Bánh khéo nhân khóm vừa ngọt vừa chua, thơm ngon khó cưỡng, vô cùng đẹp mắt. Hãy vào bếp và học cách làm bánh khéo nhân khóm cực kỳ đơn giản nhé.
loading content table...
15 phútChế biến
60 phútDành cho
4 người
Bạn đã bao giờ nghe qua món bánh khéo nhân khóm chưa? Với tạo hình vô cùng bắt mắt, loại bánh này thường được sử dụng để đãi khách trong ngày tết. Trong bài viết hôm nay, Bách hóa XANH sẽ mách bạn cách làm bánh khéo nhân khóm vô cùng đơn giản.
1Nguyên liệu làm bánh khéo nhân khóm
- 1 trái thơm (1,2kg)
- 150g bột mì đa dụng
- 125ml nước cốt dừa
- 50g bột năng
- 125g đường phèn
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, whipping cream
- Dụng cụ: Lò nướng, tô, phới, màng bọc thực phẩm,...
Mẹo chọn mua khóm tươi ngon
- Những trái khóm ngon ngọt thường có màu vàng tươi đều từ cuống cho đến phần đuôi, có thể còn một vài mắt hơi xanh.
- Nên chọn những trái có ngọn còn xanh, vỏ không quá cứng cũng không quá mềm chúng là khóm tươi.
- Những trái khóm dáng ngắn và bầu thường cho nhiều thịt hơn những trái dáng dài.
- Không nên chọn khóm có vỏ không đều màu, còn quá xanh hoặc quá chín, những trái xuất hiện chấm nâu đậm, vỏ ngả sang màu đỏ và những trái có ngọn bị khô, ngả sang màu nâu là những trái đã chín quá mức.
- Nên chọn những trái có mùi thơm, những trái không mùi có thể chưa chín, còn có mùi hơi chua thì đã quá chín.
Nơi mua whipping cream: Bạn có thể mua whipping cream tại các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh, hệ thống siêu thị, cửa hàng tạp hóa,... trên toàn quốc.
- Những trái khóm ngon ngọt thường có màu vàng tươi đều từ cuống cho đến phần đuôi, có thể còn một vài mắt hơi xanh.
- Nên chọn những trái có ngọn còn xanh, vỏ không quá cứng cũng không quá mềm chúng là khóm tươi.
- Những trái khóm dáng ngắn và bầu thường cho nhiều thịt hơn những trái dáng dài.
- Không nên chọn khóm có vỏ không đều màu, còn quá xanh hoặc quá chín, những trái xuất hiện chấm nâu đậm, vỏ ngả sang màu đỏ và những trái có ngọn bị khô, ngả sang màu nâu là những trái đã chín quá mức.
- Nên chọn những trái có mùi thơm, những trái không mùi có thể chưa chín, còn có mùi hơi chua thì đã quá chín.
Nơi mua whipping cream: Bạn có thể mua whipping cream tại các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh, hệ thống siêu thị, cửa hàng tạp hóa,... trên toàn quốc.
2Cách làm bánh khéo nhân khóm
Bước 1 Sơ chế khóm
Khóm sau khi mua về bạn gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, bạn cắt trái khóm thành 4 phần theo chiều dọc rồi dùng tay xé nhuyễn thịt khóm.
Tiếp theo, bạn dùng tay vắt thịt khóm cho bớt nước để nhân khóm không bị chảy đường khi nướng.
Mẹo gọt khóm đơn giản
Bạn cắt hai đầu trái khóm, dựng đứng lên rồi gọt vỏ từ trên xuống dưới, nhớ gọt sát thân để loại bỏ luôn phần mắt. Sau đó, bạn cắt đôi trái khóm và khứa theo hình hình chữ V để loại bỏ ruột khóm.
Bạn cắt hai đầu trái khóm, dựng đứng lên rồi gọt vỏ từ trên xuống dưới, nhớ gọt sát thân để loại bỏ luôn phần mắt. Sau đó, bạn cắt đôi trái khóm và khứa theo hình hình chữ V để loại bỏ ruột khóm.
Bước 2 Sên khóm
Bạn cho vào nồi thịt khóm đã sơ chế, 125g đường phèn, 1/4 muỗng cà phê muối. Sau đó, bạn sên khóm trên lửa nhỏ cho đến khi thịt khóm dẻo và nước trong nồi khô ráo.
Bước 3 Trộn bột bánh
Bạn rây mịn 150g bột mì vào tô và cho thêm 2 muỗng canh đường, 125ml nước cốt dừa và một ít muối. Bạn trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, bạn nhào bột bằng tay cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn và không dính tay. Bạn cho khối bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 4 Tạo hình bánh
Bạn cho vào chén 50g bột năng, 2.5 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy thật đều. Sau khi bột đã nghỉ xong, bạn dùng chày cán mỏng khối bột, phết thêm hỗn hợp bột năng lên bề mặt rồi cuộn lại.
Kế tiếp, bạn chia bột thành những phần bằng nhau, tiếp tục cán mỏng từng phần rồi cho nhân khóm vào giữa miếng bột và vo tròn lại.
Tiếp theo, bạn dùng tay ép hơi dẹt viên bột, cắt bột thành 8 cánh hoa bằng kéo và bẻ ngược mặt cánh hoa lên là xong.
Mẹo hay: Bạn có thể chấm một ít màu thực phẩm màu đỏ lên chính giữa bánh để tạo thành nhụy hoa.
Bước 5 Nướng bánh
Trước hết, bạn cần làm nóng lò nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Trong thời gian đợi, bạn khuấy đều 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 muỗng canh whipping cream trong một cái chén.
Khi lò đã nóng, bạn giữ nguyên nhiệt độ và cho bánh vào nướng khoảng 20 - 25 phút. Sau đó, bạn lấy bánh ra khỏi lò và phết đều hỗn hợp lòng đỏ lên mặt bánh. Bạn cho bánh vào lại lò và nướng thêm 1 - 2 phút nữa là hoàn thành.
3Thành phẩm
Vậy là chỉ sau vài bước là có ngay món bánh khéo nhân khóm vô cùng thơm ngon. Vỏ bánh trông rất đẹp mắt và có độ giòn vừa phải. Phần nhân khóm dẻo mềm và có vị chua chua ngọt ngọt, ăn rất ngon và không gây ngán.
Trên đây là cách làm bánh khéo nhân khóm ngọt thơm mà Bách hoá XANH muốn gửi đến bạn. Với hương vị độc đáo và ngoại hình bắt mắt, món bánh này chắc chắn nhận được sự yêu thích của cả người lớn và trẻ nhỏ. Ngần ngại gì mà không trổ tài làm bánh ngay.
Chọn mua thơm bán tại Bách hóa XANH để làm bánh khéo nhân khóm nhé:
Có thể bạn quan tâm:
