Hãy cùng khám phá các đặc điểm, công dụng cho sức khỏe và các cách chế biến nấm mồng gà đúng cách cùng Bách hóa XANH trong bài viết ngày hôm nay nhé!
Nấm mồng gà là loại nấm giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ đặc điểm, công dụng và cách chế biến loại nấm này, từ đó tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày.
1Nấm mồng gà là gì?
Tên gọi nấm mồng gà hay nấm kèn vàng, nấm vàng da cam, nấm mào gà,... có lẽ còn xa lạ với nhiều người, nhưng đây là một loại nấm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe.
Đặc điểm của nấm mồng gà
Nấm mồng gà có kích thước nhỏ với chiều cao từ 4 - 12cm. Mũ nấm có dạng phễu, màu vàng ươm như lòng đỏ trứng hoặc hơi ngả vàng cam,đường kính từ 3 - 9cm.
Khi còn non, cuống nấm hình trụ và hơi lõm vào, còn khi trưởng thành, cuống có xu hướng cong nhẹ. Mép mũ nấm không cụp xuống mà thường có các vết nứt và cong lên. Loại nấm này sinh trưởng chủ yếu ở những vùng có khí hậu mát lạnh, nhiệt độ thấp như Tây Bắc, Trường Sơn, Đà Lạt, Hòa Bình… Mùa nấm thường kéo dài từ tháng 4 đến tháng 9 hàng năm.
Nấm mồng gà có phần thịt giòn, dày và hương vị đặc biệt thơm ngon. Khi chế biến, nấm tiết ra nước có màu vàng ruộm như mỡ gà và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng của nấm mồng gà
Nấm mồng gà chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, đặc biệt là protein, vitamin và khoáng chất. Trong thành phần của nấm có nhiều vitamin C, vitamin B, vitamin D, cùng với các khoáng chất như sắt, kali, magie và canxi. Ngoài ra, nấm mồng gà còn chứa các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ cơ thể khỏi tác động của gốc tự do.
2Công dụng của nấm mồng gà đối với sức khỏe
Nấm mồng gà là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được đánh giá là giúp tăng cường sức khỏe toàn diện. Nấm có tính hàn, vị ngọt, mang lại tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ phổi và hệ tiêu hóa.
Trong y học cổ truyền, nấm mồng gà còn được sử dụng trong nhiều bài thuốc giúp điều trị viêm mắt, quáng gà, viêm đường hô hấp, rối loạn tiêu hóa và viêm dạ dày. Nghiên cứu cho thấy nấm mồng gà rất giàu vitamin C, với 1g nấm cung cấp khoảng 0.4mg vitamin C. Đồng thời, hàm lượng kali trong nấm cũng rất cao, chiếm khoảng 0.5% trên mỗi gram nấm tươi.
Đặc biệt, nấm mồng gà còn là nguồn bổ sung vitamin D dồi dào. Trung bình, 100g nấm tươi có thể cung cấp tới 212 IU vitamin D, giúp hỗ trợ xương chắc khỏe và tăng cường miễn dịch.
3Các món ăn ngon từ nấm mồng gà
Nấm mồng gà có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Một trong những món phổ biến nhất là nấm mồng gà xào tỏi, giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của nấm kết hợp với hương thơm của tỏi phi.
Ngoài ra, nấm mồng gà còn có thể dùng để nấu canh, kho với đậu hũ hoặc chế biến thành lẩu nấm thanh mát. Một số người còn sử dụng nấm mồng gà để làm gỏi hoặc nướng cùng với các loại rau củ khác, tạo nên món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
4Cách chế biến và bảo quản nấm mồng gà
Trước khi chế biến, nấm mồng gà cần được rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Nếu nấm có kích thước lớn, có thể cắt nhỏ để dễ chế biến hơn. Khi xào, nên để lửa lớn để giữ độ giòn và tránh làm nấm ra quá nhiều nước. Nếu nấu canh, có thể thêm nấm vào ở bước cuối để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
Bảo quản nấm mồng gà đúng cách sẽ giúp giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Nếu chưa sử dụng ngay, có thể bảo quản nấm trong ngăn mát tủ lạnh bằng cách bọc nấm trong khăn giấy khô và đặt vào túi giấy hoặc hộp nhựa có lỗ thoát khí. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể sấy khô nấm và cất vào hộp kín để sử dụng dần.
5Lưu ý khi sử dụng nấm mồng gà
Nấm mồng gà là loại nấm mọc trong tự nhiên, có màu sắc rực rỡ và dễ gây nhầm lẫn với các loại nấm độc. Vì vậy, để đảm bảo an toàn khi sử dụng, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Nhận biết qua mùi hương: Nấm mồng gà có mùi thơm đặc trưng, trong khi nấm độc thường không có mùi hoặc có mùi hắc khó chịu.
- Kiểm tra nhựa nấm: Nếu bấm vào đầu cây nấm mà thấy nhựa chảy ra có màu trắng sữa, rất có thể đó là nấm độc, không nên sử dụng.
- Quan sát phần gốc và thân nấm: Các loại nấm độc thường có bao gốc và vòng tròn bao quanh thân, trong khi nấm mồng gà không có đặc điểm này.
- Chọn nấm ở độ tuổi phù hợp: Không nên thu hoạch nấm khi còn quá non hoặc đã quá già, vì nấm già có thể giảm chất lượng và khó phân biệt với nấm độc.
6Các câu hỏi thường gặp về nấm mồng gà
Nấm mồng gà có gây dị ứng không?
Một số người có thể bị dị ứng với nấm, đặc biệt là những người có cơ địa nhạy cảm. Nếu lần đầu ăn nấm mồng gà, nên thử một lượng nhỏ để kiểm tra phản ứng của cơ thể trước khi sử dụng nhiều hơn.
Làm thế nào để phân biệt nấm mồng gà với nấm độc?
Nấm mồng gà có mùi thơm đặc trưng, trong khi nấm độc thường không có mùi. Khi bấm vào đầu nấm, nếu thấy nhựa chảy ra màu trắng sữa, đó có thể là nấm độc. Ngoài ra, nấm độc thường có bao ở gốc và vòng tròn bao quanh thân.
Có thể trồng nấm mồng gà tại nhà không?
Nấm mồng gà chủ yếu mọc tự nhiên ở những khu vực có khí hậu mát mẻ và độ ẩm cao. Việc trồng nấm mồng gà tại nhà đòi hỏi điều kiện môi trường phù hợp và kỹ thuật chuyên môn, do đó không phổ biến.
Nấm mồng gà không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Biết cách chế biến đúng sẽ giúp bạn tận dụng tối đa công dụng của nấm mồng gà, tạo nên những món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.
Có thể bạn quan tâm:
Mua nấm ngon các loại tại Bách hóa XANH:
