Bí quyết nấu thịt ba chỉ kho dứa lên màu nâu cánh gián chuẩn đẹp, thịt mềm béo quyện vị chua ngọt thanh nhẹ của dứa giúp món ăn đậm đà, hấp dẫn và không hề ngán.
Thịt kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, nhưng để làm mới khẩu vị và giảm bớt cảm giác ngấy của mỡ hành, sự kết hợp giữa ba chỉ và dứa chính là một "vừa vặn" tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chế biến món ba chỉ kho dứa với lớp màu nâu cánh gián óng ả, bắt mắt, đảm bảo cả nhà sẽ phải trầm trồ khen ngợi.
1Thịt ba chỉ kho dứa
20 phútChế biến
15 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ kho dứa
- 200g thịt ba chỉ
- ½ trái thơm (dứa)
Cách làm món thịt ba chỉ kho dứa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ xát muối, rửa sạch với nước, để ráo rồi thái miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm). Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng tam giác dày khoảng 1cm.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc, hành tím băm nhuyễn. Ớt đập dập hoặc thái lát tùy khẩu vị.
Bước 2: Rang thịt
Bắc chảo lên bếp cho nóng thì bạn cho phần thịt vào rang đến khi cháy cạnh. Tiếp theo, bạn cho hành tím băm vào đảo đều cho thơm.
Bước 3: Kho thịt với dứa
Bạn cho phần nước sốt đã khuấy đều gồm: 1 thìa tương ớt, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 5 thìa nước mắm, tiêu xay. Nấu trong vòng 5 phút cho sôi thì cho phần dứa đã cắt vào, nấu thêm 5 phút.
Bước 4: Thành phẩm
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và kho cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, bao quanh miếng thịt một lớp màu nâu cánh gián óng ả. Thêm hành lá và tiêu xay, ớt cắt lát trước khi tắt bếp là có thể thưởng thức.
Món thịt ba chỉ kho dứa có màu nâu cánh gián đậm đà, bóng mượt. Vị béo của thịt được cân bằng hoàn hảo bởi vị chua ngọt thanh nhẹ của dứa, giúp món ăn đậm đà mà không gây ngán.
2Thịt lợn kho dứa
Nguyên liệu làm thịt lợn kho dứa
- 300g thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
- 150g dứa
- 2 trái ớt
- 2 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 300ml nước dừa tươi
- 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ.
Cách làm thịt lợn kho dứa
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cắt thịt ba rọi thành những miếng nhỏ vừa ăn với độ dày khoảng 0.5cm. Dứa thì ta sẽ cắt bỏ bớt phần cùi, sau đó thái lát dày tầm 1cm nhé. Còn tỏi, ớt (chỉ lấy 1 trái) và hành tím thì sẽ băm nhuyễn.
Bước 2 Ướp gia vị
Cho dứa và 3/2 muỗng canh đường vào trong chảo, trộn đều lên rồi ướp khoảng 20 phút.
Thịt thì cho vào một tô nhỏ, tiếp đến thêm nước tương, hạt nêm, tiêu, ớt bột, ½ muỗng canh đường và tỏi, ớt, hành tím băm vào nhé (giữ lại khoảng ½ thìa cà phê tỏi ớt hành băm). Sau đó trộn đều lên và ướp khoảng 30 phút.
Bước 3 Sên dứa
Chảo dứa ta sẽ cho lên bếp và sên với đường ở lửa vừa để cho đường thấm vào bên trong dứa, giảm đi được vị chua ban đầu. Ta sẽ sên đến khi nào phần nước hơi khô lại thì tắt bếp (khoảng 5 phút).
Bước 4 Kho thịt và dứa
Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng lên thì sẽ cho ½ thìa cà phê tỏi, ớt và hành tím băm nhuyễn vào phi vàng thơm. Sau đó, bỏ phần thịt đã được ướp gia vị vào trong nồi, xào đến khi săn lại với lửa lớn. Tiếp đến, đổ nước dừa vào, đợi đến khi sôi lên thì thêm dứa và trộn đều lên nhé. Đến lúc này thì ta sẽ hạ lửa nhỏ xuống, đậy nắp nồi lại để miếng thịt được chín mềm và nước không bị rút nhiều. Thời gian để kho là khoảng 20 phút.
Sau khi thấy nước kho sệt lại, ta có thể nêm nếm lại nếu chưa thấy vừa ăn bạn nhé. Cuối cùng, cho thêm hành lá và ớt lên trên bề mặt để trang trí nè.
Bước 5 Thành phẩm
Thịt heo vừa đậm đà thấm vị mà không hề béo gây cảm giác ngấy, bên cạnh đó vị chua chua ngọt ngọt của dứa sẽ tạo nên cảm giác mới lạ và vô cùng độc đáo. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng, dưa leo và rau sống nè. Đảm bảo rằng bạn chỉ cần ăn thử một lần thôi là sẽ muốn ăn thêm nhiều lần nữa đấy.
3Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Chúng ta nên xem bề ngoài miếng thịt, màu sắc nên chọn là màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, các lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng
- Tỉ lệ giữa thịt và mỡ của miếng thịt ngon nhất khi cân bằng giữa thịt và mỡ, không nên chọn miếng quá mỡ hay quá nạc
- Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo
- Nếu bề mặt thịt còn để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu
4Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
- Khi đi mua thơm điều bạn cần chú ý đầu tiên chính là màu sắc của quả. Những quả thơm chín ngon thường sẽ có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh là những qua thơm ngon
- Chọn mua thơm có mắt càng lớn càng tốt. Đây là những quả già, chín tự nhiên, không bị chín ép và khi gọt vỏ - bỏ mắt sẽ không mất quá nhiều thịt.
- Những quả có mùi thơm ngọt ngào, không quá nồng thì chúng đã vừa ăn.
- Dùng tay nhấn vào nếu quả bị lõm vào trong nghĩa là quả thơm này đã chín quá mùi rất nhanh hư. Còn nếu cảm thấy cứng, nặng tay thì dĩ nhiên đó là quả thơm chưa chín.
Chỉ với vài bước biến tấu đơn giản, món ba chỉ kho dứa đã hoàn thành với màu sắc cực kỳ bắt mắt và hương vị lôi cuốn. Sự hòa quyện giữa thịt heo béo ngậy và dứa chua ngọt không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng, lạ miệng. Hãy bắt tay vào bếp ngay để chiêu đãi người thân món ăn hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt heo tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
