Cháo cá nấm rơm không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tham khảo ngay cách nấu cháo cá nấm rơm bổ dưỡng, không bị tanh nhé!
loading content table...
30 phútChế biến
90 phútDành cho
4-5 người
Cháo cá nấm rơm là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho người mới khỏi ốm, trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu món cháo cá nấm rơm thơm ngon, bổ dưỡng, không bị tanh, giúp bạn có thêm một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.
1Nguyên liệu làm món cháo cá nấm rơm
- 1 con cá diêu hồng (khoảng 500g)
- 250g gạo
- 300g nấm rơm
Mẹo hay: Để chọn cá diêu hồng tươi ngon, cần kiểm tra kỹ lưỡng các đặc điểm sau: mắt cá phải trong, sáng và lấp lánh, trong khi mắt cá ươn sẽ đục và có màng mắt bị kéo mờ. Mang cá tươi có màu đỏ tươi, không có chất nhầy, còn mang cá ươn sẽ có màu sẫm hoặc xám và có dịch nhầy. Thân cá diêu hồng tươi có hình thoi, nguyên vẹn, màu hồng nhạt đến hồng đậm tự nhiên và khi ấn vào thì thịt cá có độ đàn hồi tốt.
Để chọn nấm rơm tươi ngon, ưu tiên những cây nấm còn nguyên vẹn, hình tròn, chưa nở bung (còn búp), không bị dập nát. Nấm tươi có mùi thơm đặc trưng, tránh nấm có mùi hôi hoặc mùi lạ. Về màu sắc, nấm rơm màu đen thường có hương vị đậm đà và thơm hơn so với nấm rơm màu trắng. Tránh các cây nấm có đốm đen hoặc nấm mốc. Nấm rơm tươi ngon khi ấn nhẹ vào sẽ có cảm giác hơi cứng, không bị mềm nhũn.
Để chọn nấm rơm tươi ngon, ưu tiên những cây nấm còn nguyên vẹn, hình tròn, chưa nở bung (còn búp), không bị dập nát. Nấm tươi có mùi thơm đặc trưng, tránh nấm có mùi hôi hoặc mùi lạ. Về màu sắc, nấm rơm màu đen thường có hương vị đậm đà và thơm hơn so với nấm rơm màu trắng. Tránh các cây nấm có đốm đen hoặc nấm mốc. Nấm rơm tươi ngon khi ấn nhẹ vào sẽ có cảm giác hơi cứng, không bị mềm nhũn.
2Cách làm món cháo cá nấm rơm
Bước 1 Sơ chế cá diêu hồng
Cá diêu hồng sau khi mua về thì bạn đem đi làm sạch vảy, ruột, vây, mang cá và cạo sạch nhớt. Sau đó, cắt làm đôi cho vào thau cùng với 1 muỗng cà phê muối, ít gừng đập dập và dùng tay xoa bóp đều thân mình cá để khử mùi tanh. Sau đó, bạn rửa cá qua nhiều lần nước cho sạch và để ráo.
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị 1 thau nước pha loãng với 1 muỗng cà phê muối. Bạn làm sạch phần đất còn bám lại ở chân nấm rơm rồi chẻ đôi, cho vào thau nước muối để ngâm rửa khoảng 15 phút thì vớt ra rửa sạch và để ráo nhé!
Gừng cắt sợi nửa củ, nửa củ còn lại thì đập dập. Hành lá, ngò rí thì bạn cắt nhỏ phần lá, phần gốc giữ nguyên. Các loại rau ăn kèm như giá, rau đắng thì rửa sạch.
Bước 3 Phi hành tím và áp chảo cá với dầu tỏi
Bắc một chảo dầu lên bếp, bạn cho hành tím vào phi thơm vàng giòn, sau đó vớt hành tím ra.
Bắc chảo lại lên bếp, bạn cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm, sau đó cho cá diêu hồng vào chảo để áp chảo 2 mặt khoảng 1-2 phút thì gấp ra. Làm cách này sẽ giúp cá áo một lớp dầu tỏi thơm, giảm mùi tanh.
Bước 4 Nấu nước dùng
Bắc một nồi 5 lít nước lên bếp, bạn cho 30g hành tím đập dập, 30g tỏi đập dập, 30g gừng đập dập, gốc ngò rí cùng với toàn bộ cá diêu hồng vào nồi để nấu nước dùng.
Nấu ở lửa lớn đến khi nước sôi thì bạn vớt bọt, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu tiếp tục, tổng cộng thời gian nấu khoảng 45 phút.
Trong 20 phút đầu tiên, bạn nhớ gấp cá diêu hồng đã chín ra dĩa rồi dùng tay tách xương và thịt cá ra để riêng, rắc thêm ít hành phi, gừng cắt sợi lên trên. Bạn có thể cho đầu cá, xương cá lại vào nồi và nấu tiếp tục để ra hết chất ngọt nhé!
Bước 5 Rang gạo nấu cháo
Vo sạch 250g gạo khô rồi để ráo. Bạn cho gạo vào chảo và đảo đều liên tục ở lửa vừa để rang đến khi gạo khô ráo, vàng đều và có mùi thơm.
Bước 6 Nấu cháo cá nấm rơm
Sau 45 phút thì bạn vớt hết đầu cá, xương cá ra, đổ nước hầm cá qua một chiếc nồi khác, nhớ đổ qua rây lọc để thu lại hết xương cá.
Đặt nồi nước hầm cá lên bếp đun sôi trở lại, bạn cho gạo rang vào nấu và khuấy đều 1-2 phút. Nấu tiếp tục khoảng 30 phút đến khi gạo nở mềm thì châm thêm 1 lít nước sôi.
Tiếp theo, bạn nêm nếm với các gia vị gồm: 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều.
Sau khi nêm nếm vừa ăn, bạn cho nấm rơm vào và nấu sôi thêm 1-2 phút thì tắt bếp cho gốc hành lá vào.
Bước 7 Thành phẩm
Cuối cùng, bạn có thể múc cháo ra tô, cho thêm hành ngò, tiêu xay và ăn cùng với thịt cá diêu hồng đã được nấu chín.
3Thưởng thức
Món cháo cá nấm rơm có cách chế biến không quá phức tạp sẽ là món ăn thơm ngon, nóng hổi cho những ngày se lạnh vào dịp cuối tuần. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn cháo cùng giá, chanh, rau đắng, sẽ cảm nhận được cháo mềm, thơm ngon, nấm rơm dai giòn, nước dùng thì đậm đà, ngọt thanh. Riêng phần thịt cá mềm, béo ngon, ngọt thịt mà không bị tanh.
Vậy là bạn đã có ngay một tô cháo cá nấm rơm thơm ngon, bổ dưỡng, không hề bị tanh. Món cháo này không chỉ dễ thực hiện mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hãy thử trổ tài vào bếp và chia sẻ thành quả của bạn với gia đình và bạn bè nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nấm rơm tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
