Mắm chua là một đặc sản của miền Tây được nhiều người yêu thích. Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu ngay cách làm món mắm chua thơm ngon này nhé!
Bên cạnh các loại mắm khác thì mắm chua là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Với phần cá được nêm nếm đậm đà mặn mặn ngọt ngọt. Công thức làm mắm chua sẽ được bật mí ngay sau đây.
15 phútChế biến
30 phútDành cho
4-5 người
1Nguyên liệu làm mắm chua
- 4kg cá con
- 200g muối hột
- 200g gạo
- 20g tỏi băm
- Gia vị: Đường thốt nốt, rượu trắng, bột ngọt
Mẹo hay:
Cách chọn gạo ngon
Bạn nên chọn mua gạo của thương hiệu lớn, có uy tín trên thị trường hoặc gạo mới sản xuất vì có độ ngon, ngọt, thơm nhất.
Loại gạo có hạt tròn, đều và bóng, không bị nát, gãy hoặc không khác có hạt màu lạ. Bạn nên tránh mua gạo có màu quá trắng và có mùi lạ vì có thể là đã bị tẩm trắng.
Cách chọn cá con tươi ngon
Bạn nên chọn cá có kích thước từ 3 - 5 cm, có mang màu hồng đỏ, sờ vào không thấy nhớt. Mắt cá trong và sáng, vây cá bám chặt vào thân thì nên mua vì đó là cá tươi. Nên tránh xa những con khi ấn vào thịt cá lõm vào trong, có mùi hôi tanh vì đó là cá ươn.
Cách chọn gạo ngon
Bạn nên chọn mua gạo của thương hiệu lớn, có uy tín trên thị trường hoặc gạo mới sản xuất vì có độ ngon, ngọt, thơm nhất.
Loại gạo có hạt tròn, đều và bóng, không bị nát, gãy hoặc không khác có hạt màu lạ. Bạn nên tránh mua gạo có màu quá trắng và có mùi lạ vì có thể là đã bị tẩm trắng.
Cách chọn cá con tươi ngon
Bạn nên chọn cá có kích thước từ 3 - 5 cm, có mang màu hồng đỏ, sờ vào không thấy nhớt. Mắt cá trong và sáng, vây cá bám chặt vào thân thì nên mua vì đó là cá tươi. Nên tránh xa những con khi ấn vào thịt cá lõm vào trong, có mùi hôi tanh vì đó là cá ươn.
2Cách làm mắm chua
Bước 1 Sơ chế cá
Bạn mua cá về, bạn loại bỏ đầu và ruột cá, ngâm cá với nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác
Bạn cho 200g muối hột lên chảo rang 5-10 phút đến khi thấy trắng và khô lại là được. Bạn tiến hành giã nát muối ra. 200g gạo bạn cũng rang cho vàng đậm đều rồi xay nhuyễn.
Bước 3 Nấu đường
Bạn nấu 200g đường thốt nốt và 100ml nước lọc khoảng 15 phút cho tan chảy, để nguội.
Bước 4 Ướp mắm cá
Bạn tiến hành ướp cá với 4 muỗng canh rượu trắng, muối đã sơ chế, 20g tỏi băm, 1 muỗng canh bột ngọt, nước đường đã làm, thính gạo giã nhuyễn vào rồi dùng bao tay trộn đều cho cá ngấm gia vị.
Bước 5 Hoàn thành
Sau khi ướp xong, bạn cho cá vào 1 cái hộp nhựa hoặc thủy tinh, ép thật chặt và đậy nắp lại để khoảng nửa tháng.
Lưu ý: Bạn để càng lâu thì mắm chua càng ngon.
3Thành phẩm
Mắm chua với cách làm cực kỳ đơn giản đã hoàn thành. Cá được ướp gia vị đậm đà hòa quyện mùi thơm của thính không ai có thể cưỡng lại được.
Trên đây chính là công thức làm mắm chua thơm ngon chuẩn đặc sản miền Tây. Nếu có thời gian bạn hãy bắt tay vào làm món mắm chua này cho gia đình thưởng thức nhé.
Mua bột ngọt các loại chất lượng tại Bách hóa XANH để làm mắm chua thơm ngon, đặc sản miền Tây:
Xem thêm:
