Khám phá cách làm nem rươi thơm nức, chuẩn vị mùa rươi với nguyên liệu tươi ngon và mẹo chế biến đơn giản giúp món nem rươi giòn rụm, đậm đà khó cưỡng.
30 phútChế biến
40 phútDành cho
4-5 người
Nem rươi luôn là món khiến nhiều người nhớ mãi vì mùi thơm nức, vị béo ngậy và độ giòn hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem rươi chuẩn vị, dễ thực hiện tại nhà, giúp mâm cơm ngày se lạnh trở nên ấm áp và đầy cuốn hút. Hãy cùng bắt tay vào bếp để thưởng thức trọn vẹn tinh hoa mùa rươi nhé!
1Nguyên liệu làm nem rươi
- 500g rươi sống
- 500g thịt lợn xay
- 3 quả trứng gà dùng cho nhân
- 1 quả trứng gà dùng để quét bánh đa nem
Mẹo hay: Rươi là đặc sản nổi tiếng ở miền Bắc, rươi Tứ Kỳ (Hải Dương) được đánh giá là nổi tiếng và chất lượng nhất. Nếu dùng rươi tươi hãy chọn rươi còn khỏe, thân nguyên vẹn, không bị vỡ bụng, không nhớt quá.
2Cách làm món nem rươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nở nấm hương, mộc nhĩ và miến, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Các loại rau củ như giá đỗ, cà rốt và hành lá cũng cần được rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.
Rươi phải được rửa thật sạch và để ráo nước. Đặc biệt, để vỏ quýt không bị đắng khi trộn nhân, bạn cần cạo bớt phần cùi trắng trước khi thái nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế như thịt xay, hành lá, hành tây, cà rốt, giá đỗ, nấm hương, mộc nhĩ, miến, rươi, vỏ quýt, hạt tiêu vào một chậu to.
Đập 3 quả trứng gà đã chuẩn bị vào và trộn đều, kỹ lưỡng. Đây là bước quan trọng để các nguyên liệu hòa quyện, tạo độ kết dính cho nem và quyết định độ ngon của thành phẩm.
Bước 3: Gói nem
Trải bánh đa nem xuống bề mặt sạch (có thể dùng khăn ẩm để làm mềm). Quét một lớp trứng gà lên mặt bánh đa nem để tạo độ bám dính.
Múc một thìa nhân cho vào, cuộn tròn một vòng, sau đó gấp mép hai đầu để định hình cho chiếc nem, rồi cuộn tròn lại cho đến hết.
Bước 4: Chiên nem (Lần 1)
Rán nem ngập dầu với lửa vừa. Chiên nem đến khi hơi vàng thì nhẹ nhàng trở mặt để nem được chín nhân đều bên trong. Sau đó, vớt nem ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
Nem đã chiên lần 1 lúc này đã chín nhân, có thể nếm thử để cảm nhận hương vị thơm béo của rươi, thịt, trứng hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của vỏ quýt và hạt tiêu.
Bước 5: Pha nước chấm và chiên nem (Lần 2)
Trong lúc chờ nem nguội để rán lần 2, tiến hành pha nước chấm. Áp dụng công thức cơ bản: 1 đường: 1 mắm: 5 nước lọc (hoặc tùy khẩu vị). Sau khi đường tan hết, cho thêm giấm, tỏi, ớt, và một chút tiêu cho thơm.
Nếu ăn với bún, có thể thêm cà rốt và dưa chuột thái lát. Khi nem đã nguội, cho nem vào chảo dầu nóng già và rán lại lần 2. Rán đến khi nem chín vàng nâu đều hai mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 6: Thành phẩm
Nem rươi sau khi rán hai lần có màu vàng nâu bắt mắt, vỏ nem rất giòn ngay cả khi nguội và hương thơm lan tỏa. Nhân bên trong chín tới, béo ngậy từ thịt, trứng và rươi, thơm phức mùi vỏ quýt và hạt tiêu, cùng với vị ngọt nhẹ từ rau củ.
3Thưởng thức
Nem rươi ngon nhất là khi thưởng thức lúc còn nóng, vừa giòn vừa dậy mùi đặc trưng. Món ăn thường được trình bày đẹp mắt với những miếng nem cắt khúc vừa phải, ăn kèm bún tươi, rau sống và bát nước chấm đậm đà, có thêm dưa chuột và cà rốt thái lát cho tròn vị.
Khi ăn, bạn nên chấm nem ngập vào nước chấm để cảm nhận rõ hương thơm của vỏ quýt, vị béo ngậy hòa cùng chút cay nhẹ của hạt tiêu. Ăn chậm, từ tốn sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc sắc của món nem rươi và tránh cảm giác bị ngấy.
Mùa rươi đến là thời điểm tuyệt vời để vào bếp và tự tay làm những chiếc nem rươi thơm nức mũi, đậm đà hương vị đặc trưng. Để món ăn thêm trọn vẹn, đừng quên chọn nguyên liệu thật tươi và chất lượng. Bạn có thể ghé Bách hóa XANH gần nhất hoặc đặt hàng online để mua đầy đủ nguyên liệu nhanh chóng và tiện lợi nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt xay tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH để làm nem rươi:
