Mua cá basa ma chế biến còn dư, bạn muốn bảo quản chúng lâu hơn nhưng không biết cách. Bỏ túi ngay cách ướp và làm khô cá basa một nắng chiên, ăn cơm cực ngon.
Cá basa là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có chất thịt rất ngon, được nhiều người ưa thích. Hôm nay, Bách hóa XANH chia sẻ bí quyết ướp và làm món khô cá basa một nắng lạ miệng, cực bắt cơm cho cả nhà thưởng thức.
20 phútChế biến
375 phútDành cho
3 - 5 người
1Nguyên liệu làm món khô cá basa một nắng
- 2 con cá basa (3.5kg)
- 1 quả chanh
- 2 củ hành tím
- 6 đầu hành lá
- 3 quả ớt hiểm
- 1 chén sả băm
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, bột ớt, dầu ăn, bột ngọt
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
Để mua cá basa ngon, bạn nên mua cá có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trướng phình sang 2 bên, vây và đuôi nguyên vẹn, mắt cá xanh, mang đỏ tươi, không có mùi hôi, khi ấn tay vào thịt cá thấy săn chắc.
Tránh mua những con quá to, mắt cá đục màu, thịt cá quá mềm, thân không nguyên vẹn, có mùi hôi lạ.
Để mua cá basa ngon, bạn nên mua cá có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trướng phình sang 2 bên, vây và đuôi nguyên vẹn, mắt cá xanh, mang đỏ tươi, không có mùi hôi, khi ấn tay vào thịt cá thấy săn chắc.
Tránh mua những con quá to, mắt cá đục màu, thịt cá quá mềm, thân không nguyên vẹn, có mùi hôi lạ.
2Cách làm món khô cá basa một nắng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn rửa sơ cá với nước sôi để loại bỏ chất nhớt trên thân cá, thịt cá lúc này hơi săn lại. Bạn sẽ đánh vảy cá, lóc phần phi lê cá và lột da rồi đem rửa sạch lần nữa với nước cốt chanh và muối để khử mùi tanh, rửa lại lần nữa với nước sạch và để ráo.
Còn đầu cá và da cá bạn có thể giữ lại và bảo quản trong tủ lạnh để làm món khác. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và để ráo, rồi đem băm nhuyễn với đầu hành lá.
Bước 2 Trộn gia vị ướp cá basa
Bạn cho chén sả băm ra dĩa nhỏ, thêm vào đó 1 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe hạt nêm, 2 - 3 muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe đường và trộn đều lên.
Tiếp theo, cho thêm ½ muỗng cafe bột ớt để tạo màu cho món ướp, bạn tiếp tục trộn đều hỗn hợp gia vị. Lúc này, bạn có thể nếm thử xem coi hỗn hợp vừa vị hay chưa nhé.
Bước 3 Ướp cá basa và phơi cá
Tiếp đến, bạn dùng dao rạch miếng phi lê vài khứa để lúc ướp gia vị thì cá sẽ thấm đều. Đổ gia vị ướp lên cá, bạn xoa và chà xát đều hỗn hợp gia vị khắp miếng cá, ướp cá trong 1 đến 2 tiếng.
Việc ướp cá càng lâu sẽ làm món khô cá thêm ngon miệng. Bạn xếp các miếng cá đã ướp lên mâm hay khay rồi mang đem phơi một nắng (chừng 3 đến 4 giờ để ráo nắng), hoặc đem sấy 60 phút là phần mặt cá hơi se lại là được.
Bước 4 Hoàn thành
Để bảo quản khô cá, bạn cắt miếng khô thành từng khúc rồi đem đặt trong tủ lạnh ngăn mát, khi dùng thì đem ra chế biến. Cách dùng món khô này rất đơn giản, bạn chỉ cần đem chiên là có ngay món khô cá ăn với cơm nóng rồi.
3Thành phẩm
Khô cá basa thơm mùi sả và hành tím, màu sắc thì bắt mắt, thịt cá khô ráo với lớp mỡ cá sóng sánh. Khi chiên lên, thịt cá chín đều. mềm mại và chất thịt cực ngon, độ mặn cay vừa phải không quá gắt, ăn rất bắt cơm
Bên trên là cách làm khô cá basa một nắng đơn giản, thơm ngon, Bách hóa XANH chúc các bạn thực hiện món khô thành công ngay lần đầu cho cả gia đình thay đổi khẩu vị.
Mua bột ngọt các loại chất lượng tại Bách hóa XANH để làm khô cá basa một nắng chiên:
Xem thêm:
