Hãy cùng theo dõi bài viết sau đây để tìm hiểu về cách làm cá nục rim nước mắm tỏi ớt thơm nức mũi, siêu đưa cơm nhé!
Cá nục là loại cá thơm ngon, dinh dưỡng, thường được nhiều chị em nội trợ dùng để chế biến các món ăn cho gia đình như: Cá nục kho, cá nục nướng,...Hôm nay hãy cùng vào bếp với Bách hóa XANH để làm món cá nục rim nước mắm tỏi ớt thơm nức mũi, siêu đưa cơm nhé!
1Cá nục rim nước mắm tỏi ớt
15 phútChế biến
20 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm cá nục rim nước mắm tỏi ớt
- 500gr cá nục (3 con)
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Cá nục tươi ngon bạn nên chọn những con có vảy bám chặt với thân, quan sát thấy phần hậu môn của cá có màu trắng nhạt thụt sâu vào bên trong và bụng cá lép thì đó là cá tươi, miệng cá ngậm kín và mùi khai đặc trưng của cá. Dùng tay ấn vào thấy thịt cá săn chắc có độ đàn hồi tốt và không để lại vết hằn.
- Cá nục tươi ngon bạn nên chọn những con có vảy bám chặt với thân, quan sát thấy phần hậu môn của cá có màu trắng nhạt thụt sâu vào bên trong và bụng cá lép thì đó là cá tươi, miệng cá ngậm kín và mùi khai đặc trưng của cá. Dùng tay ấn vào thấy thịt cá săn chắc có độ đàn hồi tốt và không để lại vết hằn.
Cách làm cá nục rim nước mắm tỏi ớt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá nục mua về bạn cắt bỏ đầu và loại bỏ phần ruột cá, tiếp đến dùng muối chà xát lên mình cá rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó cắt cá thành những khúc vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, bạn tách riêng phần đầu hành và phần lá sau đó cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ phần ruột rồi thái sợi.
Mẹo hay: Bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút rồi đem đi chế biến, sẽ giúp hạn chế được mùi tanh của cá.
Bước 2 Chiên cá nục
Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cá nục vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 5 phút. Trở đều 2 mặt cho đến khi cá chín thì tắt bếp.
Bước 3 Làm sốt rim cá
Đế làm phần nước sốt rim cá, bạn cho vào tô 1/2 cốc nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm rồi dùng muỗng khuấy cho tan. Sau đó, bạn cho tiếp 1/2 muỗng canh tỏi băm vào là hoàn thành hỗn hợp rim cá.
Bước 4 Rim cá nục với nước mắm tỏi ớt
Bạn tận dụng lại chảo chiên cá, giữ lại một chút dầu ăn trong chảo. Cho chảo lên bếp thêm vào 1 muỗng canh bột điều, dùng đũa khuấy liên tục cho bột tan hết.
Sau đó, bạn thêm vào 1 muỗng canh tỏi băm, đầu hành đã sơ chế phi cho thơm. Tiếp đến bạn đổ phần hỗn hợp nước sốt rim vào. Đợi nước sốt sôi bạn nêm vào 1/2 muỗng canh đường, cùng cá nục đã chiên vào rim.
Rim cá ở lửa vừa khoảng 15 phút đến khi nước cạn và sệt lại thì bạn cho phần ớt xắt sợi, tiêu, hành lá vào đảo đều và tắt bếp. Cho cá ra dĩa và thưởng thức nhé.
Bước 5: Thành phẩm
Món cá nục rim nước mắm tỏi ớt sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, thịt cá chắc không bị nát. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm từ thịt cá cùng hương thơm cay nồng, đặc trưng của tiêu và ớt, ăn cùng cơm trắng thì ngon hết sẩy.
2Cá nục kho nước mắm
10 phútChế biến
30 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm món cá nục kho nước mắm
- 800g cá nục
- Tóp mỡ
- 3 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 5 trái ớt đỏ
- 4 chùm tiêu xanh
- 1 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tương ớt
- 1 thìa cà phê dầu hào
Cách làm món cá nục kho nước mắm
Bước 1: Chiên cá nục
Cá nục mua về làm sạch mang, đánh vảy, cắt bỏ vây và rửa sạch, để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ. Đợi khi dầu nóng già, sủi tăm bọt li ti thì thả cá vào.
Chiên cá trên lửa vừa để cá chín vàng đều hai mặt, thịt cá săn lại thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 2: Pha nước mắm
Bạn chuẩn bị một cái bát và lần lượt cho các nguyên liệu sau vào:
- Hành tím cắt lát mỏng.
- 3 trái ớt đỏ giã dập (tùy chỉnh độ cay theo khẩu vị).
- Một ít tiêu xanh hạt (để nguyên hoặc đập dập nhẹ).
- Gia vị nêm nếm: 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tương ớt và 1 thìa cà phê dầu hào.
Khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị tan hết.
Bước 3: Kho cá
Bạn sử dụng một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào đun nóng. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi dậy mùi.
Xếp lần lượt cá nục đã chiên vào nồi. Thêm khoảng 4 chùm tiêu xanh vào cùng để tăng hương thơm nồng ấm.
Rưới đều phần nước sốt đã pha ở Bước 2 vào nồi. Đun trên lửa nhỏ để gia vị ngấm sâu vào thớ thịt.
Khi thấy nước sốt trong nồi sôi lăn tăn, keo lại và bám đều lên thân cá thì cho tóp mỡ lên trên cùng, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món cá nục kho nước mắm sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp mắt, dậy mùi thơm lừng của tiêu xanh và tỏi ớt. Từng miếng cá chắc thịt, bên ngoài thấm đẫm sốt mặn ngọt cay tê, ăn kèm với tóp mỡ giòn béo và cơm trắng nóng hổi thì vô cùng tuyệt vời.
Món cá kho đậm đà này là sự kết hợp hoàn hảo với bát cơm trắng dẻo thơm nóng hổi. Để bữa ăn thêm tròn vị và cân bằng, bạn hãy dọn kèm đĩa dưa leo cắt lát hoặc một đĩa rau củ luộc thanh mát. Phần nước sốt kho sền sệt dùng để chấm rau đảm bảo sẽ khiến nồi cơm nhà bạn "hết veo" trong tích tắc.
Chỉ với vài bước chế biến nhanh gọn, bạn đã hoàn thành món cá nục kho nước mắm đậm vị, thơm nức mũi để chiêu đãi cả nhà sau ngày dài làm việc. Hy vọng bí quyết nhỏ này sẽ giúp thực đơn bữa tối của gia đình bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa cơm thật ấm cúng, ngon miệng bên gia đình.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá, hải sản tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
