Hướng dẫn cách làm ếch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi. Thịt ếch dai ngon, thấm vị cay nồng cực bắt cơm ngày mưa lạnh. Xem ngay công thức đơn giản tại đây!
20 phútChế biến
10 phútDành cho
4 người
Những ngày mưa lạnh, mâm cơm có đĩa ếch kho rau răm nóng hổi, tỏa hương thơm nồng nàn thì còn gì bằng. Vị ngọt dai của thịt ếch quyện cùng rau răm cay ấm tạo nên món ăn dân dã cực kỳ "bắt cơm". Cùng vào bếp thực hiện ngay món ngon này để chiêu đãi cả nhà nhé!
1Nguyên liệu làm món ếch kho rau răm
- 1kg thịt ếch
- 1 củ hành tây
- 10g hành tím
- 10g tỏi
- 4 trái ớt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng canh đường vàng
- 2 muỗng canh nước mắm
2Cách làm món ếch kho rau răm
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp thịt ếch
Thịt ếch mua về bạn cần rửa thật sạch, để ráo nước rồi chặt thành từng khúc vừa miệng. Sau đó, tiến hành ướp ếch trong tô lớn với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh tương ớt. Trộn đều tay và để yên khoảng 15 phút cho thịt ếch ngấm sâu gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị các loại rau gia vị
Trong thời gian chờ ếch thấm, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại:
- Hành tím, tỏi và 2 trái ớt cho vào máy xay nhuyễn (hoặc băm nhỏ).
- Rau răm nhặt sạch, rửa với nước rồi vò nhẹ để rau tiết ra tinh dầu thơm hơn khi kho.
- Hành tây lột vỏ, cắt múi cau nhỏ; số ớt còn lại xắt lát.
Bước 3: Thắng nước màu và kho ếch
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc mỡ heo) và 1,5 muỗng canh đường vàng vào đun. Khuấy đều tay đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì cho ngay phần hành tỏi ớt xay vào phi thơm.
Tiếp theo, trút thịt ếch đã ướp vào chảo, đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho thịt săn lại. Đổ thêm 200ml nước nóng vào, hạ lửa vừa và kho liu riu cho đến khi nước sốt sệt lại, thấm đẫm vào từng thớ thịt.
Khi nước kho đã cạn sệt vừa ý, bạn cho rau răm, hành tây và ớt cắt lát vào. Đảo nhanh tay cho các nguyên liệu chín tái, dậy mùi thơm lừng rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn của rau.
Mẹo nhỏ: Cách chọn rau răm chuẩn ngon:
- Hình dáng: Nên chọn những nhánh có lá nhỏ, màu xanh đậm, bề mặt lá láng mịn. Đây là loại rau răm có tinh dầu nhiều và thơm nhất.
- Mùi hương: Khi vò nhẹ lá, bạn phải ngửi thấy mùi thơm nồng, cay ấm đặc trưng.
- Tránh mua: Tuyệt đối không chọn bó rau có nhiều lá vàng, lá to bè (thường nhạt mùi) hoặc bị dập nát, thối rữa sẽ làm hỏng hương vị món kho.
Bước 4: Thành phẩm
Món ếch kho rau răm hoàn thành có màu nâu bóng bẩy đẹp mắt. Thịt ếch dai ngọt, thấm vị mặn ngọt đậm đà, quyện cùng chút cay nồng của ớt và hương thơm ấm áp đặc trưng của rau răm, rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng.
3Thưởng thức
Món ếch kho rau răm khi hoàn thiện có màu nâu cánh gián óng ả, thịt ếch săn chắc thấm vị mặn ngọt đậm đà, quyện cùng chút cay nồng và hương thơm đặc trưng của rau răm. Món này ngon nhất khi dùng kèm bát cơm trắng nóng hổi, chan chút nước kho sánh sệt, cực kỳ "đưa cơm" và ấm bụng trong những ngày tiết trời se lạnh.
Với công thức đơn giản này, món ếch kho rau răm đậm đà sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng bên người thân!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt ếch tươi sống tại Bách hóa XANH ngay nhé:
