Cách làm Mực xào thơm chua ngọt đậm đà, mực giòn ngon không tanh, kết hợp vị thơm tươi hấp dẫn. Công thức đơn giản, dễ làm cho bữa cơm gia đình.
10 phútChế biến
10 phútDành cho
2 người
Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon miệng vừa dễ làm cho bữa cơm gia đình, thì Mực xào thơm là lựa chọn rất đáng thử. Món ăn này hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mực, vị chua nhẹ của thơm (dứa) và phần gia vị đậm đà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món xào thơm ngon, đưa cơm.
1Nguyên liệu làm Mực xào thơm
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để món Mực xào thơm đậm đà, giòn ngon và không bị tanh, việc chọn nguyên liệu tươi là rất quan trọng. Khi đi chợ, bạn nên lưu ý những điểm sau:
Mực: Nên chọn mực tươi có màu trắng trong, da sáng bóng, thân săn chắc và không bị nhớt. Khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi tanh hôi. Mực tươi sẽ giúp món xào giòn, ngọt tự nhiên và không bị dai.
Thơm (dứa): Chọn quả có màu vàng tươi, mắt to, mùi thơm nhẹ, cầm chắc tay. Tránh quả quá xanh hoặc quá mềm. Thơm ngon sẽ giúp món ăn có vị chua ngọt hài hòa, không bị gắt.
Giá đỗ: Nên chọn giá có thân trắng, mập, ít rễ và không bị úng nước. Tránh giá quá dài hoặc có mùi lạ. Giá tươi sẽ giúp món xào giòn, thanh và không bị nhũn khi nấu.
Cần tây: Chọn cọng cần xanh tươi, thân giòn, lá không héo úa. Khi bẻ có độ giòn và mùi thơm nhẹ đặc trưng. Cần tây ngon sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm, tăng độ hấp dẫn.
Để món Mực xào thơm đậm đà, giòn ngon và không bị tanh, việc chọn nguyên liệu tươi là rất quan trọng. Khi đi chợ, bạn nên lưu ý những điểm sau:
Mực: Nên chọn mực tươi có màu trắng trong, da sáng bóng, thân săn chắc và không bị nhớt. Khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi tanh hôi. Mực tươi sẽ giúp món xào giòn, ngọt tự nhiên và không bị dai.
Thơm (dứa): Chọn quả có màu vàng tươi, mắt to, mùi thơm nhẹ, cầm chắc tay. Tránh quả quá xanh hoặc quá mềm. Thơm ngon sẽ giúp món ăn có vị chua ngọt hài hòa, không bị gắt.
Giá đỗ: Nên chọn giá có thân trắng, mập, ít rễ và không bị úng nước. Tránh giá quá dài hoặc có mùi lạ. Giá tươi sẽ giúp món xào giòn, thanh và không bị nhũn khi nấu.
Cần tây: Chọn cọng cần xanh tươi, thân giòn, lá không héo úa. Khi bẻ có độ giòn và mùi thơm nhẹ đặc trưng. Cần tây ngon sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm, tăng độ hấp dẫn.
2Cách làm Mực xào thơm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mua về rửa sạch, bỏ phần da, mắt và răng mực, để ráo và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với: 1 muỗng cf tiêu xay, 1 muỗng cf bột ngọt, 1 muỗng cf đường, 1 muỗng cf sate, trộn đều cho mực thấm gia vị, và ướp khoảng 5 phút.
Thơm bỏ cùi, rửa sạch, cắt lát nhỏ vừa ăn. Rau cần bỏ gốc, rửa với nước, cắt thành các đoạn dài khoảng 2 mắc tay. Giá đỗ rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Làm mực xào thơm
Bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, dầu nóng cho hành tím băm vào phi thơm, hành ngả vàng cho thơm vào, đảo sơ, tiếp đó cho mực đã ướp vào xào cùng, mực săn lại, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, cho giá vào rau cần vào, đảo nhẹ trên lửa vừa thì tắt bếp cho ra đĩa.
Bước 3: Thành phẩm
Mực xào thơm sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt với mực trắng giòn, thơm vàng nhẹ và phần sốt sánh quyện. Mực chín tới nên không bị dai, giữ được độ ngọt tự nhiên. Thơm (dứa) mềm vừa, chua nhẹ hòa cùng vị mặn ngọt đậm đà, dậy mùi hấp dẫn. Rắc thêm chút tiêu hoặc hành lá lên trên để món ăn thêm tròn vị.
3Thưởng thức
Món Mực xào thơm ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng sẽ rất đưa cơm. Bạn cũng có thể ăn cùng rau sống hoặc dưa leo để tăng độ thanh mát. Vị chua ngọt hài hòa kết hợp với mực giòn dai nhẹ giúp món ăn không bị ngán, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.
Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu sơ chế và canh lửa, bạn đã có thể hoàn thành món Mực xào thơm chuẩn vị, giòn ngon và không bị tanh. Đây là món ăn dễ làm, nguyên liệu quen thuộc nhưng lại rất bắt cơm. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có thêm một lựa chọn ngon miệng để làm mới thực đơn hằng ngày cho gia đình.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thơm tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
