Sốt Cajun là loại nước sốt đặc trưng gắn liền với nền ẩm thực miền Nam nước Mỹ. Cùng tìm hiểu cách làm sốt Cajun hải sản chuẩn vị qua bài viết sau nhé!
Sốt Cajun là một di sản ẩm thực đến từ miền Nam nước Mỹ, nổi tiếng với khả năng biến tấu món ăn trở nên phong phú và cuốn hút. Việc nắm giữ cách làm sốt Cajun chuẩn mực là chìa khóa để kiến tạo trải nghiệm vị giác bùng nổ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước thực hiện cách làm sốt Cajun hải sản (sốt bơ tỏi) thơm lừng.
1Sốt Cajun là gì? Vì sao lại "gây nghiện" đến vậy?
Sốt Cajun là loại nước sốt đặc trưng gắn liền với nền ẩm thực miền Nam nước Mỹ, đặc biệt phổ biến tại bang Louisiana. Nguồn gốc của hương vị này xuất phát từ hỗn hợp gia vị Cajun khô, được tạo nên từ rất nhiều loại gia vị khác nhau như ớt cựa gà (paprika), ớt cayenne, bột tỏi, bột hành, hạt tiêu đen, oregano và húng tây, tất cả được xay nhuyễn.
Sốt Cajun mang phong cách đậm đà, thơm lừng và có vị cay quyến rũ đặc trưng. Loại sốt này thường được dùng để tẩm ướp hải sản, thịt nướng, gà hoặc rau củ, tạo nên hương vị độc đáo, khó quên, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và "gây nghiện" đối với thực khách.
2Cách làm sốt Cajun hải sản (Sốt bơ tỏi Cajun)
Nguyên liệu làm sốt Cajun hải sản
- 2 củ tỏi
- 5 củ hành tây
- 70g dầu hào
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 4 muỗng canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 50ml nước cốt chanh
- 1 muỗng canh ớt bột Paprika
- 6 muỗng canh gia vị Cajun
- 400g bơ
Cách làm sốt Cajun hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn tiến hành bóc vỏ và thái hạt lựu (hoặc băm nhỏ) 5 củ hành tây rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn. Tiếp đó, bóc vỏ và băm nhỏ 2 củ tỏi để chuẩn bị cho bước phi thơm.
Bước 2: Đun chảy bơ và phi thơm hành tỏi
Cho 400 gram bơ vào nồi hoặc chảo lớn, đun chảy trên lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, bạn cho hành tây và tỏi đã thái/băm nhỏ vào. Đảo đều và phi thơm cho đến khi hành tây mềm và chuyển sang màu trong, không cần phi vàng. Đây là bước tạo nền hương vị béo ngậy và thơm lừng cho sốt Cajun.
Bước 3: Thêm gia vị khô
Cho lần lượt 6 thìa canh bột gia vị Cajun, 1 thìa canh bột Paprika và 1 thìa cà phê tiêu đen xay vào nồi. Khuấy đều liên tục để các loại gia vị khô hòa quyện hoàn toàn với bơ và hành tỏi, tạo thành hỗn hợp sệt, có màu đỏ cam đẹp mắt và dậy mùi thơm đặc trưng của cách làm sốt Cajun.
Bước 4: Hoàn thành sốt
Thêm các gia vị ướt và nêm nếm: Cho 70 gram dầu hào, 4 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối và 50 ml nước cốt chanh vào nồi. Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ và đun sôi nhẹ trong khoảng vài phút. Mục đích của bước này là để sốt sệt lại và các hương vị hòa quyện tuyệt đối.
Bước 5: Thành phẩm
Tắt bếp. Sốt Cajun đã hoàn thành, có màu đỏ cam đẹp mắt và mùi thơm bơ tỏi, gia vị hấp dẫn. Sốt này có thể dùng ngay để trộn với các món hải sản luộc, tôm, cua, ốc, hoặc bảo quản kín để dùng dần.
Thưởng thức
Sốt Cajun hải sản khi hoàn thành có hương vị rất đậm đà, cân bằng giữa vị cay thơm nồng của gia vị Cajun, vị mặn béo của bơ và dầu hào, xen lẫn chút chua nhẹ từ nước cốt chanh và ngọt dịu của đường.
Sốt thường được rưới đều hoặc trộn trực tiếp với hải sản đã luộc/hấp chín, ăn kèm với khoai tây luộc, bắp luộc để tăng thêm trải nghiệm ẩm thực chuẩn vị Mỹ. Đây chính là bí quyết tạo nên món "Hải sản sốt Cajun" trứ danh.
Tham khảo thêm:Cách làm nước chấm hải sản mù tạt vàng ngon không thể tả
3Các câu hỏi thường gặp
Không có bột ớt Paprika thì thay bằng gì?
Bột ớt Paprika chủ yếu giúp tạo màu đỏ cam đẹp mắt và thêm chút hương vị ớt ngọt nhẹ cho sốt Cajun. Nếu không có Paprika, bạn có thể thay thế bằng bột ớt thường hoặc bột màu điều.
Bột gia vị Cajun khô bảo quản được bao lâu?
Bột gia vị Cajun khô tự làm hoặc mua sẵn nếu được bảo quản đúng cách có thể sử dụng được trong thời gian khá dài.
- Đối với bột tự làm: Nên đựng trong lọ thủy tinh kín, để nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng tốt nhất trong vòng vài tuần đến vài tháng để đảm bảo hương vị tươi mới.
- Đối với bột mua sẵn: Hạn sử dụng thường từ 2 đến 3 năm, nhưng sau khi mở, nên bảo quản kín và dùng trong vòng 6 tháng đến 1 năm để giữ được độ thơm nguyên bản. Tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm ướt.
Sốt bơ tỏi Cajun có thể để trong tủ lạnh được không?
Có, sốt bơ tỏi Cajun có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Sau khi nấu xong và để nguội hoàn toàn, bạn hãy cho sốt vào hộp/lọ thủy tinh kín và để trong ngăn mát. Sốt có thể bảo quản được từ 5 đến 7 ngày. Khi dùng lại, bạn chỉ cần đun nóng nhẹ trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng.
Việc học cách làm sốt Cajun không chỉ mang đến món ăn đậm đà, hấp dẫn cho gia đình mà còn giúp bạn nâng tầm kỹ năng nấu nướng của mình. Dù bạn chọn làm sốt Cajun hải sản dạng ướt hay chỉ dùng bột gia vị khô, điều quan trọng là sự cân bằng hoàn hảo giữa các loại gia vị. Hãy áp dụng công thức này ngay hôm nay để thưởng thức hương vị Mỹ đích thực nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nước chấm, nước sốt có bán tại Bách hóa XANH nhé:
