Cách làm gỏi ếch rau rừng giòn ngon, không tanh, giữ trọn vị ngọt của thịt ếch và hương thơm rau rừng. Công thức chi tiết, dễ làm tại nhà ai cũng thành công.
20 phútChế biến
20 phútDành cho
2 người
Nếu bạn yêu thích những món gỏi dân dã nhưng đầy hương vị, gỏi ếch rau rừng chắc chắn là lựa chọn khó bỏ qua. Sự kết hợp giữa thịt ếch dai ngọt, rau rừng thơm giòn và nước trộn chua cay mặn ngọt tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm món gỏi chuẩn vị ngay tại nhà.
1Nguyên liệu làm gỏi ếch rau rừng
- 300g thịt ếch
- 100g rau rừng các loại
- Hành tây tím
- Ớt sừng cắt sợi
- 2 lòng đỏ trứng gà
- Tỏi băm
- Ớt băm
- Hành tím cắt lát
- Nước cốt hành tỏi
- Đậu phộng rang
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để món gỏi ếch rau rừng thơm ngon, giòn mát và không bị tanh, điều quan trọng nhất là phải chọn được nguyên liệu thật tươi và đúng chuẩn.
- Thịt ếch: Nên chọn ếch đồng hoặc ếch sống làm sạch tại chỗ. Thịt ếch tươi có màu hồng nhạt, thớ thịt săn chắc, không có mùi lạ hay bị bở. Ưu tiên chọn con kích thước vừa để thịt ngọt, dai, phù hợp làm gỏi.
- Trứng gà: Hãy chọn trứng gà ta mới, vỏ hơi sần tự nhiên, không nứt. Trứng tươi khi lắc không nghe tiếng động, lòng đỏ đặc và thơm, giúp món gỏi béo nhẹ và hòa vị hơn.
- Rau rừng: Chọn bó rau tươi xanh, lá không dập, không úa. Các loại thường dùng như lá lốt, rau má, đinh lăng, lá cóc… Khi rau tươi sẽ giúp món gỏi dậy mùi đặc trưng, ăn giòn và cân bằng vị thịt ếch.
- Hành tây tím: Nên chọn củ chắc tay, vỏ khô, không mọc mầm. Hành tây tím chất lượng sẽ có màu tím đậm, mùi nhẹ; khi thái mỏng và ngâm đá sẽ giảm hăng, tăng độ giòn, rất hợp để trộn gỏi.
2Cách làm gỏi ếch rau rừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ếch mua về rửa sạch, lột sạch da và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ướp ếch làm sạch với 2 muỗng canh nước cốt hành tỏi, 1 muỗng canh hạt nên, trộn đều cho thịt ếch thấm gia vị.
Hành tây tím cắt lát mỏng, ngâm nước đá. Salad, rau rừng các loại cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị phần nước mắm trộn gỏi
Thắng trên bếp 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, hòa tan hoàn toàn cho ra chén để nguội. Tiếp đó cho vào 4 muỗng canh giấm gạo, hành tím cắt lát, tỏi ớt băm, trộn đều lên.
Bước 3: Chiên ếch
Sử dụng phần ếch đã ướp lăn qua lòng đỏ trứng gà đánh sẵn, tiếp tục áo đều 1 lớp bột mì phủ khắp thịt ếch. Chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi thịt ếch vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Thành phẩm
Sắp ra dĩa, lót salad xuống dưới, cho thịt ếch và rau rừng lên trên, tiếp đó rắc thêm lên bề mặt ít hành tây tím cắt lát, đậu phộng rang, hành phi, thêm ít nước mắm đã pha lúc nãy lên trên nữa là bạn đã có ngay món gỏi ếch rau rừng thơm ngon khó cưỡng.
3Thưởng thức
Khi hoàn thành, gỏi ếch rau rừng có vị chua nhẹ, thơm thoảng lá rừng và hành tím. Thịt ếch săn ngọt, rau rừng giòn the tạo cảm giác lạ miệng nhưng hài hòa. Món gỏi ngon nhất khi ăn kèm nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt xanh, thêm chút đậu phộng rang để tăng độ bùi, rất hợp cho bữa cơm gia đình hay tiệc nhẹ.
Món gỏi ếch rau rừng vừa dễ chế biến, vừa mang đến hương vị tươi mới và lạ miệng cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần chọn ếch tươi, sơ chế kỹ và kết hợp đúng loại rau rừng là bạn đã có ngay món gỏi thơm ngon, không hề bị tanh. Hãy thử trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức và cảm nhận sự độc đáo của món ngon này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt ếch tại Bách hóa XANH để làm món gỏi ếch:
