Bí quyết làm miến xào bò nấm dai ngon, thịt mềm, không bị dính chảo

Bí quyết làm miến xào bò nấm dai ngon, sợi miến tơi đều không bị dính và thịt bò mềm mọng. Khám phá công thức chuẩn vị cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn tại đây!

Miến xào bò nấm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình nhờ hương vị thanh nhẹ, dễ ăn nhưng vẫn đủ chất. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng miến bị nát, dính chảo hoặc thịt bò dai khô, làm món ăn kém hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết cách làm miến xào bò nấm chuẩn vị, thành công ngay từ lần đầu.

Thịt bò sau khi mua về, bạn đem rửa sơ với nước muối loãng, sau đó dùng khăn giấy thấm thật khô (việc này giúp thịt không bị ra nước khi xào). Thái thịt thành những lát mỏng theo ngang thớ để thịt không bị dai.

Miến ngâm trong nước ấm (khoảng 50-60°C) trong 10-15 phút cho miến vừa mềm tới, không nên ngâm quá nhũn. Vớt ra để ráo, cắt khúc vừa ăn rồi trộn với 1 muỗng canh dầu ăn hoặc lòng trắng trứng để sợi miến không bị dính vào nhau khi xào.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch, tách nhỏ. Nấm hương thái lát mỏng.

Cho thịt bò vào tô lớn, tẩm ướp theo định lượng 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê tỏi băm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Bắt chảo lên bếp với lửa lớn, cho một ít dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào nhanh tay, khi thịt vừa chín tái thì trút ngay ra đĩa riêng. Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho nấm hương, nấm kim châm, cà rốt và hành tây vào xào chín tới cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó cũng trút ra đĩa.

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho miến vào xào. Để miến không bị dính chảo, bạn nên dùng đũa đảo liên tục và đều tay. Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương cho dậy vị. Nếu thấy miến hơi khô, bạn có thể cho thêm một chút nước lọc hoặc nước dùng gà.

Khi sợi miến đã trong và tơi, bạn cho toàn bộ phần thịt bò và rau củ đã xào ở trên vào chảo. Đảo nhanh tay khoảng 2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi thêm hành lá và ngò rí cho thơm.

Món miến xào bò nấm đạt chuẩn phải có màu sắc bắt mắt từ rau củ, sợi miến bóng mượt, không đứt gãy, thịt bò mềm mọng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nấm. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả bữa sáng và bữa chính.

Bạn nên bày món ăn ra đĩa lớn, rắc thêm một chút tiêu xay và ngò rí lên trên để trang trí. Món này ngon nhất khi dùng nóng, chấm kèm với một chén nước tương có vài lát ớt xắt cay nồng. Vị ngọt tự nhiên của thịt và nấm thấm đẫm trong từng sợi miến sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.