Khám phá bí quyết làm món bạch tuộc sốt bắp cay đậm đà, giòn sần sật quyện nước sốt cay nồng chuẩn vị nhà hàng giúp bữa ăn gia đình hấp dẫn và lạ miệng hơn.
20 phútChế biến
15 phútDành cho
2-3 người
Món bạch tuộc sốt bắp cay với sự hòa quyện giữa vị giòn sần sật và nước sốt đậm đà, cay nồng chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa khen ngợi. Hãy cùng khám phá ngay công thức chuẩn vị nhà hàng dưới đây để làm mới thực đơn và chiêu đãi vị giác của cả nhà nhé!
1Nguyên liệu làm bạch tuộc sốt bắp cay
- 500g bạch tuộc
- 1 trái bắp Mỹ
- 2 muỗng canh bơ lạt
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- 2 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng bột bắp
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 chén nước lọc
Mẹo hay: Chọn bạch tuộc có mắt trong, lớp da căng bóng, không bị trầy xước. Khi sờ vào phần thân thấy săn chắc, đàn hồi tốt và các xúc tu còn bám chặt là bạch tuộc tươi ngon.
2Cách làm bạch tuộc sốt bắp cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạch tuộc mua về đem bóp kỹ với muối, gừng đập dập và một chút rượu trắng để khử sạch mùi tanh và nhớt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Bắp Mỹ bạn lột vỏ, bỏ xơ, cắt thành các khúc tròn nhỏ hoặc tách lấy hạt tùy sở thích, sau đó đem luộc chín tới với một chút muối rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Pha nước sốt cay
Trong một bát nhỏ, bạn cho các gia vị gồm tương ớt, ớt bột, dầu hào, đường, hạt nêm, bột bắp và nước lọc vào. Khuấy đều tay cho đến khi các gia vị tan hết và hòa quyện thành một hỗn hợp nước sốt có màu đỏ cam bắt mắt.
Bước 3: Ngô tách hạt chần sơ và chế biến sốt bơ tỏi
Bắp Mỹ sau khi tách hạt, bạn cho vào nồi nước sôi chần sơ khoảng 2 phút để hạt bắp vừa chín tới, giữ được độ ngọt và màu vàng tươi, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi trước cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm.
Lúc này, bạn mới cho bơ lạt vào đun cùng để bơ tan chảy hoàn toàn, quyện chặt vào phần tỏi phi thơm lừng. Cuối cùng, đổ toàn bộ phần nước sốt cay đã pha sẵn vào chảo, khuấy đều tay ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn và bắt đầu sánh lại là đạt yêu cầu.
Bước 4: Xào bạch tuộc và bắp
Khi nước sốt trong chảo bắt đầu sánh lại, bạn cho phần bắp đã chần sơ vào trước, đảo đều tay để từng hạt bắp được bao phủ bởi lớp sốt bơ cay đậm đà. Sau khi bắp đã thấm vị, bạn mới cho bạch tuộc vào chảo và tăng lửa lớn.
Nhanh tay đảo đều trong khoảng 2 - 3 phút cho đến khi bạch tuộc săn lại và chín tới. Việc cho bạch tuộc vào sau cùng và xào nhanh dưới lửa lớn là bí quyết giúp bạch tuộc giữ được độ giòn sần sật, không bị dai và không bị ra nước làm loãng phần sốt.
Bước 5: Thành phẩm
Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa. Món bạch tuộc sốt bắp cay hoàn thành có màu sắc cực kỳ rực rỡ, màu đỏ của sốt ớt, màu vàng của bắp và màu trắng hồng của bạch tuộc.
Bạn rắc thêm một ít hành lá xanh và mè rang lên trên để món ăn trông chuyên nghiệp và thơm hơn.
3Thưởng thức
Món ăn nên được bày trí trong đĩa sâu lòng hoặc chảo gang nhỏ để giữ nhiệt lâu. Hình ảnh đẹp nhất là khi những miếng bạch tuộc giòn tan quyện chặt trong lớp sốt bơ cay óng ánh, bên cạnh là những hạt bắp ngọt lịm.
Bạn nên chuẩn bị thêm vài ổ bánh mì đặc ruột để chấm cùng phần nước sốt bơ tỏi cay nồng đậm đà. Ngoài ra, bạn cũng có thể trộn món này với mì tôm hoặc ăn kèm với kim chiđể cân bằng vị giác, giúp món ăn thêm phần kích thích và không bị ngán.
Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bạch tuộc sốt bắp cay đậm đà, cay xuýt xoa để chiêu đãi cả gia đình. Hãy ghé ngay hệ thống siêu thị Bách hóa XANH để lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng nhất cho món ăn này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bắp tươi ngon, giá tốt tại Bách hoá XANH nhé:
