Khám phá cách làm ếch xào sả ớt thơm ngon, đậm vị với thịt ếch săn chắc, hòa quyện mùi sả ớt cay nồng. Hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến chuẩn vị.
Ếch xào sả ớt là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn nhờ hương thơm đặc trưng của sả và vị cay nhẹ của ớt. Thịt ếch săn chắc, ngọt tự nhiên khi xào cùng gia vị tạo nên món ăn đậm đà, rất đưa cơm. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể chế biến món ngon cho bữa ăn gia đình. Cùng khám phá cách làm Ếch xào sả ớt thơm ngon, chuẩn vị ngay dưới đây.
1Ếch xào sả ớt
10 phútChế biến
10 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm món ếch xào sả ớt
Mẹo hay: Khi chọn ếch, bạn nên chọn những con có da vàng sáng, đùi to và săn chắc vì thường nhiều thịt và ít xương. Nếu mua ếch làm sẵn, nên chọn phần thịt còn tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi lạ.
Cách làm món Ếch xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế ếch
Ếch sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi tanh. Bạn có thể chà nhẹ với gừng hoặc rượu trắng rồi rửa lại để thịt ếch thơm và sạch hơn. Sau đó chặt ếch thành miếng vừa ăn và để ráo nước trước khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sả rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài rồi băm nhỏ để khi xào dậy mùi thơm. Ớt rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị cay. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau vừa ăn để khi xào giữ được độ giòn ngọt.
Bước 3: Ướp thịt ếch
Cho thịt ếch vào tô, sau đó nêm 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng nhỏ bột ớt, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ nước mắm và 1 muỗng nhỏ dầu hào. Trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt rồi ướp khoảng 15–20 phút giúp món ăn đậm đà hơn khi chế biến.
Bước 4: Xào ếch với sả ớt
Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần sả và ớt đã băm. Khi sả dậy mùi thơm, cho phần ếch đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa. Xào đến khi thịt ếch săn lại và thấm gia vị thì cho hành tây vào, đảo thêm khoảng 2–3 phút cho hành chín vừa.
Bước 5: Thành phẩm
Món ếch xào sả ớt sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, mùi sả ớt thơm nồng đặc trưng. Thịt ếch săn chắc, đậm đà gia vị hòa quyện cùng vị cay nhẹ kích thích vị giác. Đây là món ăn rất thích hợp dùng cùng cơm nóng hoặc làm món nhậu đều rất ngon.
Ếch xào sả ớt ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng để cảm nhận rõ hương thơm của sả và vị cay nhẹ của ớt. Thịt ếch mềm ngọt, thấm đều gia vị nên càng ăn càng đậm đà và hấp dẫn. Món ăn dùng cùng cơm trắng nóng hổi sẽ càng tròn vị và rất đưa cơm. Nhâm nhi thêm một lon bia Sài Gòn mát lạnh sẽ giúp hương vị món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.
2Ếch xào sả ớt gừng
30 phútChuẩn bị
15 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt gừng
Mẹo hay:
- Khi mua ếch nên chọn ếch đồng tự nhiên vì thị chắc và ngọt, không nên chọn ếch nuôi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước và vị thịt thường rất nhạt nhẽo. Một số đặc điểm để bạn có thể lựa chọn được 1 con ếch ngon như: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sang hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng…
- Nên chọn mua những con ếch béo, kích thước to và màu da vàng.
- Khi mua ếch nên chọn ếch đồng tự nhiên vì thị chắc và ngọt, không nên chọn ếch nuôi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước và vị thịt thường rất nhạt nhẽo. Một số đặc điểm để bạn có thể lựa chọn được 1 con ếch ngon như: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sang hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng…
- Nên chọn mua những con ếch béo, kích thước to và màu da vàng.
Cách làm ếch xào sả ớt gừng
Bước 1 Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi tanh và ếch không còn nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2-3 lần rồi để ráo.
Bạn có thể ướp ếch trước khi xào để thịt ếch ngấm gia vị, vị sẽ đậm đà hơn. Cho 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng đường, hành băm, tỏi băm, ớt băm vào ếch. Sau đó trộn đều lên và để trong vòng 30 phút.
Bước 2 Thắng nước đường
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho 2 muỗng canh đường vào để thắng màu. Khi đường tan ra và đổi thành màu cánh gián thì bạn tắt bếp.
Bước 3 Xào ếch
Cho sả bào, sả băm, gừng và tỏi vào chảo rồi xào đều (chú ý tắt bếp và đảo nhanh tay). Khi các nguyên liệu vàng thơm thì bạn bật bếp lên và để lửa nhỏ.
Cho ếch vào đảo đều đến khi ếch săn lại (bật lửa to). Khi ếch săn và vàng thì bạn cho vào 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc vào. Xào với lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó, cho ớt băm vào và xào thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4 Thành phẩm
Vậy là món ếch xào sả ớt đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Món này không cầu kì nhưng rất ngon và hấp dẫn đấy nhé.
Thịt ếch thì vàng ươm, thịt dai dai cay cay rất là ngon luôn. Vào những ngày mưa rả rích mà có một chén cơm nóng ăn cùng thịt ếch thơm cay như này thì còn gì tuyệt vời bằng? Nhanh lưu lại công thức rồi thực hiện cho cả nhà thưởng thức ngay thôi!
3 Dinh dưỡng trong thịt ếch
Ếch được xem là nguồn thực phẩm không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khoẻ nhờ cung cấp nhiều dưỡng chất như protein, chất béo, vitamin A, B, D, E cùng nhiều khoáng chất như canxi, kali, sắt, đồng,... Vì vậy, nhờ hàm lượng sắt cao, thịt ếch rất tốt cho bệnh nhân thiếu máu. Protein trong thịt ếch giúp vết thương mau lành ở người bệnh tiểu đường.
Trong Đông y, thịt ếch có tính hàn, vị ngọt, không độc có tác dụng bồi bổ, lợi tiểu, thanh nhiệt, ăn ngủ ngon. Bên cạnh đó, ếch còn được chế biến thành nhiều món ăn bồi bổ cho phụ nữ sau sinh và người mới ốm dậy.
Ếch đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ, "chuyên trị" bệnh suy dinh dưỡng ở trẻ em nhờ vào hàm lượng canxi cao. Hỗ trợ điều trị các chứng bệnh ở trẻ như ra mồ hôi trộm, biếng ăn, ho, sốt,…
4 Mẹo làm sạch thịt ếch
Khi sơ chế phải lọc bỏ phần xương sống vì phần này chứa chất gây tê, có hại cho sức khoẻ
Rửa sạch ếch bằng nước muối hoặc rượu gừng (rượu và gừng ngâm) để khử mùi tanh và ếch không bi nhớt
Luộc sơ ếch bằng bột nghệ và rượu gừng giúp lấy màu và diệt khuẩn. Việc chần ếch này không mất nhiều thời gian mà còn làm cho thịt săn lại khi xào, rán sẽ ngon hơn.
Các bạn thấy món ếch xào sả ớt này như thế nào? Không quá phức tạp nhưng mùi vị rất tuyệt phải không nào? Bách hóa xanh đảm bảo, món ếch xào sả ớt này sẽ khiến gia đình bạn thích mê. Vào bếp và trổ tài ngay nào!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt ếch tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
