Nấm là một thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu không biết chế biến đúng cách sẽ làm mất đi dưỡng chất từ nấm. Một trong những sai lầm mà nhiều người mắc phải là ngâm nấm trong nước quá lâu.
Giá trị dinh dưỡng và công dụng của nấm
Nấm là một thực phẩm rất giàu Vitamin (Vitamin B, Vitamin D…), Protein và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Ăn nấm thường xuyên giúp cơ thể đề kháng bệnh tật, kháng ung thư và kháng virut, giải độc và bảo vệ tế bào gan, hạ đường máu, chống phóng xạ, chống lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Chính vì vậy, từ lâu nấm đã là một loại rau được rất nhiều người ưa chuộng. Nấm có thể sử dụng để chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Một số loại nấm thường được sử dụng làm thực phẩm và làm thuốc như nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm, ngân nhĩ (mộc nhĩ trắng), nấm tai mèo (mộc nhĩ đen), nấm đùi gà, nấm linh chi,…
Vì sao không nên ngâm nấm trong nước quá lâu?
Một trong những sai lầm mà nhiều người hay mắc phải khi chế biến nấm là rửa quá kỹ và ngâm nấm trong nước quá lâu. Điều này sẽ làm mất đi những dưỡng chất bên trong nấm. Trong đó, một trong những chất rất quan trọng sẽ bị mất đi khi ngâm nấm quá lâu trong nước là chất Ergosterol (được coi là tiền Vitamin D).
Bên cạnh đó, nấm sẽ hút rất nhiều nước và trở nên rất nhạt nhẽo sau khi nấu chín. Khi đó, các món ăn chế biến từ nấm cũng không ngon và không giàu chất dinh dưỡng như ban đầu. Thực ra, nấm thường được trồng ở môi trường rất sạch nên khi mua về bạn cũng không cần rửa quá kỹ. Chỉ cần rửa sơ qua với nước là có thể chế biến ngay.
Một số lưu ý khi chế biến nấm
Việc sơ chế, chế biến sai cách khiến các giá trị dinh dưỡng của nấm bị giảm sút, hơn nữa nó còn khiến chúng biến thành chất độc gây hại cho sức khỏe. Ngoài việc không nên ngâm nấm trong nước quá lâu, bạn cũng không nên nấu nấm bằng nồi nhôm. Vì khi đó nấm sẽ bị chuyển sang màu thâm đen, rất mất thẩm mỹ.
Ngoài ra, bạn cũng không nên cho quá nhiều dầu ăn khi chế biến nấm. Dầu ăn sẽ làm cản quá trình hấp thụ dinh dưỡng của nấm vào cơ thể của chúng ta gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí có thể khiến bạn mắc chứng trào ngược dạ dày.
Bạn nên nấu nấm dưới nhiệt độ cao, cần nấu chín hoàn toàn để món ăn thêm ngon và bổ dưỡng hơn. Một lưu ý nữa là nấm mang tính bổ âm, bạn không nên uống đồ lạnh như trà đá, cà phê đá, hay các thức uống mang tính mát, hạ nhiệt,…khi ăn nấm. Nếu uống nước lạnh sau khi ăn nấm sẽ làm bạn bị đau bụng.
Chọn mua nấm tươi ngon, chất lượng bán tại Bách hóa XANH nhé:
