Công thức làm ram hến giòn rụm, béo bùi chuẩn vị miền Trung

Vào bếp ngay với công thức làm món ram hến - món ăn vặt miền Trung đơn giản, chi tiết để thực hiện món ăn vạn người mê này ngay trong bài viết dưới đây!

Ram hến là món ăn vặt đặc trưng của miền Trung, nổi tiếng với sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp vỏ ram giòn rụm và phần nhân hến, thịt béo bùi, đậm đà. Món ăn này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn. Cùng xem cách làm ngay dưới đây!

Nguyên liệu làm món ram hến bao gồm:

Để đảm bảo hến sạch cát và không còn mùi tanh, trước hết bạn cần cho hến đã chuẩn bị vào thau nước sạch, thêm vài lát gừng đập dập, sau đó đem trụng sơ qua trong nồi nước sôi khoảng 30 giây đến 1 phút để hến nhả hết cặn bẩn và dậy mùi thơm nhẹ của gừng.

Sau khi trụng xong, vớt hến ra và lọc qua rây để loại bỏ hoàn toàn nước và giữ lại phần hến đã sạch. Tiếp theo, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: cà rốt gọt vỏ và thái thành sợi mỏng, hành tím, ớt, hành lá đều đem băm hoặc thái nhỏ.

Sau khi đã sơ chế xong, bạn cho hến đã làm sạch vào một tô lớn. Lần lượt thêm các nguyên liệu gồm: thịt nạc xay, cà rốt thái sợi, hành tím băm, phần giò sống (giò sống là nguyên liệu giúp nhân ram có độ dai và thơm ngon hơn), ớt băm, hành lá thái nhuyễn và lòng đỏ của hột vịt để tạo sự kết dính.

Tiến hành nêm nếm gia vị cho nhân ram theo định lượng sau: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị cho đến khi nhân được hòa quyện hoàn toàn.

Để cuốn ram dễ dàng và vỏ bánh mềm dẻo hơn, trước hết bạn cần đánh tan trứng gà để làm chất kết dính. Dùng một khăn ẩm đậy lên các miếng bánh ram để giữ ẩm. Trải vỏ bánh ram ra mặt phẳng sạch, sau đó cho khoảng hai muỗng nhân ram đã trộn vào giữa và trải đều.

Tiến hành cuốn bánh: cuốn một vòng đầu tiên, sau đó gấp hai mép hai bên của vỏ ram vào rồi tiếp tục cuộn tròn cho đến hết. Một lưu ý quan trọng là bạn cần gấp kín phần đầu của cuốn ram để khi chiên ram không bị bung và tránh bị cháy xém.

Cuối cùng, quết một lớp mỏng trứng gà lên mép bánh cuối cùng để cố định cuốn ram.

Trong lúc chờ dầu nóng để chiên ram, bạn nên chuẩn bị nước sốt chấm bằng cách trộn đều 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt và một chút ớt băm (tùy chỉnh độ cay theo sở thích).

Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và nhẹ nhàng cho từng cuốn ram hến đã cuộn vào chiên. Để đảm bảo cuốn ram không bị bung, bạn cần hạn chế đảo quá nhiều trong quá trình chiên. Chiên ram đến khi vỏ bánh có màu vàng cam đẹp mắt, giòn rụm thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Ram hến hoàn thành đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ ngoài giòn tan khi cắn, màu vàng cam óng ánh rất đẹp mắt. Nhân bên trong ngọt bùi vị hến và thịt, có độ dai nhẹ nhàng từ giò sống. Món ram hến là lựa chọn tuyệt vời cho các dịp họp mặt, làm món ăn chơi hoặc bổ sung vào bữa cơm gia đình, vừa ngon miệng lại vừa cung cấp các dưỡng chất cần thiết.

Để thưởng thức ram hến một cách trọn vẹn, bạn nên bày biện món ăn ra đĩa cùng một ít rau sống tươi như xà lách, rau thơm và chén nước sốt chấm. Sự hòa quyện giữa tiếng "rộp rộp" của vỏ ram, nhân ram đậm đà cùng với vị tươi mát của rau sống và nước sốt chấm sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn và khó quên.