Cách làm cá nục kho sả ớt đậm đà, hoàn hảo cho cơm nóng

Khám phá cách làm cá nục kho sả ớt thơm lừng, vị cay mặn hài hòa, từng miếng cá thấm đẫm gia vị, cực kỳ bắt cơm và dễ thực hiện tại nhà. Vào bếp ngay hôm nay!

Cách làm cá nục kho sả ớt đậm đà là công thức lý tưởng cho những ai yêu thích món kho đưa cơm, nhất là vào những ngày se lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chế biến món cá nục thơm lừng, cay nhẹ, thấm vị, giúp bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và ngon miệng.

Sau khi mua cá nục về, bạn bắt đầu bằng cách làm sạch vảy cá, dùng dao rạch bụng và loại bỏ toàn bộ phần nội tạng bên trong. Bạn nhớ lấy sạch màng đen ở bụng cá để món ăn không bị tanh. Sau đó, bạn rửa lại cá nhiều lần dưới vòi nước sạch rồi để ráo. Khi cá đã khô, bạn cắt cá thành từng khoanh dày khoảng hai đốt tay để khi kho cá không bị nát.

Sả và ớt bạn rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Bạn có thể dùng sả cây đập dập rồi thái mỏng để món kho dậy mùi hơn. Ớt nên dùng cả ớt hiểm và ớt sừng nếu bạn thích vị cay nồng. Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Rau răm bạn nhặt lấy phần lá tươi, rửa sạch rồi cắt nhỏ để sẵn sang một bên.

Bạn cho toàn bộ phần cá vào nồi rồi cho hành tím thái lát, sả băm và ớt vào cùng cá. Bạn tiếp tục nêm vào đó 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ để tạo màu đẹp mắt và mùi thơm nhẹ, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn để cá ngấm đều gia vị.

Sau khi cho hết nguyên liệu vào, bạn dùng đũa hoặc muỗng đảo nhẹ để cá không bị nát, đảm bảo cá và các gia vị trộn đều với nhau. Bạn để cá ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm đậm gia vị trước khi kho.

Bạn bắc nồi cá lên bếp, bật lửa vừa và bắt đầu kho cá trong khoảng 5 phút đầu để thịt cá săn lại. Trong giai đoạn này, bạn không cần thêm nước ngay mà để cá tiết ra nước tự nhiên, giúp món ăn giữ được hương vị đặc trưng của cá nục tươi.

Sau đó, bạn cho vào nồi một chén nước nóng (dùng chén ăn cơm để đong). Việc dùng nước nóng sẽ giúp cá không bị tanh và giữ được độ ngọt. Bạn đậy nắp nồi lại và hạ nhỏ lửa, tiếp tục kho cá trong khoảng 20 phút để cá mềm và nước kho cô lại.

Trong quá trình kho, khi được khoảng 10 phút, bạn mở nắp và trở mặt cá để cá chín đều hai bên. Lúc này, mùi thơm từ sả, ớt và nước mắm sẽ lan tỏa khắp căn bếp, làm bạn thấy cồn cào bụng.

Trước khi tắt bếp, bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa khẩu vị gia đình, rồi cho hết phần rau răm đã cắt nhỏ vào nồi. Rau răm sẽ tạo nên hương vị nồng nàn, đặc trưng cho món ăn này. Khi rau vừa héo, bạn tắt bếp và món kho đã sẵn sàng.

Chỉ cần bày cá ra đĩa, bạn đã có ngay một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Những khoanh cá thấm đều gia vị, phần nước kho sánh sệt, dậy mùi sả ớt cùng sắc vàng óng của bột nghệ. Món cá nục kho sả ớt có mùi thơm đặc trưng của cá kho quyện cùng rau răm và vị cay của ớt sẽ khiến bất cứ ai nhìn thấy cũng phải nuốt nước bọt.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của cá, từng thớ thịt săn chắc, hòa quyện với vị cay cay, thơm nồng của ớt và sả. Mùi rau răm vừa nồng vừa thơm tạo nên dư vị khó quên. Món cá nục kho sả ớt rất hợp để ăn cùng cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc chấm nước kho. Chắc chắn nồi cơm nhà bạn sẽ hết sạch chỉ trong tích tắc!