Rửa nấm hương khô là bước đầu tiên và cũng là quan trọng nhất trong quá trình chế biến. Liệu chúng ta nên rửa nấm hương trong nước nóng hay nước lạnh mới chuẩn!
Nấm hương khô là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn Á Đông. Tuy nhiên, việc sơ chế nấm hương trước khi nấu lại gây không ít băn khoăn cho các bà nội trợ. Liệu chúng ta nên ngâm nấm hương trong nước nóng hay nước lạnh để giữ được trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng?
1 Giá trị dinh dưỡng của nấm hương
Trong nấm hương có chứa rất nhiều chất xơ, Vitamin B nhưng lại ít calo. Nấm hương được dùng làm thực phẩm, hay dùng làm thuốc trong đông y. Trong 15g nấm hương khô có chứa:
- Calo: 44
- Carbonhydrat: 11g
- Chất xơ: 2g
- Protein: 1g
- Vitamin B5, B6, D
- Các hoạt chất: Riboflavin, Niacin, Đồng, Selen, Mangan, Folate
- Và một sót hoạt chất như polysaccharide, terpenoid, sterol, lipid cùng một số các amino axit.
2 Nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh?
Bạn đang phân vân không biết nên ngâm nấm hương trong nước nóng hay lạnh? Câu trả lời chính xác là nước ấm! Với nhiệt độ dưới 70 độ C, nấm hương sẽ nở đều, giữ được hương thơm tự nhiên và các dưỡng chất có lợi. Tuyệt đối tránh ngâm quá 2 tiếng để nấm không bị nát. Ngâm nấm đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
3 Mẹo ngâm nấm hương nở nhanh
Bạn muốn nấm hương nở đều, mềm mại và nhanh chóng để chế biến những món ăn thơm ngon? Chỉ với vài bước đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay những cây nấm hương căng mọng, sẵn sàng "lên bàn" rồi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nấm hương khô
- Đường trắng
- Nước ấm (khoảng 70 độ C)
Cách làm:
Bước 1 Rửa sạch nấm
Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch nấm hương dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bám trên bề mặt.
Bước 2 Tạo hỗn hợp ngâm nấm
Chuẩn bị một bát sạch, cho nước ấm vào rồi thêm một chút đường trắng.Khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 3 Ngâm nấm
Cho nấm hương đã rửa sạch vào bát nước ấm có đường. Dùng tay nhẹ nhàng bóp và xoa đều để nấm hấp thụ hết nước. Chỉ cần ngâm trong khoảng 3-5 phút, bạn sẽ thấy nấm bắt đầu nở bung trông thấy.
Bước 4 Rửa lại
Sau khi nấm đã nở mềm, bạn vớt nấm ra và rửa lại thật sạch với nước lạnh.
Như vậy, qua những thông tin trên, chúng ta đã giải đáp được câu hỏi: Nên ngâm nấm hương khô trong nước nóng hay nước lạnh? Câu trả lời chính xác là nước ấm với nhiệt độ dưới 70 độ C. Cách ngâm này giúp nấm nở đều, giữ được hương vị thơm ngon và các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Có thể bạn quan tâm:
Mua nấm hương khô có bán tại Bách hoá XANH:
