Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của hến: giàu protein, vitamin, khoáng chất. Tìm hiểu các món ngon từ hến và bí quyết chọn mua, sơ chế tươi ngon.
Hến là một loại thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Trung. Không chỉ mang hương vị thơm ngon đặc trưng, hến còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Vậy hến nấu gì ngon và giá trị dinh dưỡng của chúng như thế nào? Hãy cùng khám phá trong bài viết sau đây.
1Tổng quan về con hến
Hến là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, sinh sống chủ yếu ở môi trường nước ngọt như sông, hồ, ao. Với kích thước nhỏ bé, vỏ màu đen hoặc nâu và thịt trắng ngà, hến không chỉ là nguồn thực phẩm quen thuộc mà còn là một phần của hệ sinh thái nước ngọt.
Hến là con gì?
Hến, danh pháp khoa học là Corbiculidae, là một họ nhuyễn thể hai mảnh vỏ. Chúng thường sống vùi mình trong lớp bùn cát ở đáy sông, hồ, ao. Hến có khả năng lọc nước, giúp làm sạch môi trường sống. Ở Việt Nam, có nhiều loài hến khác nhau, nhưng phổ biến nhất là loài Corbicula fluminea.
Hến trong ẩm thực Việt Nam
Trong ẩm thực Việt Nam, hến không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực. Từ những món ăn dân dã như cơm hến, bún hến đến những món ăn cầu kỳ hơn như hến xào xúc bánh đa, hến luôn mang đến hương vị đặc trưng, khó quên.
2Giá trị dinh dưỡng của hến
Hến là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Trong 100g hến có chứa:
- Protein: 12g
- Vitamin B12: 10mcg
- Sắt: 10mg
- Canxi: 150mg
Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
3Lợi ích sức khỏe của việc ăn hến
Việc bổ sung hến vào chế độ ăn uống hàng ngày mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Tốt cho tim mạch: Omega-3 trong hến giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin B12 và sắt trong hến giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
- Bổ máu: Sắt trong hến giúp bổ máu, ngăn ngừa thiếu máu.
- Hỗ trợ xương khớp: Canxi trong hến giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương.
4Hến nấu gì ngon? Tổng hợp các món ăn ngon từ hến
Hến có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số món ngon từ hến tiêu biểu:
Cơm hến
Cơm hến là món ăn đặc sản của xứ Huế. Cơm trắng được trộn với hến xào, tóp mỡ, da heo chiên giòn, đậu phộng rang và các loạirau thơm. Món ăn này có hương vị đậm đà, hấp dẫn, là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu.
Tham khảo thêm: Cách làm cơm hến đơn giản tại nhà
Canh hến nấu chua
Canh hến nấu chua là món canh thanh mát, giải nhiệt. Hến được nấu vớicà chua, dứa, me và các loại rau thơm. Món canh này có vị chua ngọt, thơm ngon, rất thích hợp để ăn vào mùa hè.
Tham khảo thêm: Cách nấu món canh hến cà chua lạ miệng đưa cơm
Bún hến
Món ăn này không sử dụng nước dùng mà tập trung vào sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu khô. Bún tươi được trộn cùng hến xào đậm đà, da heo chiên giòn rụm, đậu phộng rang bùi béo và các loại rau thơm tươi mát. Điểm nhấn của món ăn là mắm ruốc Huế đặc trưng, tạo nên hương vị mặn mà, cay nồng khó quên
Tham khảo thêm: Cách làm mì ốc hến chua cay đơn giản tại nhà
Hến xào xúc bánh đa
Hến xào xúc bánh đa là món ăn giòn ngon, hấp dẫn.Hến được xào với sả, ớt, hành tây và các loại gia vị. Món ăn này có vị cay nồng, thơm ngon, rất thích hợp để ăn kèm với bánh đa nướng.
Tham khảo thêm: Cách làm hến xúc bánh tráng Hội An đậm đà hương vị
Lẩu hến
Lẩu hến là món ăn thích hợp cho những buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè. Nước lẩu được nấu từ xương heo và hến, có vị ngọt thanh, đậm đà. Hến được ăn kèm với các loại rau xanh, nấm và bún tươi.
Tham khảo thêm:Cách làm lẩu nghêu sò ốc hến ngọt thanh, đượm vị hương quê
5Bí quyết chọn mua và sơ chế hến tươi ngon
Để có những món ăn ngon từ hến, việc chọn mua và sơ chế hến tươi ngon là rất quan trọng.
Cách chọn mua hến tươi ngon
Khi chọn mua hến, hãy chọn những con có vỏ còn nguyên vẹn, không bị vỡ hoặc nứt, có mùi tanh tự nhiên và kích thước vừa phải.
- Chọn hến có vỏ còn nguyên vẹn, không bị vỡ hoặc nứt.
- Chọn hến có mùi tanh tự nhiên, không có mùi hôi.
- Chọn hến có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá lớn.
Cách sơ chế hến để loại bỏ cát và chất bẩn
Dưới đây là cách sơ chế hến đúng chuẩn để bạn thực hiện những món ăn ngon:
- Bước 1 Ngâm hến trong nước muối loãng khoảng 30 phút để hến nhả hết cát và chất bẩn.
- Bước 2 Rửa sạch hến dưới vòi nước chảy.
- Bước 3 Luộc hến đến khi vỏ hến mở ra.
- Bước 4 Tách thịt hến ra khỏi vỏ, rửa sạch lại với nước.
Tham khảo thêm: Bỏ túi 2 bước đãi vỏ hến vừa đơn giản, vừa nhanh chóng
Cách bảo quản hến
Hến tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày, hến đã luộc có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày, hoặc bảo quản đông lạnh để sử dụng lâu dài.
6Những lưu ý khi ăn hến
Mặc dù hến mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng cần lưu ý một số điều khi ăn hến:
- Không ăn hến sống hoặc chưa chín kỹ, vì có thể chứa vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây bệnh.
- Người bị dị ứng hải sản nên thận trọng khi ăn hến.
- Người bị bệnh gút nên hạn chế ăn hến.
- Không nên ăn hến với các thực phẩm giàu vitamin C.
Hy vọng rằng, qua bài viết này, bạn đã có thêm những kiến thức hữu ích về hến, từ giá trị dinh dưỡng đến những món ăn ngon và cách chế biến. Hãy cùng khám phá và thưởng thức những món ăn từ hến để cảm nhận hương vị đặc biệt và tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà chúng mang lại cho sức khỏe.
Có thể bạn quan tâm:
Mua thịt hến tươi làm sạch có bán tại Bách hóa XANH:
