Thưởng thức cải thìa xào nấm đông cô giòn ngọt, xanh mướt và đẹp mắt với công thức chế biến đơn giản, giữ trọn dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà.
Món cải thìa xào nấm đông cô không chỉ ghi điểm bởi sắc xanh mướt mắt mà còn mang lại hương vị thanh đạm, giòn ngọt tự nhiên cho thực đơn hằng ngày. Hãy cùng khám phá bí quyết chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình trong bài viết dưới đây nhé!
1Cải thìa xào nấm
15 phútChế biến
10 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm cải thìa xào nấm
- 300g cải thìa
- 100g nấm hương (hoặc nấm đông cô)
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê bột năng
Mẹo hay:
Chọn cải thìa có màu xanh tươi mướt từ gốc đến ngọn, phần bẹ to mập mạp và cầm chắc tay, đặc biệt tránh những cây có dấu hiệu thâm dập hoặc lá bị ngả vàng để đảm bảo độ giòn khi chế biến.
Chọn nấm tươi, có mùi hương đặc trưng, phần cánh nấm dày dặn, mịn màng và không có dấu hiệu bị nhớt hay có vết thâm đen để món ăn giữ được vị ngọt thanh và độ dai ngon nhất.
Chọn cải thìa có màu xanh tươi mướt từ gốc đến ngọn, phần bẹ to mập mạp và cầm chắc tay, đặc biệt tránh những cây có dấu hiệu thâm dập hoặc lá bị ngả vàng để đảm bảo độ giòn khi chế biến.
Chọn nấm tươi, có mùi hương đặc trưng, phần cánh nấm dày dặn, mịn màng và không có dấu hiệu bị nhớt hay có vết thâm đen để món ăn giữ được vị ngọt thanh và độ dai ngon nhất.
Cách làm cải thìa xào nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn đem cải thìa và nấm hương rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, bạn cắt cải làm đôi theo chiều dọc hoặc cắt miếng vừa ăn, nấm hương cũng cắt bỏ chân rồi bổ đôi hoặc để nguyên tùy sở thích.
Bước 2: Luộc sơ và ngâm nước đá
Bạn đun sôi một nồi nước với chút muối, sau đó cho cải thìa và nấm vào chần sơ trong khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay. Bạn lập tức ngâm toàn bộ rau và nấm vào tô nước đá lạnh để giữ được màu xanh bắt mắt cùng độ giòn ngọt tự nhiên.
Bước 3: Pha nước sốt và chuẩn bị bột năng
Bạn chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, trộn đều hỗn hợp gồm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu. Đồng thời, bạn hòa tan 1 thìa cà phê bột năng với 3 - 4 thìa nước lọc để tạo độ sánh cho món ăn.
Bước 4: Xào cải thìa và nấm
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Tiếp đến, bạn cho nấm và cải thìa vào xào nhanh tay trên lửa lớn, sau đó đổ bát nước sốt đã pha vào đảo đều cho thấm gia vị.
Bước 5: Hoàn thiện với bột năng
Khi nguyên liệu đã chín đều, bạn rưới từ từ hỗn hợp bột năng pha loãng vào chảo. Bạn tiếp tục đảo nhẹ nhàng cho đến khi nước sốt sánh lại, bao quanh từng bẹ cải và cánh nấm một lớp màng mỏng bóng mượt thì tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Món cải thìa xào nấm hoàn thiện có màu xanh tươi tắn xen lẫn sắc nâu của nấm hương, tạo nên vẻ ngoài cực kỳ thẩm mỹ. Rau cải giữ được độ giòn, nấm dai mềm thấm vị, hòa quyện trong nước sốt sánh mịn và thơm nồng mùi tỏi phi.
Bạn nên bày trí món ăn ra đĩa lớn, sắp xếp các bẹ cải nằm vòng quanh và đặt nấm vào giữa để tạo hình bông hoa đẹp mắt. Nước sốt còn dư trong chảo hãy rưới đều lên trên để món ăn trông bóng bẩy và hấp dẫn hơn ngay khi đặt lên bàn tiệc.
Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, có thể chấm kèm một chút nước tương tỏi ớt nếu bạn thích vị đậm đà. Bạn cũng có thể kết hợp món xào này với các món mặn như thịt kho hoặc cá chiên để cân bằng vị giác và bổ sung chất xơ cho bữa cơm thêm tròn vị.
2Cải thìa xào nấm đông cô
Nguyên liệu làm cải thìa xào nấm đông cô
- 6 cây cải thìa
- 200g nấm đông cô tươi
- Tỏi băm
- Gia vị: bột ngũ vị hương, bột năng, dầu mè, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, rượu trắng, dầu ăn
Cách làm cải thìa xào nấm đông cô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cải thìa sau khi mua về thì cắt bỏ phần gốc, để nguyên cây rồi rửa sạch cải dưới vòi nước, để vào rổ cho ráo nước. Nếu như bạn không thích để nguyên cây, thì có thể chẻ đôi ra.
Nấm đông cô tươi cắt bỏ chân nấm, rồi rửa sạch, cắt đầu nấm thành những bông hoa nhỏ để nấm sau khi xào được đẹp hơn.
Bước 2: Làm nước sốt gia vị
Cho 50ml nước lọc vào trong một cái chén, rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê dầu hào.
Trộn đều lên để tất cả các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Chần sơ cải thìa và nấm
Cho nước và một ít muối vào trong nồi, khi nước sôi lên thì cho dầu ăn vào.
Rồi cho cải vào chần nhanh, sau đó vớt ra để vào trong tô nước lạnh.
Rồi sau đó cho nấm đông cô vào, đảo đều tay rồi vớt nấm nấm ra, cho vào trong đĩa.
Việc cho muối và dầu ăn vào trong nồi nước sôi, sẽ giúp nước nóng hơn, rau sẽ xanh lâu hơn sa khi chần.
Bước 4: Cải thìa xào nấm đông cô
Cho dầu ăn vào trong chảo cùng với một ít tỏi băm, phi lên cho vàng thơm.
Khi tỏi đã vàng thì cho cải thìa vào, rồi cho vào 2 muỗng canh nước sốt gia vị đã làm ở trên vào, đảo nhanh rồi cho cải ra đĩa.
Tiếp đó, cho dầu ăn và phần tỏi còn lại vào, khi tỏi đã vàng thì cho nấm đông cô vào cùng với 1 muỗng rượu trắng, đảo đều để khử bớt mùi nồng của nấm.
Sau đó cho hết phần sốt gia vị vào, cùng với một ít bột ngũ vị hương, nấu trong 3 - 5 phút.
Hòa bột năng với một ít nước, rồi cho hỗn hợp bột đã pha vào nồi nấm, vừa cho vào vừa khuấy đều để bột không bị dính lại. Khi cho hỗn hợp bột vào, thì bạn hạ nhỏ lửa để xốt sánh mịn, ngon hơn.
Rồi cho dầu mè vào để tăng thêm hương vị thơm ngon của món xào, sau đó tắt bếp.
Cho nấm ra đĩa cải xào, trang trí theo sở thích vậy là bạn đã có ngay một đĩa cải thìa xào nấm đông cô rồi.
Với hương vị thanh đạm và cách chế biến nhanh gọn, món cải thìa xào nấm chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú thực đơn và mang lại sức khỏe cho cả gia đình bạn. Hãy ghé ngay hệ thống cửa hàng Bách hóa XANH gần nhất để chọn mua những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cho bữa cơm thêm tròn vị nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cải thìa tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
