Học cách làm bánh tai yến giòn rìa, mềm dẻo bên trong chuẩn miền Tây. Công thức dễ làm, nguyên liệu đơn giản, ai cũng có thể làm ngay. Vào bếp cùng mình nhé!
Bánh tai yến là món ăn vặt dân dã nổi tiếng của miền Tây, hấp dẫn bởi rìa bánh giòn tan và lõi mềm dẻo thơm béo. Dù cách làm không quá cầu kỳ, nhiều người vẫn dễ thất bại nếu không biết đúng tỷ lệ bột và kỹ thuật chiên. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh tai yến chuẩn vị, đẹp mắt và ngon như ngoài hàng.
30 phútChế biến
10 phútDành cho
3 - 4 người
1Nguyên liệu làm bánh tai yến
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để món bánh tai yến thơm ngon, giòn rụm, mềm dẻo và giữ trọn hương vị chuẩn miền Tây, việc chọn nguyên liệu tươi, chất lượng là bước quan trọng nhất. Dưới đây là cách nhận biết và lựa chọn các nguyên liệu chính:
- Trứng gà: Nên chọn trứng tươi, vỏ cứng, không nứt, lòng đỏ tròn và màu vàng tươi. Tránh trứng cũ, lòng đỏ nhạt hoặc vỡ vì sẽ làm nhân bánh kém béo và mất vị đặc trưng.
- Bột nếp: Chọn bột nếp mịn, thơm nhẹ, không ẩm mốc. Bột nếp chất lượng giúp bánh có lõi mềm dẻo, đàn hồi, giữ được kết cấu chuẩn miền Tây.
- Nước cốt dừa: Dùng nước cốt dừa tươi, sánh mịn, không bị lợ hay chua. Nước cốt dừa đạt chuẩn sẽ mang đến vị béo tự nhiên, thơm nhẹ, làm bánh thêm hấp dẫn.
- Bột gạo: Chọn bột gạo mịn, trắng tự nhiên, không vón cục. Bột gạo tươi sẽ giúp bánh vừa mềm, vừa giòn rìa, cân bằng với lớp nhân dẻo bên trong.
2Cách làm bánh tai yến
Bước 1: Pha bột
Cho hỗn hợp 250g bột gạo lọc, 25g bột nếp, đổ nước cốt dừa từ từ vào và nhồi bột cho bột bánh thật mềm. Tạo thành khối bột thật mềm, nhồi liên tay trong khoảng 15 - 20 phút.
Tiếp cho cho đường và 2 ống vani vào hỗn hợp bột trên, tiếp theo đánh riêng cho trứng nó bông xốp lên. Trộn bột cho đường hòa tan, tiếp đó cho hỗn hợp trứng vào, và tiếp tục quào, đánh nhẹ trong khoảng 15 - 20 phút cho bột bánh hòa tan hoàn toàn.
Để yên cho bột nghỉ trong khoảng 1 - 2 tiếng.
Bước 2: Làm bánh tai yến
Khuấy đều bột, chuẩn bị ly để lấy phần bột. Bắt chảo dầu với lửa trung bình, dầu nóng sôi, đổ dứt khoát bột từ trên cao xuống cho bánh cho rìa đẹp mắt.
Lưu ý: Cho dầu nóng mức lửa trung bình, để dầu thật nóng, không cho dầu quá nhiều, cho vừa đủ chiên bánh thôi.
Bước 3: Thành phẩm
Chỉ sau vài bước chế biến, bạn đã có những chiếc bánh tai yến với rìa giòn tan, bên trong mềm dẻo thơm béo. Phần nhân dứa ngọt dịu, kết hợp với trứng muối bùi béo, hòa quyện cùng bột bánh mịn màng, tạo nên món bánh vừa bắt mắt vừa ngon miệng. Những chiếc bánh vàng ươm, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
3Thưởng thức
Khi thưởng thức, hãy nhấm nháp phần rìa bánh giòn rụm, cảm nhận lớp vỏ tan nhẹ trong miệng, kết hợp với phần nhân mềm dẻo, thơm mùi dứa và trứng muối bùi béo. Bánh tai yến ăn ngon nhất khi còn hơi ấm, dùng làm món ăn vặt, tráng miệng hoặc chiêu đãi bạn bè đều rất hợp.
Bánh tai yến là món bánh dân dã miền Tây vừa giòn rụm, vừa mềm dẻo thơm ngon, giữ trọn hương vị truyền thống. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món bánh đậm đà, hấp dẫn, phù hợp cho bữa xế nhẹ nhàng hoặc dịp cuối tuần chiêu đãi gia đình.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bánh quy chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
