Không cần phải dùng đến dầu mỡ, tốn nhiều thời gian hay các công đoạn chế biến cầu kỳ, các món hấp vẫn cứ thơm ngon và hấp dẫn đến lạ thường. Và nếu bạn đang tìm món ngon để bổ sung cho thực đơn thì cá hấp xì dầu là lựa chọn không thể bỏ qua đấy.
Cá hấp xì dầu là món ăn truyền thống, chế biến đơn giản và thường được phục vụ như món cuối trong tiệc cưới theo phong tục Trung Hoa. Với cách làm này, bạn có thể áp dụng cho nhiều loại cá khác nhau nào là: cá diêu hồng, cá nhụ, cá chép, cá lóc,… tùy vào sở thích. Phương pháp hấp còn giúp cá giữ được vị ngọt thịt tự nhiên nên rất tốt cho sức khỏe và hấp dẫn bất kỳ ai. Vì thế, hãy cùng tham khảo bài viết và bắt tay trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.
1Cá diêu hồng hấp xì dầu
15 phútChế biến
20 phútDành cho
2 người
Nguyên liệu làm cá diêu hồng hấp xì dầu
- 1kg cá diêu hồng (1 con)
- 100g nấm kim châm
- ½ củ hành tây
- 5 nhánh hành lá
- ½ củ cà rốt
- ½ củ gừng
- 3 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê giấm
Cách làm cá diêu hồng hấp xì dầu
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá diêu hồng bằng cách đánh sạch vảy, bỏ ruột và mang cá. Để món ăn không bị tanh, hãy rửa kỹ cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng, cạo sạch màng đen trong bụng cá. Sau đó, dùng dao khứa vài đường chéo lên hai mặt thân cá. Bạn để cá ráo nước trong khoảng 5 phút trước khi xếp vào đĩa.
Bước 2: Pha nước sốt hấp cá
Bạn chuẩn bị một bát con, cho vào đó 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê giấm và một chút tiêu xay. Khuấy đều tay cho đến khi các gia vị tan hết, hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sốt nâu óng, thơm lừng.
Bước 3: Sắp xếp nguyên liệu lên đĩa hấp
Bạn chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng hoặc khay inox chuyên dụng. Lớp dưới cùng, bạn xếp lần lượt nấm kim châm, đầu hành lá, hành tây và một phần cà rốt cắt sợi. Tiếp theo, bạn đặt cá diêu hồng lên trên lớp "đệm" rau củ.
Sau đó, rải tiếp phần cà rốt, hành tây còn lại, cùng gừng cắt sợi, ngò rí và ớt đỏ thái lát lên mặt cá để tạo màu sắc bắt mắt. Cuối cùng, rưới đều toàn bộ phần nước sốt đã pha lên khắp thân cá để gia vị thấm đều từ trong ra ngoài.
Bước 4: Hấp cá
Bạn chuẩn bị xửng hấp, đợi nước sôi già thì đặt đĩa cá vào. Đậy kín nắp và hấp cá trong khoảng 20 phút. Bạn nên để lửa vừa để hơi nước bốc lên đều. Khi thấy thịt cá nứt ra ở các đường khứa, màu trắng đục và dậy mùi thơm nồng nàn của gừng hành hòa quyện với nước tương là cá đã chín.
Bước 5: Thành phẩm
Đĩa cá diêu hồng hấp xì dầu bắt mắt với sự kết hợp hài hòa giữa sắc đỏ của ớt, cam của cà rốt và xanh mướt của hành lá trên nền thịt cá trắng ngần. Lớp nước sốt nâu óng ánh bao phủ, tỏa hương thơm nồng nàn đặc trưng của gừng và dầu hào.
Món cá diêu hồng hấp xì dầu ngon nhất khi dùng nóng, thịt cá mềm tan, ngọt tự nhiên hòa quyện cùng nước sốt đậm đà và hương gừng hành ấm nồng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc biến tấu cuốn bánh tráng cùng rau sống tươi mát. Vị ngọt thanh của cá kết hợp với chút cay nhẹ của ớt và tiêu tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên, cực kỳ "hao cơm".
2Cá diêu hồng hấp xì dầu hành gừng
30 phútChuẩn bị
30 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm cá diêu hồng hấp xì dầu hành gừng
- 1 con cá diêu hồng tầm 1kg (hoặc loại cá tùy thích nhé)
- 2 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 5 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
Cách làm món cá diêu hồng hấp xì dầu hành gừng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, làm sạch cá diêu hồng, để nguyên con. Sau đó, khứa lên vài đường song song lên mình cá để thấm được gia vị đều hơn.
Rửa sạch các nguyên liệu. Tiếp đến, hành lá cắt thành khúc dài. Hành tím và tỏi thì băm nhỏ, còn gừng cắt sợi.
Bước 2 Ướp cá
Cho vào tô tất cả nguyên liệu chuẩn bị sẵn: hạt nêm, bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 tiêu, rượu trắng, gừng cắt sợi, dầu mè và xì dầu, rồi trộn đều. Sau đó, thoa gia vị đều lên cá và ướp khoảng 20 phút.
Bước 3 Hấp cá
Cho cá đã ướp vào 1 cái dĩa sâu lòng hoặc tô lớn, có thể chịu được nhiệt độ trong nồi hấp. Sau đó, đặt nồi hấp lên bếp, chờ khi nước trong nồi sôi thì cho dĩa hoặc tô đựng cá vào, rồi đậy nắp lại hấp khoảng 30 phút hoặc đến khi cá chín là được. Lưu ý, để nguyên con cá trong dĩa sâu lòng vì khi hấp cá sẽ tiết ra nước khá nhiều.
Bước 4 Phi tỏi
Đặt chảo lên bếp cùng 2 muỗng cà phê dầu ăn, đến khi nóng thì mới cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào. Sau đó, phi tỏi cho có màu hơi vàng, rồi dùng muỗng rưới tỏi phi lên mình cá là đã hoàn thành món ăn.
Bước 5 Thành phẩm
Món này với sự thơm ngon béo ngậy của cá hòa quyện với vị cay nồng từ gừng, giòn thơm của tỏi phi hay xì dầu mặn dịu. Tất cả sẽ tạo nên món ăn tuyệt ngon, thơm ngon khó cưỡng.
Món cá hấp được thêm xì dầu vào càng thêm kích vị, đậm đà. Bạn có thể chế biến trong các bữa ăn hàng ngày để “đổi gió” cho cả nhà hay thêm vào thực đơn đãi tiệc đều rất phù hợp. Món ăn này cũng hợp với mọi lứa tuổi nên rất được yêu thích đó.
3Cách chọn cá ngon để làm cá hấp xì dầu
Để chọn được cá diêu hồng ngon làm món cá hấp xì dầu bạn nên lưu ý các đặc điểm sau:
- Tốt nhất nên chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, màu hồng đẹp mắt, da không bị xây xát.
- Xem mang cá: Mang cá có màu hồng đậm, tơ mang đều, đồng nhất về màu sắc.
- Ruột cá: Ruột cá chứa nhiều thức ăn.
4Các món cá hấp xì dầu ngon khác
Cá hấp dầu hào
Với các nguyên liệu quen thuộc như cá diêu hồng, dầu hào, hành lá, hành tìm... Cách làm thì đơn giản, cá diêu hồng làm sạch ướp với chút muối, tiêu rồi mang đi hấp chín. Dầu hào sốt với chút hành tím, rồi rưới lên cá sau khi hấp chín. Món ăn này bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt cá, nước sốt đậm đà, chắc chắn món ăn này sẽ rất hao cơm đấy.
Cá hấp xì dầu kiểu Trung Quốc
Đây là món ăn kết hợp giữa hấp xì dầu và dầu hào. Khi mà cá hấp chín, thêm hành lá và gừng thái sợi lên trên. Dầu hào và xì dầu đun nóng với chút hành tím rồi rưới lên cá đã được hấp chín. Món ăn này có hương vị đậm đà, nước sốt đậm vị chan cơm hay bún cũng đều rất ngon.
Cá mú hấp xì dầu
Món cá mú hấp xì dầu đã tạo nên một sự tổng hòa hoàn mỹ với phần thịt cá thơm, ngọt hòa cùng phần gia vị được tẩm ướp vừa ăn đã tạo nên một món ăn hấp dẫn. Hương thơm của xì dầu với cá quyện vào nhau lan tỏa khắp nơi.
Cá hấp xì dầu giấy bạc
Với món ăn này, cá được ướp cùng gừng, xả, hành tím và gia vị sau đó gói vào trong giấy bạc rồi mang đi hấp chín. Hương vị của cá được giữ trọn vẹn, đậm vị cùng hương thơm của các loại gia vị kích thích vị giác.
Chỉ với vài thao tác đơn giản, đĩa cá diêu hồng hấp xì dầu nóng hổi, thơm phức đã sẵn sàng để chiêu đãi cả nhà. Hương vị ngọt thanh, bổ dưỡng của món ăn này chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn "vơi đi" nhanh chóng. Chúc bạn thực hiện thành công và có những giây phút quây quần ấm áp bên mâm cơm gia đình!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá diêu hồng tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
