Dưới đây là bí quyết để làm sốt trứng muối sánh mịn, béo ngậy chuẩn vị nhà hàng, khám phá ngay 03 công thức đơn giản ai cũng thực hiện được.
Cách làm sốt trứng muối tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và một chút bí quyết nhỏ, bạn sẽ có ngay phần sốt vàng ươm, sánh mịn, béo ngậy để kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Hãy cùng khám phá công thức chuẩn vị cho món sốt "thần thánh" này.
1Cách làm sốt trứng muối cho bánh bông lan
10 phútChế biến
20 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm sốt trứng muối cho bánh bông lan
- 2 lòng đỏ trứng muối
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 250ml sữa tươi
- 20gr bơ
- 60gr phô mai tươi
- 1 muỗng cà phê vani
- 12gr - 15gr bột bắp
Cách làm sốt trứng muối cho bánh bông lan
Bước 1: Chuẩn bị trứng muối và trứng gà
Chuẩn bị 2 lòng đỏ trứng muối, sau đó có thể nướng trứng ở 120 độ C trong 10 phút hoặc hấp chín. Sau khi trứng chín, dùng nĩa nghiền nhuyễn rồi rây qua rây lọc để lấy được phần bột trứng muối thật mịn màng.
Kế đến, cho 2 lòng đỏ trứng gà cùng với 2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê vani vào hỗn hợp này. Vani sẽ giúp khử đi mùi tanh của lòng đỏ trứng, làm cho sốt có hương thơm hấp dẫn hơn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp sữa trứng và bột bắp
Trong hỗn hợp trứng gà ở bước 1, cho thêm 1 muỗng canh bột bắp vào và khuấy thật đều để bột tan hoàn toàn. Sau đó, cho tiếp 250ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, bạn dùng rây lọc hỗn hợp sữa trứng này một lần nữa và đổ vào nồi. Việc lọc lại giúp loại bỏ hoàn toàn các tạp chất hoặc những phần trứng chưa tan hết, đảm bảo sốt khi nấu sẽ sánh mịn tuyệt đối.
Bước 3: Nấu sốt sánh mịn
Đặt nồi hỗn hợp sữa trứng lên bếp. Ban đầu, bật lửa lớn và vừa khuấy liên tục để hỗn hợp nóng đều. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hãy lập tức hạ lửa xuống mức vừa. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có độ đặc mong muốn thì tắt bếp.
Ngay khi tắt bếp, cho 20g bơ lạt vào nồi và khuấy thật nhanh cho bơ tan chảy hoàn toàn. Nhiệt độ dư trong nồi sẽ giúp bơ tan nhanh chóng và làm sốt thêm béo ngậy.
Nhấc nồi ra khỏi bếp hoàn toàn, sau đó cho 60g phô mai tươi vào. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy và hòa quyện vào sốt. Cuối cùng, đổ hỗn hợp bột trứng muối đã rây mịn ở bước 1 vào nồi và khuấy đều rồi cho ra tô, để nguội là dùng được.
Bước 4: Thành phẩm
Sốt trứng muối sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng tươi đẹp mắt, độ sánh mịn hoàn hảo và hương thơm béo ngậy đặc trưng của trứng muối, bơ lạt cùng vani. Vị mặn nhẹ của trứng muối kết hợp với vị ngọt béo của sữa và phô mai tạo nên một loại sốt kem hấp dẫn.
2Cách làm sốt trứng muối hoàng kim
10 phútChế biến
20 phútDành cho
4-5 người
Nguyên liệu làm sốt trứng muối hoàng kim
- 7 lòng đỏ trứng vịt muối
- 300g sữa tươi không đường
- 300g kem béo thực vật
- 2 muỗng canh bơ lạt
- 1 muỗng canh bột thịt gà
- 1 muỗng cà phê bột bắp
Cách làm sốt trứng muối hoàng kim
Bước 1: Sơ chế trứng muối và đường phèn
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 7 lòng đỏ trứng vịt muối bằng cách đem đi hấp chín (khoảng 4 phút) cho đến khi trứng không còn chảy nước. Khi trứng chín, lấy ra cho vào máy xay xay thật nhuyễn mịn hoặc tán nhuyễn qua rây lọc để đảm bảo trứng không bị lợn cợn.
Đồng thời, bạn cũng chuẩn bị 2 muỗng canh đường phèn và ngâm với 2 muỗng canh nước để đường tan bớt, giúp việc nấu sốt nhanh chóng hơn.
Bước 2: Pha trộn hỗn hợp sữa với gia vị
Trong một nồi hoặc bát, cho 300g sữa tươi không đường vào, sau đó thêm hỗn hợp đường phèn đã ngâm, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh bột thịt gà, và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, rồi khuấy đều. Sau khi gia vị tan, bạn thêm 2 muỗng canh tương ớt và tiếp tục khuấy đều.
Kế đến, cho 300g kem béo thực vật (đã rã đông) vào hỗn hợp sữa trên và khuấy cho kem béo tan hoàn toàn. Sau cùng, đổ phần trứng muối đã xay nhuyễn mịn vào hỗn hợp sữa kem béo. Khuấy đều lần cuối và nếm thử để điều chỉnh vị (nên có vị béo, ngọt nhẹ, mặn nhẹ). Nếu sốt còn thiếu mặn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và khuấy cho tan.
Bước 3: Nấu sốt sánh mịn
Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh bơ thường vào và đun chảy ở lửa trung bình. Khi bơ đã tan hết, bạn lập tức đổ hỗn hợp nước sốt trứng muối đã trộn ở bước 2 vào chảo và cho thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm. Điều chỉnh lửa trung bình và nhớ khuấy đều tay liên tục để tránh sốt bị lắng và cháy.
Để sốt có màu vàng hoàng kim đẹp mắt, hãy thêm 2 muỗng canh dầu hạt điều vào chảo và tiếp tục khuấy. Nếu cảm thấy sốt chưa đủ độ sánh, bạn có thể hòa tan 1 muỗng cà phê bột bắp với một chút nước rồi từ từ đổ vào chảo, khuấy đến khi sốt đạt độ sánh mong muốn. Cuối cùng, nấu cho sốt sôi nhẹ trở lại là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Sốt trứng muối hoàng kim hoàn thành có màu vàng óng ả, độ sánh mịn tuyệt vời và hương thơm béo ngậy vô cùng đặc trưng. Loại sốt này là sự lựa chọn hoàn hảo để chế biến các món hải sản (tôm, cua, ốc) hoặc thịt bò sốt trứng muối.
3Cách làm sốt trứng muối phô mai
10 phútChế biến
10 phútDành cho
8-10 người
Nguyên liệu làm sốt trứng muối phô mai
- 20 lòng đỏ trứng muối
- 2 hộp phô mai Con Bò Cười
- 2 bịch sữa tươi không đường
- 300g sữa đặc có đường
- 800g sốt Mayonnaise
- Gia vị: đường, muối, dầu hào Maggi, dầu hạt điều
Cách làm sốt trứng muối phô mai
Bước 1: Pha trộn hỗn hợp cơ bản
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp để xay. Cho 20 lòng đỏ trứng muối cùng với 2 hộp phô mai Con Bò Cười vào cối xay sinh tố. Tiếp theo, cho 2 bịch sữa tươi không đường và 300g sữa đặc có đường vào cối xay.
Để tăng hương vị đậm đà và cân bằng, bạn nêm thêm một lượng nhỏ muối, đường và một lượng nhỏ dầu hào Maggi vào hỗn hợp trong cối. Sau đó, đậy nắp và bật máy xay sinh tố, xay cho hỗn hợp thật nhuyễn và mịn.
Bước 2: Nấu và hoàn thiện sốt
Sau khi hỗn hợp được xay nhuyễn, bạn chuẩn bị một chảo lớn và cho vào khoảng 800g sốt Mayonnaise. Đặt chảo lên bếp và cho hỗn hợp trứng muối phô mai đã xay nhuyễn vào chảo Mayonnaise.
Bạn bắt đầu nấu hỗn hợp sốt, lưu ý chỉ nấu với lửa nhỏ để tránh sốt bị cháy. Trong quá trình nấu, dùng dụng cụ đánh hoặc khuấy đều tay cho sốt Mayonnaise tan hoàn toàn và hòa quyện với hỗn hợp trứng phô mai.
Để sốt có màu vàng đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm 1 vá nhỏ dầu hạt điều vào và khuấy đều. Bạn tiếp tục nấu sốt trên lửa nhỏ cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn. Khi sốt đã hoàn thành, bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Cuối cùng, bạn cho sốt vào hũ đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Bước 3: Thành phẩm
Sốt trứng muối phô mai thành phẩm sẽ có màu vàng cam đẹp mắt, độ sánh mịn và hương vị béo ngậy đặc trưng của phô mai và trứng muối. Loại sốt này rất thích hợp để chấm với các món bò nướng tảng, hải sản hoặc các món ăn vặt khác.
Với công thức các cách làm sốt trứng muối sánh mịn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến nhiều món ăn ngon miệng. Sốt trứng muối tự làm luôn đảm bảo độ tươi ngon và an toàn vệ sinh. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua trứng vịt muối ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
