ gây mùi tanh nhất.

Sau đó, bạn rửa cá thật sạch với nước, có thể dùng giấm, muối hột hoặc rượu trắng chà xát nhẹ lên bề mặt cá để khử mùi tanh hiệu quả hơn. Sau khi cá đã sạch, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn và để ráo nước. Đối với thịt ba chỉ, bạn cũng rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và cho vào tô để chuẩn bị ướp gia vị.

Tỏi thì bạn bóc vỏ, đập dập để khi nấu tạo được hương thơm. Cà chua thì bạn rửa sạch, cắt thành múi cau. Thì là rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Dưa cải chua bạn rửa sơ qua nước nếu quá chua, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn để chuẩn bị chế biến.

Thịt heo sau khi cắt nhỏ thì bạn cho vào tô rồi nêm cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu, sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị.

Tiếp theo, bạn làm nóng chảo, cho dầu ăn vào và đợi dầu nóng già. Khi dầu đã nóng, bạn cho từng miếng cá vào chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên, bạn không nên lật cá quá sớm để tránh bị nát. Khi thấy cá chín vàng đều hai mặt, bạn vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Sau khi chiên cá, bạn tiếp tục làm nóng chảo, cho một chút dầu vào và phi thơm ít tỏi đã đập dập. Khi tỏi dậy mùi, bạn cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào trên lửa vừa. Trong lúc xào, bạn thêm 1 muỗng cà phê đường để tạo vị hài hòa hơn cho thịt. Khi thịt săn lại, bạn tắt bếp và cho thịt ra đĩa riêng để tiếp tục thực hiện các bước tiếp theo.

Bạn tiếp tục sử dụng chảo vừa xào thịt để phi thơm thêm một ít tỏi. Khi tỏi có màu vàng nhẹ, bạn cho phần dưa cải chua vào xào cùng. Trong quá trình xào, bạn nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1,5 muỗng canh đường để dưa có vị đậm đà, chua ngọt vừa miệng. Sau khi xào khoảng 3 - 5 phút, bạn cho cà chua và thịt ba chỉ vào đảo chung để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Sau khi nguyên liệu đã xào chín, bạn chuẩn bị một nồi vừa phải rồi cho tất cả nguyên liệu vào nồi. Tiếp theo, bạn cho vào nồi khoảng 300ml nước và đun với lửa vừa. Khi nước sôi, bạn nhẹ nhàng cho cá diêu hồng đã chiên vào, sau đó hạ nhỏ lửa để cá ninh chín đều mà không bị nát.

Bạn ninh cá khoảng 10 - 15 phút để cá thấm vị. Khi thấy nước dùng dần cạn, dậy mùi thơm hấp dẫn, bạn cho phần thì là cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Sau khi hoàn thành, bạn sẽ thấy món cá diêu hồng om dưa chua có màu sắc vô cùng bắt mắt. Nồi canh có màu vàng của dưa chua hòa cùng sắc đỏ cam của cà chua, điểm xuyết thêm màu xanh của thì là tạo nên một tổng thể hài hòa và hấp dẫn. Miếng cá diêu hồng thấm đều gia vị, thịt săn chắc, không bị nát.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay hương vị đậm đà nhưng vô cùng hài hòa. Thịt cá mềm ngọn, kết hợp với vị chua nhẹ của dưa cải tạo nên sự cân bằng, không bị ngán. Phần thịt ba chỉ béo nhẹ, giúp món ăn thêm hấp dẫn. Tất cả các nguyên liệu hòa quyện trong nước dùng chua dịu, mang đến cảm giác ấm bụng và vô cùng đưa cơm.