Bạn có bao giờ tự hỏi làm thế nào để có những hạt ngô chiên vàng ruộm, giòn tan bên ngoài mà bên trong vẫn ngọt lịm? Khám phá bí quyết cho món ngô chiên ngon!
Ngô chiên là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Với những bí quyết đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những hạt ngô chiên đẹp mắt và thơm ngon không kém gì ngoài hàng. Bỏ túi bộ bí kíp làm món ngôn chiên ngon quên lối về từ Bách hóa XANH trong bài viết hôm nay.
1 Dùng ngô Mỹ (ngô ngọt) để làm ngô chiên
Bạn có biết rằng để có món ngô chiên thơm ngon, giòn rụm, ngọt lịm thì loại ngô nào là phù hợp nhất không? So với ngô thường, ngô ngọt (ngô Mỹ) có vị ngọt thanh tự nhiên hơn rất nhiều. Chính vì thế, khi dùng ngô ngọt để chiên, bạn sẽ có một món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng.
2 Luộc ngô trước khi chiên
Trước khi chiên, chúng ta cần luộc sơ qua ngô để hạt ngô được chín tới, khi chiên sẽ dễ phồng và giòn hơn. Bạn chỉ cần cho ngô ngọt đã tách hạt vào luộc cùng một chút bột nghệ để ngô thêm màu vàng bắt mắt, thêm chút đường và muối cho vừa miệng. Luộc khoảng 3 phút rồi vớt ra, xả qua nước lạnh để ngô giòn và không bị nát. Sau khi để ráo nước, ngô đã sẵn sàng để được áo bột và chiên giòn rồi!
3 Ngoài bột chiên giòn, bột sư tử, cần thêm chút bột năng
Để lớp vỏ bột được giòn tan và bám chắc vào từng hạt ngô, bạn hãy thêm một chút "bí quyết" nhé!
Đầu tiên, cho lòng trắng trứng gà vào tô ngô rồi dùng tay trộn đều. Lòng trắng trứng sẽ như một chất kết dính giúp bột bám chặt hơn đấy. Tiếp theo, bạn chuẩn bị hỗn hợp bột áo gồm bột chiên giòn, bột sư tử và một chút bột năng. Bột năng sẽ giúp lớp vỏ giòn hơn và không bị vỡ vụn khi chiên. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột vào tô ngô, vừa đổ vừa xóc đều để mỗi hạt ngô đều được bao phủ bởi lớp bột vàng ươm.
Nếu bạn muốn lớp vỏ giòn tan và dày hơn, có thể chiên ngô lần thứ haisau khi lớp bột đầu tiên nguội. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với thành quả của mình đấy!
4 Thêm bột nghệ khi luộc để ngô có màu đẹp mắt
Bạn có biết một mẹo nhỏ để món ngô chiên thêm phần bắt mắt không? Hãy cho một chút bột nghệ vào nước luộc ngô nhé! Màu vàng tươi của nghệ sẽ giúp hạt ngô thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác. Đừng lo lắng vì ngô sẽ không bị ám mùi nghệ đâu nhé. Lượng bột nghệ cho vào rất ít nên sau khi luộc và chiên, màu vàng tự nhiên của ngô vẫn sẽ giữ nguyên, chỉ có màu vàng của nghệ giúp món ăn thêm phần sinh động thôi!
5 Nên cho nhiều dầu khi chiên
Để món ngô chiên giòn rụm và chín đều, bạn nên cho dầu ăn ngập khoảng 1/2 hoặc 2/3 lượng ngô trong chảo nhé! Khi dầu nóng già (bạn có thể thử bằng cách thả một miếng bột nhỏ vào chảo, nếu bột nổi lên sủi bọt là được), hãy nhẹ nhàng cho ngô vào. Để yên khoảng 10 giây cho lớp vỏ dưới cùng chín vàng, sau đó dùng đũa đảo đều tay. Khi ngô nổi lên mặt dầu và có màu vàng đẹp mắt là đã chín. Bạn có thể dùng rây vớt ngô ra để loại bỏ dầu thừa nhé!
6 Cho bơ khi ngô chuyển vàng
Khi hạt ngô đã chuyển sang màu vàng ruộm thật đẹp mắt, bạn hãy cho thêm một chút bơ vào chảo. Bơ sẽ giúp món ngô chiên thêm thơm ngon và béo ngậy. Khi bơ tan chảy hết, bạn nhẹ nhàng đảo đều để từng hạt ngô được bao bọc bởi lớp bơ vàng óng. Cuối cùng, hãy vớt ngô ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Món ngô chiên giòn rụm, thơm lừng của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!
Với những bí quyết mà Bách hóa XANH vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài làm món ngô chiên để chiêu đãi cả gia đình. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp và bắt tay thực hiện ngay thôi!
Có thể bạn quan tâm:
Mua ngô Mỹ (bắp Mỹ) có bán tại Bách hóa XANH để làm ngô chiên:
