Thưởng thức ngay món ức cá basa kho tiêu đậm đà, béo ngậy với vị cay nồng hấp dẫn, cực kỳ đưa cơm cho bữa tối gia đình thêm trọn vẹn và ấm cúng.
Ức cá basa kho tiêu là món ăn dân dã nhưng cực kỳ gây nghiện nhờ sự kết hợp giữa vị béo đặc trưng của mỡ cá và hương thơm cay nồng từ tiêu xay. Hãy cùng tham khảo bài viết sau đây để bỏ túi bí quyết chế biến món kho đậm đà, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn nhé!
1Ức cá ba sa kho tiêu
15 phútChế biến
25 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm ức cá ba sa kho tiêu
- 600gr ức cá basa
- 4 - 5 muỗng canh nước mắm (chia làm 2 phần để ướp và làm xốt)
- 2 muỗng canh đường (hoặc dùng 1 muỗng đường và 1 muỗng nước màu)
- 1 muỗng canh hạt nêm (chia đều để ướp và làm xốt)
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1/3 chén nước lọc
Mẹo hay: Để chọn ức cá basa tươi ngon, bạn nên lựa những miếng có phần thịt màu trắng hồng tự nhiên, lớp mỡ trong. Khi ấn tay nhẹ vào thịt cá, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, bề mặt cá không bị chảy nhớt và không có mùi hôi tanh bất thường.
Cách làm ức cá ba sa kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn mang 600gr ức cá basa đi rửa thật sạch với nước muối pha loãng để khử hoàn toàn mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đối với hành tím, bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá và ớt tươi bạn cũng đem rửa sạch, sau đó cắt nhỏ hành và thái lát ớt để sẵn ra bát.
Bước 2: Ướp cá
Bạn cho phần ức cá đã cắt nhỏ vào một tô lớn, sau đó thêm vào 2 - 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường (hoặc nước màu), ½ muỗng hạt nêm và một ít tiêu xay.
Bạn dùng đũa trộn đều để các gia vị phủ đều lên từng miếng cá và để cá nghỉ trong khoảng 15 - 20 phút cho thấm gia vị, giúp món ăn khi kho xong sẽ đậm đà hơn từ bên trong.
Bước 3: Pha hỗn hợp nước xốt
Trong lúc đợi cá thấm, bạn chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, lần lượt cho vào 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt cùng với ⅓ chén nước lọc.
Sau đó, bạn dùng muỗng khuấy thật đều tay cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn và hòa quyện vào nhau để tạo thành phần nước xốt kho sánh mịn.
Bước 4: Chế biến và kho cá
Bạn bắc chảo lên bếp, cho đường vào đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Tiếp theo, bạn cho hành tím băm vào phi thơm rồi trút toàn bộ phần ức cá basa đã ướp vào đảo nhẹ tay cho săn lại.
Khi cá đã săn, bạn đổ hỗn hợp nước sốt đã pha cùng với ớt vào chảo, đun ở mức lửa vừa cho đến khi nước bắt đầu sôi bùng lên.
Bước 5: Rim cá cho thấm vị
Khi nước kho đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức liu riu để cá chín dần và thấm đẫm nước xốt. Bạn tiếp tục đun cho đến khi thấy phần nước sốt trong chảo keo lại, chuyển sang trạng thái sền sệt và bám đều một lớp màu nâu óng ả lên từng miếng cá thì rắc thêm hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Ức cá basa kho tiêu hoàn thành mang một màu sắc cực kỳ hấp dẫn với phần nước sốt sánh quyện, bóng bẩy. Miếng cá chín mềm, giữ trọn được độ béo ngậy tự nhiên đặc trưng, hòa cùng vị mặn ngọt đậm đà và mùi thơm nồng nàn từ tiêu xay, tạo nên một món ăn vô cùng bắt mắt và kích thích vị giác.
Bạn hãy múc món ức cá basa kho tiêu ra đĩa, dọn kèm bát cơm trắng nóng hổi cùng ít rau luộc để cảm nhận trọn vẹn vị béo ngậy tan ngay đầu lưỡi. Phần nước kho sền sệt, mặn ngọt đậm đà cực kỳ đưa cơm này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa khen ngợi.
Đặc biệt, món ăn sẽ càng thêm bùng nổ hương vị khi bạn nhâm nhi cùng một lon bia Sài Gòn Special Sleek ướp lạnh sảng khoái. Vị men đậm đà từ bia kết hợp cùng miếng cá cay nồng, béo bùi chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi lai rai tụ họp cuối tuần.
2Ức cá ba sa kho tiêu đơn giản
15 phútChế biến
30 phútDành cho
4 người
Nguyên liệu làm ức cá ba sa kho tiêu
- 500g ức cá ba sa
Mẹo hay:
Nên chọn ức cá ba sa tươi ngon, có màu trắng hồng, thịt cá săn chắc. Không nên kho cá quá lâu sẽ làm cá bị bở.
Nên chọn ức cá ba sa tươi ngon, có màu trắng hồng, thịt cá săn chắc. Không nên kho cá quá lâu sẽ làm cá bị bở.
Cách làm ức cá ba sa kho tiêu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ức cá ba sa sau khi mua về bạn cắt bỏ vây cá, dùng một ít nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối bóp đều ức cá để khử mùi tanh và dùng dao cạo hết nhớt xung quanh ức cá rồi rửa kỹ qua nhiều lần nước, để ráo, cắt thành miếng vừa ăn.
Lấy 2 tép tỏi và 3 củ hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Gốc hành lá bạn đập dập rồi cắt nhỏ. Ớt bạn cắt nhỏ. Tất cả để riêng.
Bước 2 Ướp cá
Cho ức cá đã sơ chế vào tô, cho tỏi, hành tím, gốc hành (chừa lại một ít tỏi), 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ớt rồi trộn đều, để ướp trong 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3 Kho cá
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho phần tỏi băm còn lại, phi thơm. Tiếp đến bạn cho cá đã ướp vào chảo, đảo đều khoảng 2 - 3 phút cho ức cá săn lại.
Cho khoảng 1 chén nước lọc vào chảo, kho cá với lửa nhỏ đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4 Thành phẩm
Bạn có thể thêm một ít ớt cắt lát, tiêu, hành lá cho dậy mùi rồi tắt bếp. Có thể thêm 1 muỗng canh nước màu dừa vào nồi kho để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.
Ức cá ba sa kho tiêu có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt cá mềm thơm, béo ngậy, thấm gia vị đậm đà. Nước kho sệt lại, có vị mặn ngọt cay hài hòa. Thưởng thức ức cá ba sa kho tiêu ngon nhất với cơm nóng và rau luộc.
Trên đây là công thức làm ức cá ba sa kho tiêu cực thơm ngon, đơn giản, đậm đà hương vị lại vô cùng hao cơm mà Bách hoá XANH đã tổng hợp. Theo dõi chúng tôi để thêm vạn món ăn ngon vào thực đơn gia đình nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua ức cá ba sa tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
