Những viên mọc được làm từ giò sống, nấm hương, mộc nhĩ sẽ trắng mịn, dai giòn vô cùng hấp dẫn. Tham khảo cách làm mọc nấm hương mộc nhĩ qua bài viết này nhé!
20 phútChế biến
30 phútDành cho
2-3 người
Với cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên những viên mọc trắng mịn, thơm ngon, mang đến bữa ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Cùng Bách hóa XANH tham khảo ngay công thức làm mọc nấm hương mộc nhĩ ngon qua bài viết sau.
1Nguyên liệu làm mọc nấm hương mộc nhĩ
- 300g giò sống
- 300g thịt xay
- 50g mộc nhĩ
- 50g nấm hương khô
- 2g bột năng
Mẹo hay: Để chọn nấm hương đạt chất lượng, bạn nên ưu tiên những cây nấm có mũ tương tự hình ô, kích thước trung bình và không có dấu hiệu dập nát. Đặc điểm nhận diện nấm hương tươi ngon bao gồm: cuống nấm ngắn, mũ nấm khum chặt, màu sắc ngả vàng nâu và hương thơm đặc trưng. Cần tránh lựa chọn những cây nấm có mũ màu nâu sẫm, kết cấu mềm nhũn, bề mặt có cảm giác nhớt, vì đây có thể là dấu hiệu của nấm độc hoặc nấm đã bị hư hỏng do bảo quản lâu ngày.
Để lựa chọn mộc nhĩ khô có chất lượng tốt, nên chọn nấm có độ khô ráo hoàn toàn, tai mộc nhĩ to, dày, và hạn chế chọn những sản phẩm có quá nhiều nấm con ở phần gốc. Mộc nhĩ ngon thường có màu hổ phách sẫm, mặt trên hơi bóng và mặt dưới có màu cà phê sữa. Cần tránh những sản phẩm có màu quá đen, vì đây có thể là dấu hiệu của mộc nhĩ kém chất lượng, khi ngâm nước dễ bị nhũn nát và khi chế biến sẽ giảm độ giòn.
Để lựa chọn mộc nhĩ khô có chất lượng tốt, nên chọn nấm có độ khô ráo hoàn toàn, tai mộc nhĩ to, dày, và hạn chế chọn những sản phẩm có quá nhiều nấm con ở phần gốc. Mộc nhĩ ngon thường có màu hổ phách sẫm, mặt trên hơi bóng và mặt dưới có màu cà phê sữa. Cần tránh những sản phẩm có màu quá đen, vì đây có thể là dấu hiệu của mộc nhĩ kém chất lượng, khi ngâm nước dễ bị nhũn nát và khi chế biến sẽ giảm độ giòn.
2Cách làm mọc nấm hương mộc nhĩ
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương và mộc nhĩ khô thì bạn cho vào nước sạch để ngâm cho nở mềm, rồi rửa sạch. Sau đó, bạn cắt bỏ chân nấm và băm nhỏ.
Bước 2 Làm mọc nấm hương mộc nhĩ
Giò sống thì bạn ướp cùng với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột năng rồi trộn đều cho thấm gia vị.
Tiếp theo, bạn cho nấm hương, mộc nhĩ đã băm nhỏ, thịt xay vào giò sống và trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho tô thịt và trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
Bước 3 Trần mọc viên
Bắc nồi nước lên bếp, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Sau đó, bạn lấy tô mọc ra và vo thành từng viên cho vào nồi nước sôi để trần sơ. Sau khi viên mọc nổi lên trên thì bạn vớt ra.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian bằng cách nấu một nồi nước dùng rồi vo viên mọc cho thẳng vào nồi mà không cần trần sơ như trên.
Bước 4 Thành phẩm
Chỉ với vài bước vô cùng đơn giản là bạn đã làm ra được những viên mọc nấm hương mộc nhĩ dai dai, thơm ngon rồi đấy.
3Thưởng thức
Bạn có thể sử dụng những viên mọc này để làm bún mọc, nấu canh đều rất ngon. Khi thưởng thức mọc viên nấm hương mọc nhĩ, bạn sẽ cảm nhận được thịt xay và giò sống mềm, béo ngon, kết hợp với nấm hương, mộc nhĩ dai dai rất hấp dẫn.
Với công thức và các bước hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay thực hiện thành công những viên mọc nấm hương mộc nhĩ trắng mịn, dai giòn. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, thanh đạm mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nấm hương ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
