Cá diêu hồng nấu riêu có vị chua nhẹ, kích thích, kết hợp với thịt cá ngon mềm, tạo nên món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Cùng vào bếp thực hiện ngay!
25 phútChế biến
30 phútDành cho
2-3 người
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cá diêu hồng nấu riêu đơn giản mà chuẩn vị, giúp nước dùng chua thanh, cá mềm ngon. Chỉ với vài bước, bạn sẽ có ngay món ăn hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng!
1Nguyên liệu làm món cá diêu hồng nấu riêu
- 700g cá diêu hồng
- 1 củ hành tím
- 70g thì là
- 1 quả khế
- 2 quả cà chua
- 60g cơm mẻ
Mẹo hay: Nên chọn những con có thân chắc, bơi khỏe, vảy còn nguyên vẹn và có độ bóng tự nhiên. Khi chạm vào, vảy cá bám chặt vào thân, không bị tróc hay bong ra.
Bạn kiểm tra phần mắt cá, cá tươi sẽ có mắt trong suốt, sáng và hơi lồi. Nếu mắt cá bị đục, mờ hoặc lõm vào trong thì đó là dấu hiệu cá đã để lâu, không còn tươi ngon.
Mang cá tươi sẽ có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi, không có mùi hôi bất thường. Nếu mang cá có màu thâm đen hoặc xám, có nhớt và mùi khó chịu thì cá đã ươn, không nên mua.
Bạn kiểm tra phần mắt cá, cá tươi sẽ có mắt trong suốt, sáng và hơi lồi. Nếu mắt cá bị đục, mờ hoặc lõm vào trong thì đó là dấu hiệu cá đã để lâu, không còn tươi ngon.
Mang cá tươi sẽ có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi, không có mùi hôi bất thường. Nếu mang cá có màu thâm đen hoặc xám, có nhớt và mùi khó chịu thì cá đã ươn, không nên mua.
2Cách làm món cá diêu hồng nấu riêu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn dùng dao làm sạch vây, vảy, mang, mổ bụng cá để lấy hết phần nội tạng bên trong. Sau đó, bạn rửa cá với nước muối pha loãng hoặc chanh để loại bỏ mùi tanh, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch cho sạch máu bên trong. Khi cá đã sạch, bạn cắt thành từng khúc vừa ăn và để ráo nước.
Hành tím thì bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Phần gốc thì là thì bạn rửa sạch, đập dập để khi nấu nước dùng có mùi thơm đặc trưng, còn phần thân thì là thì bạn rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ. Cà chua thì bạn rửa sạch, bổ múi cau 1 trái, còn một trái thì bạn thái hạt lựu để xào tạo màu cho nước dùng. Khế thì bạn rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng để tạo vị chua dịu cho món canh.
Bước 2 Làm cá diêu hồng nấu riêu
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn rồi phi thơm hành tím. Khi hành dậy mùi thơm, bạn cho phần cà chua thái hạt lựu vào xào sơ đến khi cà chua mềm ra và lên màu đẹp mắt. Tiếp theo, bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước lọc rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả gốc thì là, cà chua bổ múi cau và khế vào nồi.
Khi nước đã sôi mạnh, bạn nhẹ nhàng thả từng khúc cá diêu hồng vào nấu khoảng 5 phút để cá chín dần. Trong lúc nấu, bạn nêm vào nồi 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy nhẹ để gia vị hòa tan nhưng không làm cá bị nát. Tiếp đó, bạn cho 60g mẻ đã lược vào nồi, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm khoảng 5 - 6 phút để nước dùng thấm vị chua thanh từ mẻ.
Trước khi tắt bếp, bạn thêm vào nồi một muỗng cà phê nước mắm ngon để tăng hương vị đậm đà cho món ăn. Sau đó, bạn rắc phần thì là cắt khúc và hành lá lên trên để tạo thêm mùi thơm đặc trưng của món riêu cá. Bạn tắt bếp và múc canh ra tô để thưởng thức.
Bước 3 Thành phẩm
Khi hoàn thành, món cá diêu hồng nấu riêu có màu sắc hấp dẫn với nước dùng trong và vàng nhẹ, điểm xuyết sắc đỏ của cà chua cùng màu xanh của thì là.
3Thưởng thức
Cá diêu hồng chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai ngon, nước dùng có vị chua thanh nhẹ nhàng từ mẻ và khế, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá. Món canh này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với bún tươi hoặc cơm trắng, thêm một chén nước mắm ớt để chấm cá giúp tăng hương vị đậm đà.
Bát canh nóng hổi, chua thanh, thơm ngon từ cá và rau gia vị sẽ khiến bữa ăn thêm ấm cúng. Hãy vào bếp ngay để nấu riêu cá diêu hồng thơm ngon, tròn vị cho cả nhà thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá diêu hồng tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
