Mực xào rau muống là món ăn ngon, dễ làm tại nhà để thay đổi khẩu vị cho các thành viên. Tham khảo cách xào rau muống với mực qua bài viết sau.
loading content table...
20 phútChế biến
20 phútDành cho
2-3 người
Mực xào rau muống kết hợp giữa vị tươi ngon tự nhiên của mực tươi, độ giòn sần sật của rau muống xanh mướt cùng chút đậm đà của gia vị đã tạo nên một món ăn vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn. Cùng khám phá cách xào rau muống với mực cực ngon miệng qua bài viết sau.
1Nguyên liệu làm món mực xào rau muống
Mẹo hay: Mực tươi có màu sáng bóng, phần thân màu trắng đục như sữa, phần màu nâu có màu nâu sẫm. Tránh chọn mực có màu xanh ngà hoặc trắng đục hoàn toàn. Mắt mực tươi trong veo, có thể nhìn rõ con ngươi bên trong. Mắt mực không tươi thường mờ đục.
2Cách làm món mực xào rau muống
Bước 1: Sơ chế và ướp mực
Bạn bắt đầu sơ chế mực bằng cách loại bỏ túi mực màu đen, mắt mực. Đối với mực nhỏ, bạn có thể giữ lại túi mực nếu muốn, nhưng tốt nhất nên bỏ để món ăn không bị đắng. Bạn tiếp tục loại bỏ xương sống trong thân mực rồi làm sạch bên trong. Nếu muốn, bạn có thể lột bỏ lớp màng lụa bên ngoài của mực, để khi xào mực có màu trắng đẹp mắt hơn.
Sau đó, bạn bóp rửa sạch mực với muối hoặc gừng kết hợp với rượu trắng để khử mùi tanh. Rửa lại mực thật kỹ bằng nước sạch. Nếu mực lớn, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn, còn mực nhỏ có thể để nguyên con. Cuối cùng, bạn ướp mực với khoảng 1 muỗng cà phê bột nêm và một ít tiêu, để trong 5 đến 10 phút cho mực ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế rau muống
Bạn chỉ sử dụng phần thân rau muống để đảm bảo độ giòn cho món xào. Phần lá bạn có thể để dành nấu canh. Bạn cắt thân rau muống thành từng đoạn dài khoảng 7 đến 8 cm, sau đó đem rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 đến 3 phút. Sau khi ngâm, bạn rửa lại bằng nước sạch rồi để rau ráo nước.
Bước 3: Xào mực
Bạn đập dập vài tép tỏi và vài trái ớt, sau đó băm nhỏ. Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho khoảng 2/3 phần tỏi và ớt đã băm vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho mực đã ướp vào chảo và xào trên lửa lớn trong khoảng 3 phút. Khi mực vừa chín tới và săn lại, bạn cho ra đĩa và để riêng.
Bước 4: Xào rau muống
Bạn thêm một ít dầu ăn vào chảo rồi cho phần tỏi và ớt còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho rau muống vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi rau bắt đầu chín tới, bạn cho phần nước tiết ra từ mực lúc nãy vào rau muống để tăng vị ngọt tự nhiên.
Bạn đảo đều trong khoảng 15 đến 20 giây, sau đó tiếp tục đảo đều rau và xào tiếp để giữ cho rau muống xanh và giòn. Nêm nếm với một ít bột nêm hoặc muối sao cho vừa khẩu vị. Khi rau vừa chín tới, bạn cho mực đã xào vào lại chảo, đảo đều tay cho mực và rau thấm gia vị. Bạn có thể cho thêm một ít dầu hào để làm dậy mùi thơm và tăng vị đậm đà cho món ăn. Xào thêm khoảng 20 giây nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Món mực xào rau muống sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn với sắc xanh tươi của rau muống, xen lẫn là sắc trắng hồng nhẹ nhàng của mực. Mực không bị quá dai, giữ được độ mềm tự nhiên, trong khi rau muống vẫn giữ được độ giòn và màu xanh bắt mắt. Dầu hào tạo nên một lớp bóng nhẹ trên bề mặt món ăn, khiến món xào thêm phần bắt mắt.
3Thưởng thức
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị hài hòa giữa vị tươi ngon tự nhiên của mực và độ giòn của rau muống. Tỏi và ớt phi thơm làm dậy mùi món ăn, tạo nên vị cay nhẹ kích thích vị giác. Món mực xào rau muống rất thích hợp dùng nóng với cơm trắng, vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.
Hy vọng với công thức làm mực xào rau muống đơn giản này, bạn sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Đừng quên chia sẻ thành phẩm cùng người thân yêu để bữa ăn thêm trọn vẹn niềm vui. Món ăn không chỉ ngon mà còn dễ thực hiện, chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng nhớ mãi.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua mực tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
