Liệu rằng nấm đông cô với nấm hương có phải một loại? Tham khảo những thông tin về đặc điểm, hương vị và cách dùng nấm đông cô với nấm hương cùng Bách hóa XANH!
Nấm đông cô với nấm hương là những nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc liệu nấm đông cô với nấm hương có phải là một hay không. Tìm câu trả lời cùng Bách hóa XANH!
1Tổng quan về nấm đông cô với nấm hương
Nấm đông cô với nấm hương là hai loại nấm ăn ngon và bổ dưỡng, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Việt Nam. Vậy nấm đông cô với nấm hương có phải là một?
Nguồn gốc, xuất xứ
Nấm đông cô (hay còn gọi là nấm hương, nấm shiitake) có nguồn gốc từ các nước Đông Á như Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Chúng thường mọc hoang trên thân cây gỗ mục.
Đặc điểm hình thái bên ngoài
Tùy vào được nuôi trồng hoặc sinh trưởng ở vùng, miền khác nhau mà nấm hương hay nấm đông cô có đặc điểm hình thái, hoa văn của tai nấm, mùi vị và độ dai sẽ khác nhau.
Nấm đông cô
- Màu sắc: mũ nấm có màu nâu sẫm, chân nấm màu trắng hoặc hơi vàng.
- Kích thước: đường kính mũ nấm từ 5-10cm.
- Hình dáng: mũ nấm hình tròn, dày, có phần thịt nấm chắc chắn.
Nấm hương
- Màu sắc: mũ nấm có màu nâu nhạt hoặc nâu xám, chân nấm màu trắng.
- Kích thước: đường kính mũ nấm nhỏ hơn nấm đông cô, thường từ 3-7cm.
- Hình dáng: mũ nấm mỏng hơn nấm đông cô, có phần thịt nấm mềm hơn.
2Nấm đông cô với nấm hương có phải là một?
Trên thực tế, nấm đông cô với nấm hương là cùng một loại nấm, có tên khoa học là Lentinula edodes. Sở dĩ có hai tên gọi khác nhau là do cách gọi của từng vùng miền và cách chế biến của người dân.
- Ở Việt Nam, người miền Bắc thường gọi là nấm hương, trong khi người miền Nam gọi là nấm đông cô.
- Nấm hương thường được dùng để chỉ nấm tươi, còn nấm đông cô thường được dùng để chỉ nấm khô.
3Lợi ích sức khỏe của nấm đông cô hay nấm hương
Nấm đông cô (nấm hương) đều là những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
- Giảm cholesterol: Nấm có khả năng làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
- Ngăn ngừa ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy nấm có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Nấm chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa.
- Làm đẹp da: Nấm có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa da, giúp da luôn tươi trẻ.
Tham khảo thêm: Tác dụng thần kỳ của nấm hương đối với sức khỏe bạn nên biết
4Nấm hương (nấm đông cô) nấu món gì ngon?
Nấm hương (nấm đông cô) là một nguyên liệu linh hoạt, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý:
Các món xào
- Nấm hương xào thịt bò: Món ăn này có hương vị đậm đà của thịt bò kết hợp với vị thơm đặc trưng của nấm hương.
- Nấm hương xào rau củ: Đây là món ăn chay thanh đạm, tốt cho sức khỏe.
- Nấm hương xào tỏi: Món ăn đơn giản nhưng lại rất đưa cơm.
Các món canh
- Canh nấm: Nấm hương là một trong những loại nấm thường được dùng để nấu canh nấm. Món canh này có vị ngọt tự nhiên, thanh mát.
- Canh măng: Nấm hương có thể kết hợp với măng để tạo nên món canh chua ngọt hấp dẫn.
- Lẩu nấm: Nấm hương là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong món lẩu nấm.
Các món kho
- Nấm kho tiêu: Món ăn này có vị đậm đà, cay nồng của tiêu.
- Nấm kho tàu: Món ăn này có hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa.
Các món chay
- Nấm kho chay: Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon không kém gì các món mặn.
- Nấm xào chay: Đây là món ăn đơn giản, dễ làm và rất tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, nấm hương còn có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác như:
- Nấm hương nhồi thịt: Món ăn này có hình thức đẹp mắt và hương vị độc đáo.
- Nấm hương chiên giòn: Món ăn này có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt.
- Nấm hương nướng: Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà.
Tham khảo thêm:10 món ăn ngon chế biến cùng nấm đông cô
5Lưu ý khi sử dụng nấm đông cô (nấm hương)
Để đảm bảo an toàn và tận dụng tối đa lợi ích của nấm đông cô (nấm hương), bạn cần lưu ý những điều sau:
Cách chọn mua nấm đông cô với nấm hương
Đối với nấm đông cô (nấm hương) tươi, bạn nên ưu tiên những sản phẩm có màu sắc tươi sáng, không bị dập nát, thâm đen hoặc có mùi lạ.Mũ nấm cần dày, chắc chắn và không bị nhớt. Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và uy tín của cửa hàng cũng là một yếu tố quan trọng.
Đối với nấm khô, màu sắc tự nhiên, không mốc mọt là dấu hiệu của chất lượng. Mùi thơm đặc trưng của nấm khô cũng cần được quan tâm, tránh những sản phẩm có mùi hôi hoặc lạ. Nấm khô đóng gói kín đáo cũng là một tiêu chí nên được ưu tiên.
Sơ chế nấm đông cô với nấm hương thế nào?
Trong quá trình sơ chế, nấm tươi cần được cắt bỏ phần chân, rửa sạch dưới vòi nước và có thể ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn. Tuy nhiên, việcngâm nấm quá lâu sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng.
Đối với nấm đông cô hay nấm hương khô, việc ngâm trong nước ấm giúp nấm mềm ra, sau đó cũng cần được rửa sạch và cắt bỏ phần chân. Nước ngâm nấm khô có thể được tận dụng để nấu ăn vì chứa nhiều chất dinh dưỡng và hương vị.
Tham khảo thêm: Rửa nấm hương khô dùng nước nóng hay lạnh mới đúng?
Bảo quản nấm đông với nấm hương đúng cách
Về bảo quản, nấm tươi cần được giữ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày. Nấm khô có thể bảo quản lâu hơn ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Ngoài ra, người tiêu dùng cũng cần lưu ý không nên ăn nấm đông cô (nấm hương) sống, vì có thể gây ngộ độc. Khả năng gây dị ứng của loại nấm này cũng cần được xem xét, đặc biệt là đối với những người có tiền sử dị ứng.
Việc tiêu thụ quá nhiều nấm cũng không được khuyến khích và phụ nữ có thai và cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Như vậy, nấm đông cô với nấm hương là cùng một loại nấm. Hy vọng rằng, những thông tin này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về loại thực phẩm bổ dưỡng này, cũng như biết cách lựa chọn và chế biến nấm đông cô (nấm hương) một cách an toàn và hiệu quả.
Có thể bạn quan tâm:
Mua nấm đông cô (nấm hương) chất lượng tại Bách hóa XANH để chế biến các món ăn ngon:
